Breworx Oppidum 3000：Wort Brew机器 - 酿酒厂

描述

麦芽汁酿造机OPPIDUM 3000是一个强大的专业紧凑型设备，具有工业设计，包括生产3450升麦芽麦芽（或麦芽提取物或麦芽浓缩物），啤酒花和水的所有必要设备。用于制备麦芽族的紧凑机包括六个特殊血管，以最大限度地提高生产能力。由于并行生产方法，这台机器能够从一到六批每天生产 - （从3540到21240升每天磨损）。麦芽汁生产机是啤酒厂的主要功能部件BREWORX OPPIDUM 3000．它是一种主要功能是生产麦汁的食品机器。麦芽汁是啤酒生产过程中第一阶段产物的中间产物。生产周期的下一个阶段是麦芽汁在发酵罐中的发酵和成熟。这一生产过程的产物是一种可口清爽的低酒精饮料——啤酒。

紧凑型麦汁生产机BREWORX OPPIDUM 3000是一个紧凑的工业机器，包括所有必要的设备，以生产3540升麦芽汁在一批。它是一种工业设备，配备了六个特殊容器，容器由管道和电线连接，并从中央不锈钢平台操作。通过这种方式，我们实现了酿造机极其有效的功能，同时我们保留了传统的工业型捷克啤酒厂的设计，这是为生产世界闻名的捷克型啤酒而优化的，虽然这台机器也能生产所有其他类型的啤酒，总是以最大的生产效率这台伟大的机器。多亏了那台机器，生产才得以进行每天多达6批(21240升麦芽汁)

麦芽汁酿造机BREWORX OPPIDUM 3000标准版本包括:

• 糖化釜3000升-将磨碎的麦芽粒与温水混合，并将淀粉分裂成糖溶液的容器
• 糖化釜1500升-用于煮沸和分解淀粉形成糖溶液的容器
• 过滤槽麦汁过滤罐-有特殊筛子过滤麦汁的容器
• 麦芽汁贮存柜-用于暂时储存热麦汁并保持其温度的容器
• 博士沸腾的坦克-用于煮沸麦芽汁和啤酒花的容器
• 惠而浦坦克-用于麦芽汁中酒花渣的离心分离
• 用于麦芽汁试验的实验室水槽
• 带有所有控制元素的控制面板
• 平台和楼梯
• 都需要管道和电线连接
• 所有这些都需要机械和自动控制阀门和电枢
• 电气配电板内阁
• 用于控制Wort酿造过程的工业计算机（仅限带自动控制系统的版本）

选项和属性

生产麦汁的两种原料:

• 古典原料：麦芽+啤酒花+饮用水+ Brewer的酵母+（可选的其他成分）
• 啤酒集中：麦芽提取物+啤酒花+饮用水+啤酒酵母+(可选其他配料)

六种生产能力的酿酒厂：

• 每天3540升麦芽汁原料包括麦芽或麦芽提取物、啤酒花、饮用水和啤酒酵母
• 每天7080升麦芽汁- 两批在24小时内 - 源原料是麦芽或麦芽提取物，啤酒花，饮用水和啤酒酵母
• 每天10620升麦芽汁-在24小时内分3批-原料包括麦芽或麦芽提取物、啤酒花、饮用水和啤酒酵母
• 每天14160升麦芽汁- 24小时内4批-原料来源为麦芽或麦芽提取物、啤酒花、饮用水和啤酒酵母
• 每天17700升磨损- 24小时内5批-原料来源为麦芽或麦芽提取物、啤酒花、饮用水和啤酒酵母
• 每天21240升麦芽汁- 26小时内6批-原料包括麦芽或麦芽提取物、啤酒花、饮用水和酿酒酵母

实用设计：

• SJ:不锈钢/ j形-所有储罐全部采用AISI 304不锈钢制造，容器排列成j形
• 不锈钢/ c型-所有储罐全部采用AISI 304不锈钢制造，容器排列成c形
• BLMS - Brewlock快速门锁系统- 简单的BLMS系统只能通过一只手（带玻璃门设计）非常快速地锁定和解锁罐的所有上门

强大的加热系统:

• SH -蒸汽加热-水箱的加热是由蒸汽发生器产生的热蒸汽进行的。用热蒸汽加热可大大加快沸腾过程。这是最好的和非常安全的系统加热麦芽汁没有危险的焦糖化麦芽。该系统需要将啤酒厂连接到麦汁酿造机中不包括的电力、气体或颗粒蒸汽发生器(见可选附件)。

使整个麦汁生产过程自动化的自动控制系统:

• AC -自动控制系统-麦汁冲泡机配备电脑支持-自动控制冲泡或煎煮过程-对麦汁生产的整个过程进行全自动管理。

为什么只有麦芽汁酿造机的自动控制系统可用?

