描述
微生物BREWMASTER BSB-501-CF560W与之啤酒厂酿酒师bm - 500和6个圆柱形圆锥罐允许生产能力达到56.000升顶级发酵啤酒或者33.500升底发酵啤酒每年只使用输液酿造方法。一个简单的plug&brew设计允许客户组装所有的微啤酒厂,易于酿造。专利酿酒厂与PC支持生产500升每一批啤酒麦汁。没有建筑重建要求。
手动或自动控制(如果使用Cellarmastersw包装)使用PLC控制器和PC Windows支持的酿造过程,媒体和坦克。
技术参数:
生产能力 - 每日:
- 每天500升啤酒麦汁- 12小时内的一批 - 源原料是麦芽或麦芽提取物,啤酒花,饮用水和酿酒师的酵母
- 每天1000升麦芽汁- 24小时内两批 - 源原料是麦芽或麦芽提取物,啤酒花,饮用水和啤酒酵母
- 每天1500升麦芽汁- 24小时内的三批 - 源原料是麦芽提取物,啤酒花,饮用水和酿酒师酵母
生产能力 - 每年:
- 采用表面发酵法生产啤酒.........56.000每年升
- 采用底部发酵法生产的啤酒....33.500每年升
原料:
- 古典原料:麦芽+啤酒花+饮用水+酿酒师酵母+(任选的其他成分)
- 啤酒浓缩物:麦芽提取物+啤酒花+饮用水+酿酒师酵母+(可选的其他成分)
- CO2压力瓶(圆柱)
- 洗涤和消毒剂
控制系统 :
- BREWHOUSE - 沸腾设备:
- 阀门和拍打 - 用PCL支持手动或自动控制
- 温度 - 使用PCL支持手动或自动控制
- 电机,泵 - 用PCL支持手动或自动控制
- 定时 - 使用PCL支持手动或自动控制
- 罐-发酵,成熟,明亮的啤酒:
- 媒体 - 热水,冰水,麦芽糖冷却,乙二醇罐:
所需建筑空间:
电气连接 :
- 电插座:400V 3PH / 50 Hz
- 电气消耗:27 kW
加热系统 - Brewhouse:
冷却系统 :
- 冷却麦芽汁:直接在酿酒厂和CCT坦克中喝冷水
- 冷却罐:冰冷却水(任选乙二醇)
酿造过程:
编程根据配方,BM-200酿造系统会根据适当的酿造时间进行编程。酿造过程从切换到自动酿造开始。控制系统引导用户通过各个步骤,并自动执行四个酿造阶段
捣碎- 取决于配方和方法,倒入水并加热至38°C。然后将带有筛刀片的麦芽管放置在位置。麦芽倒在筛刀片之间。麦芽管用支架和牵引杆固定。
混合/酝酿- 泵开启。由于产生的水/麦芽液,他的淀粉从麦芽中提取。四个酿造阶段
按程序执行,例如:
- 蛋白质休息55°C,约5分钟
- maltoserast 63°C,大约30分钟
- 冷冻休息72°C,大约20分钟
- 结构休息78°C,大约10分钟
借调- 在四个阶段结束时声音信号声音。通过简单地移除麦芽管,快速执行随后的谈话过程。在BM-200的情况下,这通过提升装置完成。允许排水几分钟并取出 - 如有必要,将水倒入麦芽(Sparge)以达到更好的收益率。
沸腾啤酒花- 随着盖子打开,麦芽汁用几次加入啤酒花煮80分钟。蒸发的水是通过添加而取代的
新鲜水酿造。最终可以通过加水或不加水来调整初始重力。纳米啤酒上的拉杆就像一个水平面仪。在沸腾阶段结束时,一个声音信号再次响起。
冷却麦芽汁- 煮沸后,将麦芽汁在啤酒厂内直接通过特殊麦汁冷却器进行冷却至发酵温度。
发酵/成熟过程
- 在麦芽汁沸腾后,立即通过麦芽汁或双夹克带到发酵温度的温度;麦芽汁也与酵母混合并在适当的大型罐(附件)中发酵。
消费- 经过几周的瓶子储存或在成熟的桶(附件)中,可以消耗良好的冷却啤酒。
推荐配件:
额外的炊具配合BREWMASTER BM-500 BREWHOUSE。设备BM-500和BM-510都是每天生产两批啤酒麦克风所必需的。它可以在第二次酿造过程中捣碎。BM-510炊具在污渍钢AISI 304中完全实现。
BMTM-500 Thermo Sleeve是BREWMASTER BM-500 BREWHOUSE和BM-510额外水壶的推荐配件。这用作夹套,以加速加热和节约能量。热套筒也非常推荐用于每天需要多个啤酒循环时使用。
一套酿造工具为BREWMASTER和NANOBEER小型啤酒厂。这套套装包括:
- 液压液和支撑塑料圆筒- 液压度数是用于测量麦芽汁和啤酒的原始重力的基本测量工具 - 这对于计算啤酒,苹果酒或葡萄酒中的酒精百分比很重要。该组包括具有温度校正和支撑塑料缸的非煅烧液流。
- 大麦芽铲- 在游览过程后,为了从酿酒厂去除麦芽。
- 清洁套装- 套装工具,便于清洁啤酒,坦克和软管。
- 麦芽桶- 塑料容器,便于收集Malt Mill下碾碎的麦芽
- 木制土豆泥桨-方便在酿造过程中偶尔搅拌麦芽汁