描述
Microbrewery Brewmaster BSB-201-F75SLP与啤酒厂酿酒师bm - 2002个250升的简化发酵成熟罐,仅使用浸渍酿造法,每年可生产7.500升的上发酵啤酒或3.750升的下发酵啤酒。一个简单的插件&酿造设计允许客户组装所有的微啤酒厂和容易酿造。专利啤酒厂,电脑支持,每批生产220升啤酒麦汁。对建筑改造无要求。
使用PLC控制器和PC Windows支持手动或半自动控制泡制过程,媒体和罐体。
啤酒发酵和成熟过程均在同一低压不锈钢罐内完成,压力从0到1.2 bar可调。
发酵装置包括两个压力不锈钢发酵罐,带两个数字温度调节器的水冷却器和温度传感器。
技术参数 :
生产能力 - 每日:
- 每天200升啤酒麦汁- 12小时内的一批 - 源原料是麦芽或麦芽提取物,啤酒花,饮用水和酿酒师的酵母
- 每天400升啤酒麦汁- 24小时内两批 - 源原料是麦芽或麦芽提取物,啤酒花,饮用水和啤酒酵母
- 每天600升啤酒磨损- 24小时内3批-原料来源为麦芽提取物、啤酒花、饮用水和啤酒酵母
生产能力 - 每年:
- 使用表面发酵方法生产的啤酒.........3.750.每年升
- 使用下底部发酵法生产的啤酒......2.250每年升
原料:
- 古典原料:麦芽+啤酒花+饮用水+酿酒师酵母+(任选的其他成分)
- 啤酒浓缩物:麦芽提取物+啤酒花+饮用水+酿酒师酵母+(可选的其他成分)
- 洗涤和消毒剂
控制系统:
- BREWHOUSE - 沸腾设备:
- 阀门和拍打 - 用PCL支持手动或自动控制
- 温度-手动或自动控制与PCL支持
- 电机,泵 - 用PCL支持手动或自动控制
- 定时-手动或自动控制与PCL支持
- 坦克 - 发酵:
- 压力容器 - 成熟
- 基本解决方案 - 啤酒在PET瓶,挡板或铝啤酒桶上运行
- 可选溶液-啤酒在压力容器中成熟
- 介质-热水、冰水、麦汁冷却、乙二醇罐:
建筑所需的空间:
电气连接:
- 电源插座:400V 3ph / 50hz
- 耗电量:12kw
加热系统-酿酒厂:
冷却系统 :
- 麦芽汁的冷却:直接在酿酒厂和发酵罐中饮用冷水
- 使用具有数字温度控制的水冷却器,通过水冷却发酵罐
- 使用具有数字温度控制的水冷却器的水冷却良好的血管
使用本Brawmaster系统的啤酒生产过程描述
1.麦汁酿造工艺:
编程- 根据配方,BREWMASTER BM-200酿造系统与适当的酿造时间进行编程。酿造过程通过切换到自动酿造来开始。控制系统通过各种步骤指导用户并执行自动执行四个泡制阶段
捣碎- 取决于配方和方法,倒入水并加热至38°C。然后将带有筛刀片的麦芽管放置在位置。麦芽倒在筛刀片之间。麦芽管用支架和牵引杆固定。
捣碎/酿造- 泵开启。由于产生的水/麦芽液,他的淀粉从麦芽中提取。四个酿造阶段
按程序执行,例如:
- 蛋白质休息55°C,约5分钟
- maltoserast 63°C,大约30分钟
- 结构休息72°C,约20分钟
- 结构休息78°C,大约10分钟
纯净的- 在四个阶段结束时声音信号声音。通过简单地移除麦芽管,快速执行随后的谈话过程。在BM-200的情况下,这通过提升装置完成。允许排水几分钟并取出 - 如有必要,将水倒入麦芽(Sparge)以达到更好的收益率。
沸腾啤酒花- 随着盖子打开,麦芽汁用几次加入啤酒花煮80分钟。蒸发的水是通过添加而取代的
新鲜水酿造。最终可以通过加水或不加水来调整初始重力。纳米啤酒上的拉杆就像一个水平面仪。在沸腾阶段结束时,一个声音信号再次响起。
冷却麦汁- 煮沸后,将麦芽汁在啤酒厂内直接通过特殊麦汁冷却器进行冷却至发酵温度。
2.发酵/成熟过程
-麦汁煮沸后,麦汁的温度立即由麦汁冷却器或双层夹套提高到发酵温度的水平;麦芽汁还与酵母混合,并在一个适当大的罐(附件)发酵。
它们是两种可用的发酵套:无论是锥形发酵 - 成熟罐还是用圆柱形发酵 - 成熟罐(建议锥形底部60°,从啤酒中更容易分离酵母)。
啤酒发酵和成熟过程均在同一低压不锈钢罐内完成,压力从0到1.2 bar可调。
发酵装置包括两个压力不锈钢发酵罐,带两个数字温度调节器的水冷却器和温度传感器。
3.消费的啤酒
- 在瓶子或成熟罐中储存几周后(可选配件),可以消耗良好的冷却啤酒。
建议配饰:
无线互联网模块
- 通过无线互联网路由器监督无线局域网中的酿造过程
- 为了更新BREWMASTER BM-200控制系统到最新软件(固件)
- 网络标准:IEEE 802.11 B / G / N
- 更新软件:至少Windows 7或更高版本的PC
BMTM-200 Thermo Sleeve是BREWMASTER BM-200 BREWHOUSE的推荐配件。这是用作采用护套保温,加速加热,节约能源。当每天需要超过一个冲泡周期时,也建议使用保温套。
套酿造酿造工具和纳米牛群的小啤酒厂。此集包括:
- 比重计和支撑塑料圆筒- 液压度数是用于测量麦芽汁和啤酒的原始重力的基本测量工具 - 这对于计算啤酒,苹果酒或葡萄酒中的酒精百分比很重要。该组包括具有温度校正和支撑塑料缸的非煅烧液流。
- 大麦芽铲- 在游览过程后,为了从酿酒厂去除麦芽。
- 清洁组- 套装工具,便于清洁啤酒,坦克和软管。
- 麦芽桶-塑料容器,方便收集麦芽磨下磨碎的麦芽
- 木制mash桨- 在酿造过程中偶尔偶尔搅动麦芽果