OPPIDUM机器可以同时生产几批麦汁。这对啤酒厂工作的注意力、集中力和速度，以及对来自许多传感器的快速变化数据的快速并发监测和评估都是极其苛刻的要求。只有具有计算机和许多自动控制系统的电子传感器的诡辩性系统，才能提供正确的时间酿制的所有阶段，正确的温度在正确的时间，正确的泵和电机的速度，而不损害麦芽汁，在多达六个平行工作的生产过程中，它都是连续控制的。

还有其他有原因的原因，为什么使用自动控制系统：

• 消除人为误差-机器准确及时地完成必要的任务
• 为业主节省成本-在啤酒厂操作只需要一个工人
• 最小化啤酒厂中错误条件的数量-一切仍在电脑的控制之下
• 监控和登记- Wort生产过程的所有状态和操作都存储在计算机内存中
• 最小化的需求-这个系统不需要人类操作人员特别注意-总能确保机器的早期反应
• 啤酒稳定-始终遵循标准的生产程序，以确保始终相同的最大可能的啤酒质量
• 六个预定程序的食谱-生产最知名的啤酒类型:皮尔，拉格，黑色，威森啤酒，Ale，特酿
• 手工酿造方式-用于预编程系统不知道的所有其他不同类型的啤酒的生产
• 特殊卫生模式-用于所有罐、管道、电磁铁和其他酿酒设备的自动清洗、消毒和灭菌

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技术规范

OPPIDUM 3000型不锈钢麦汁煮沸机包括:

1。土豆泥水壶3000升

立式双层不锈钢容器，上部为球形或锥形，用于麦芽粉与温水混合，淀粉分裂形成糖溶液。罐体内表面:冷轧至4mm厚度，热轧至5mm厚度，表面处理2B，接缝打磨至Ra<0.3微米。

• 可用容量4 019升
• 尺寸Ø1600mm，高度2 000 mm
• 蒸汽加热底部面积1.85平方米
• 蒸汽加热圆柱面积2.50平方米
• 蒸汽阀ASCO jucomatik DN 15
• 蒸汽冷凝水排放DN 15
• 四臂齿轮箱搅拌，输出功率650nm，输入功率2.2 kW
• 照明24 v 100 w
• 检修人孔带玻璃门Ø 510毫米
• 垃圾桶被压碎的麦芽DN 100
• 2x卫浴旋转淋浴器DN 20
• 出汽管DN 100, 3倍喷淋装置
• 变速箱LBC 110/50 615 Nm sf 1.1
• 搅拌器叶片4片
• 双夹套底部，斜度12°，加热面积2.50 m²50 mm入口
• 外护套不锈钢1.5毫米
• 顶部覆盖不锈钢，焊接接缝和抛光到Ra 0.1-0.3微米
• 中央空气交换器DN 100的蒸汽出口

2。土豆泥水壶1500升

立式，双层不锈钢容器，上部为球形或锥形，用于切割淀粉形成糖溶液。

• 可用容量2 308升
• 尺寸Ø 1 400mm，高度1 500mm
• 蒸汽加热底部区域1.40平方米
• 蒸汽加热圆柱面积1.62平方米
• 蒸汽阀ASCO jucomatik DN 15
• 蒸汽冷凝水排放DN 25
• 四臂齿轮箱搅拌，输出功率450 Nm，输入功率2.2 kW
• 照明12 v 35 w
• 检修人孔，玻璃门Ø 410毫米
• 2x卫浴旋转淋浴器DN 20
• 出汽管DN 100, 3倍喷淋装置
• 变速箱LBC87/50 430Nm sf 1.1
• 搅拌器刀片2个人电脑
• 外护套不锈钢1.5毫米
• 顶部覆盖不锈钢，焊接接缝和抛光到Ra 0.1-0.3微米
• 中央空气交换器DN 100的蒸汽出口

3.过滤槽（Wort过滤罐）

用于过滤麦汁的不锈钢容器，上部为球形或锥形。

• 可用容量3 179升
• 尺寸Ø 1 800mm，高度1 250mm
• 滤底8段，渗透率18%
• 钢丝下冲洗喷嘴6个
• 搅拌器2个手臂，18个刀片
• 变速箱LBC 130/100 820 Nm 2200 W
• 照明12 v 35 w
• 机械温度指示器0-120ºC不锈钢
• 2x卫生级旋转淋浴器DN 25
• 带视镜dn80的三通设定阀
• 布鲁尔谷物流量420*540
• 自动排粒设备
• 保温50毫米塑化棉，
• 外护套不锈钢1mm
• 不锈钢顶盖

4.麦芽壶

垂直，不锈钢罐，带球形或圆锥形底部。蒸汽加热通过线圈固定，位于容器内部。

• 可用容量3 533升
• 尺寸Ø 1 500毫米，高度2 000毫米
• 蒸汽加热底部面积1.50平方米
• 蒸汽阀ASCO jucomatik DN 15
• 蒸汽冷凝水排放DN 25
• 照明12 v 35 w
• 检修人孔，玻璃门Ø 410毫米
• 2x卫浴旋转淋浴器DN 20
• 出汽管DN 100, 3倍喷淋装置
• 保温50毫米塑化棉，
• 外护套不锈钢1mm
• 不锈钢顶盖

