描述
酿酒厂BREWMASTER BSB-201-F38SLP与之Brewhouse Brewmaster BM-200和1个电脑简化发酵 - 成熟罐250升允许生产能力达到3.750升上发酵啤酒或者2.250升底发酵啤酒每年只使用一种冲泡方法。一个简单的plug&brew设计允许客户组装所有的微啤酒厂,易于酿造。专利酿酒厂,电脑辅助生产220升每一批啤酒麦汁。没有建筑重建要求。
手动或半自动控制酿造过程,介质和罐与PLC控制器和PC Windows支持。
两种啤酒发酵和成熟过程都在与0至1.2巴的可调压力的相同低压不锈钢罐中实现。
这套装置包括1套发酵成熟装置(该套设备包括低压发酵熟化罐、带两个数字调温器的水冷却器和温度传感器)
技术参数:
生产能力-日:
- 每天200升啤酒麦汁- 12小时内一批-原料包括麦芽或麦芽提取物、啤酒花、饮用水和啤酒酵母
- 每天400升麦芽汁- 24小时内两批-原料来源为麦芽或麦芽提取物、啤酒花、饮用水和啤酒酵母
- 每天600升麦芽汁- 24小时内的三批 - 源原料是麦芽提取物,啤酒花,饮用水和酿酒师酵母
生产能力 - 每年:
- 采用表面发酵法生产啤酒.........3.750每年升
- 采用底部发酵法生产的啤酒....2.250每年升
原料 :
- 古典原料:麦芽+啤酒花+饮用水+酿酒师酵母+(任选的其他成分)
- 啤酒浓缩液:麦芽提取物+啤酒花+饮用水+啤酒酵母+(可选其他成分)
- 洗涤剂和消毒剂
控制系统 :
- BREWHOUSE - 沸腾设备:
- 阀门和阀瓣-带有PCL支持的手动或自动控制
- 温度 - 使用PCL支持手动或自动控制
- 马达,泵-手动或自动控制与PCL支持
- 定时 - 使用PCL支持手动或自动控制
- 罐-发酵:
- 压力容器-成熟
- 基本溶液-啤酒在PET瓶,PETainers或铝啤酒桶中成熟
- 可选的解决方案 - 啤酒在压力容器中运行
- 媒体 - 热水,冰水,麦芽糖冷却,乙二醇罐:
所需建筑空间:
电气连接 :
- 电插座:400V 3PH / 50 Hz
- 电气消耗:12 kW
加热系统 - Brewhouse:
冷却系统 :
- 麦芽汁的冷却:直接在酿酒厂和发酵罐中饮用冷水
- 发酵罐的冷却-通过使用数字温度控制的水冷却器的水
- 成熟容器的冷却-使用数字温度控制的水冷却器进行水冷却
描述啤酒生产过程与这个Brewmaster系统
1. Wort Brewing Process:
编程根据配方,Brewmaster BM-200酿造系统会根据适当的酿造时间进行编程。酿造过程从切换到自动酿造开始。控制系统引导用户通过各个步骤,并自动执行四个酿造阶段
捣碎-根据食谱和方法,将水倒进去,加热至38°C。然后将麦芽管与筛子插入到位。麦芽倒在筛子插入物之间。麦芽管用托架和拉杆固定。
混合/酝酿—水泵打开。由于由此产生的水/麦汁循环,淀粉是从麦芽中提取出来的。酿造的四个阶段
按照编程执行,例如如下:
- 蛋白质静止55°C,大约5分钟
- 麦芽糖烤焦温度63℃,大约30分钟
- 冷冻休息72°C,大约20分钟
- 神圣休息78°C,大约10分钟
借调- 在四个阶段结束时声音信号声音。通过简单地移除麦芽管,快速执行随后的谈话过程。在BM-200的情况下,这通过提升装置完成。允许排水几分钟并取出 - 如有必要,将水倒入麦芽(Sparge)以达到更好的收益率。
沸腾啤酒花-打开盖子,将麦芽汁煮沸80分钟,加入几次啤酒花。蒸发的水要加进去
新鲜的酿造水。最终通过添加或留出水来最终调节原始重力。纳米的牵引栏用作液位仪表。在沸腾阶段结束时,声音信号再次发出声音。
冷却麦芽汁-麦汁煮沸后,通过直接在酿酒厂内的专用麦汁冷却器尽快冷却到发酵温度。
2.发酵/成熟过程
- 在麦芽汁沸腾后,立即通过麦芽汁或双夹克带到发酵温度的温度;麦芽汁也与酵母混合并在适当的大型罐(附件)中发酵。
有两种发酵装置可供选择:一种是锥形发酵成熟罐,另一种是圆柱-锥形发酵成熟罐(锥底60°,便于从啤酒中分离酵母)。
两种啤酒发酵和成熟过程都在与0至1.2巴的可调压力的相同低压不锈钢罐中实现。
3.消耗啤酒
- 在瓶子或成熟罐中储存几周后(可选配件),可以消耗良好的冷却啤酒。
推荐配件:
无线互联网模块
- 通过无线互联网路由器监督无线局域网中的酿造过程
- 更新BREWMASTER BM-200控制系统到最新软件(固件)
- 网络标准:IEEE 802.11 b/g/n
- 更新软件:windows 7或以上版本的个人电脑
BMTM-200热套是BREWMASTER BM-200啤酒厂推荐的配件。这被用作保温夹克加速加热和节约能源。热套筒也非常推荐用于每天需要多个啤酒循环时使用。
一套酿造工具为BREWMASTER和NANOBEER小型啤酒厂。这套套装包括:
- 液压液和支撑塑料圆筒-比重计是测量麦芽汁和啤酒原始重力的基本测量工具-这对计算啤酒、苹果酒或葡萄酒中的酒精百分比很重要。这一套包括一个非校准的温度校正比重计和支持塑料圆筒。
- 大麦芽铲- 在游览过程后,为了从酿酒厂去除麦芽。
- 清洁套装-一套工具,方便清洗酿酒厂,水箱和软管。
- 麦芽桶- 塑料容器,便于收集Malt Mill下碾碎的麦芽
- 木制土豆泥桨-方便在酿造过程中偶尔搅拌麦芽汁