描述
Microbrewery Brewmaster BSB-201-F75SNP与Brewhouse Brewmaster BM-2002个240升的简化发酵罐,仅采用浸渍酿造法,每年可生产7500升上发酵啤酒或4500升下发酵啤酒。一个简单的插件&酿造设计允许客户组装所有的微啤酒厂和容易酿造。专利啤酒厂,电脑支持,每批生产220升啤酒麦汁。对建筑改造无要求。
手动或半自动控制酿造过程,介质和罐与PLC控制器和PC Windows支持。
啤酒发酵过程在无压不锈钢罐中实现。啤酒成熟过程是在PET瓶子或啤酒桶中实现的。
发酵装置包括两个不锈钢发酵罐,带两个数字调温器的水冷却器和温度传感器。
技术参数 :
生产能力-日:
- 每天200升啤酒麦汁- 12小时内一批-原料包括麦芽或麦芽提取物、啤酒花、饮用水和啤酒酵母
- 每天400升麦芽汁- 24小时内两批 - 源原料是麦芽或麦芽提取物,啤酒花,饮用水和啤酒酵母
- 每天600升啤酒磨损- 24小时内的三批 - 源原料是麦芽提取物,啤酒花,饮用水和酿酒师酵母
生产能力 - 每年:
- 使用表面发酵方法生产的啤酒.........7.500每年升
- 使用下底部发酵法生产的啤酒......3.750每年升
原料 :
- 古典原料:麦芽+啤酒花+饮用水+酿酒师酵母+(任选的其他成分)
- 啤酒浓缩液:麦芽提取物+啤酒花+饮用水+啤酒酵母+(可选其他成分)
- 洗涤剂和消毒剂
控制系统 :
- BREWHOUSE - 沸腾设备:
- 阀门和阀瓣-带有PCL支持的手动或自动控制
- 温度 - 使用PCL支持手动或自动控制
- 马达,泵-手动或自动控制与PCL支持
- 定时 - 手动或自动控制与PCL支持
- 坦克 - 发酵:
- 压力容器 - 成熟
- 基本溶液-啤酒在PET瓶,PETainers或铝啤酒桶中成熟
- 可选的解决方案 - 在压力容器啤酒maturates
- 媒体 - 热水,冰水,麦芽糖冷却,乙二醇罐:
建筑所需的空间:
电气连接 :
- 电插座:400V 3PH / 50 Hz
- 电气消耗:14 kW
加热系统 - Brewhouse:
冷却系统 :
- 麦芽汁的冷却:直接在酿酒厂和发酵罐中饮用冷水
- 使用具有数字温度控制的水冷却器,通过水冷却发酵罐
- 在冷却室或regrigerator冷空气 - 啤酒在PET瓶,PETainers或小桶:熟化容器的冷却
使用本Brawmaster系统的啤酒生产过程描述
1. Wort Brewing Process:
编程- 根据配方,BREWMASTER BM-200酿造系统与适当的酿造时间进行编程。酿造过程通过切换到自动酿造来开始。控制系统通过各种步骤指导用户并执行自动执行四个泡制阶段
捣碎-根据食谱和方法,将水倒进去,加热至38°C。然后将麦芽管与筛子插入到位。麦芽倒在筛子插入物之间。麦芽管用托架和拉杆固定。
捣碎/酿造—水泵打开。由于由此产生的水/麦汁循环,淀粉是从麦芽中提取出来的。酿造的四个阶段
按照编程执行,例如如下:
- 蛋白质静止55°C,大约5分钟
- 麦芽糖烤焦温度63℃,大约30分钟
- 结构休息72°C,约20分钟
- 神圣休息78°C,大约10分钟
借调- 在四个阶段结束时声音信号声音。通过简单地移除麦芽管,快速执行随后的谈话过程。在BM-200的情况下,这通过提升装置完成。允许排水几分钟并取出 - 如有必要,将水倒入麦芽(Sparge)以达到更好的收益率。
沸腾啤酒花-打开盖子,将麦芽汁煮沸80分钟,加入几次啤酒花。蒸发的水要加进去
新鲜的酿造水。最终通过添加或留出水来最终调节原始重力。纳米的牵引栏用作液位仪表。在沸腾阶段结束时,声音信号再次发出声音。
冷却麦汁-麦汁煮沸后,通过直接在酿酒厂内的专用麦汁冷却器尽快冷却到发酵温度。
2. BEER麦汁中的发酵/成熟过程
啤酒麦芽汁发酵
- 在啤酒麦汁沸腾后,立即将麦芽汁的温度通过麦芽汁冷却器带到发酵温度的水平。使用具有数字温度调节器的冷却器,在无气的发酵罐中实现了发酵过程。。啤酒成熟直接在PET瓶子或啤酒桶(放在冷却的房间或冰箱中)实现。如果选择发酵蛋,则必须在绝缘冷却室中的空气冷却塑料发酵容器。
啤酒麦汁成熟
- 发酵啤酒麦芽汁的成熟直接在PET瓶子或啤酒桶中(放在冷却的房间或冰箱中)。
发酵装置包括两个不锈钢发酵罐,带两个数字调温器的水冷却器和温度传感器。
3.消耗啤酒
- 在瓶子或成熟罐中储存几周后(可选配件),可以消耗良好的冷却啤酒。
推荐配件:
无线互联网模块
- 通过无线互联网路由器监督无线局域网中的酿造过程
- 更新BREWMASTER BM-200控制系统到最新软件(固件)
- 网络标准:IEEE 802.11 B / G / N
- 更新软件:windows 7或以上版本的个人电脑
BMTM-200热套是BREWMASTER BM-200啤酒厂推荐的配件。这被用作保温夹克加速加热和节约能源。热套筒也非常推荐用于每天需要多个啤酒循环时使用。
套酿造酿造工具和纳米牛群的小啤酒厂。此集包括:
- 液压液和支撑塑料圆筒- 液压度数是用于测量麦芽汁和啤酒的原始重力的基本测量工具 - 这对于计算啤酒,苹果酒或葡萄酒中的酒精百分比很重要。该组包括具有温度校正和支撑塑料缸的非煅烧液流。
- 大麦芽铲- 在游览过程后,为了从酿酒厂去除麦芽。
- 清洁套装-一套工具,方便清洗酿酒厂,水箱和软管。
- 麦芽桶- 塑料容器,便于收集Malt Mill下碾碎的麦芽
- 木制mash桨- 在酿造过程中偶尔偶尔搅动麦芽果