5.麦芽汁贮存柜

立式不锈钢球形盖罐，用于存放麦汁及保持麦汁温度。蒸汽加热通过线圈固定，位于容器内部。

• 可用容量4537升
• 尺寸Ø 1 700毫米，高度2 000毫米
• 蒸汽加热圆柱面积2.90平方米
• 蒸汽阀ASCO jucomatik DN 15
• 蒸汽冷凝水排放DN 25
• 照明12 v 35 w
• 检修人孔带玻璃门Ø 510毫米
• 卫生级旋转淋浴器dn25
• 出汽管DN 100, 3倍喷淋装置
• 保温50毫米塑化棉，
• 外护套不锈钢1mm
• 不锈钢顶盖

6.惠而浦坦克

用于麦芽汁酒花渣离心分离的不锈钢容器，上部为球形或锥形。

• 可用容量3 857升
• 尺寸Ø1700 mm，高度1 700 mm
• 检修人孔带玻璃门Ø 510毫米
• 2x卫生旋转淋浴DN 60
• 切向喷嘴DN 40
• 灌装液面指示器DN 40
• 发酵阀1x dn40, 1x dn50
• 保温50毫米塑化棉，
• 外部夹套不锈钢1毫米

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管道、电枢

• 一回路DN 60, 5个襟翼阀DN 60
• 排泄管dn60, 3x襟翼阀dn60
• 卫生管线DN 32, 4x阀门DN 32
• 供水和额外的线路32,5x阀门DN 32
• 啤酒麦汁过滤器2xdn32, 1xdn40 4 000 l/h
• 捣碎/发酵泵dwo150 Ebara
  • 输入功率1.400 W
  • H马克斯。2.2条
  • 泵由变频器效果2.2 kW控制

电气装置

• 总开关3x 25A带中央停止按钮
• 电机启动器3X 2,5-4A
• 1x变频器Fronic mini 1.5 kW
• 2x变频器Fronic mini 0.75 kW
• 糖化釜数字温度调节器Dixel XR20D
• 数字调节器麦汁输出温度Dixel XR20D
• 断路器6A 230V
• 断路器10A 230V
• 断路器4A 230V
• 塑料DIN配电板，36个模块
• 接线
  • 5 * 1, 5 18米
  • 5 * 2, 5 10米
  • 3 * 1 48 m

连接:

• WORT排放管DN 32
• 冷水供应DN 32
• 热水供应DN 32
• 泄水管DN 60
• 电子5*2,5 18 000 W

辅助：

• 带有组合杠杆丝锥总成的洗脸盆
• 样品冷却装置
• 流量计dn32的供水
• 滤水器

主要技术数据:

• 总重量4 600公斤
• 最低高度3 600mm
• 宽度8 600毫米
• 深度8 000毫米

运输

除不锈钢盖、蒸汽冷凝蒸汽机、维修桥梯级和配电板外，本设备一般以装配状态发运。

保修单：

• 沸腾设备OPPIDUM 36个月
• 泵24个月
• 电气组件24个月

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对立的自动控制系统 - 技术描述

BHAC3是OPPIDUM麦汁制备机的自动控制系统，具有计算机支持和大多数操作自动控制-根据中央控制面板的指定程序。

该控制系统与合作机器配合，每批从1000升可达5000升的生产卷。

啤酒厂BHAC3自动控制系统包括:

1. 自动控制酿酒热过程——对麦芽汁生产全过程进行全自动管理
2. 发酵和成熟过程温度自动控制系统
3. 控制媒体的自动系统

控制面板:

自动控制面板看起来怎么样?这是主菜单。从多种啤酒类型或其他功能中选择一种，将所有需要的原料填满堆栈，然后点击，让电脑酿造你的啤酒:

特殊功能：

• CIP函数-特殊模式确保啤酒厂、麦芽汁管道和啤酒厂其他设备的清洁、消毒和灭菌

技术规格及功能

控制单元是在PC平台上开发的，具有操作系统和控制程序。

在沸腾设备的自动化价格中包含了一个完整的硬件组合，包括气动执行器和沸腾设备的安装元件。自动化还包括操作系统，包括使用该机器自动生产麦芽汁的许可证和软件。

该软件可以通过控制面板或通过USB端口直接更改酿造更多不同种类的啤酒的食谱。软件和沸腾设备均旨在酿造所有已知的啤酒，也以煎煮方式或输液方式酿造。同样在煎煮的方式中，可以在一个或两个捣碎的循环上酿造。

时间，泵的速度，各阶段的定时，温度的测量和控制等过程序列。

单个水重新卷或溢出卷，每个媒体的温度和流速都可以在第三级进入用户密码后自行设置。

全自动控制麦汁生产机的大部分步骤和操作由计算机控制-根据指定的程序从中央控制面板(触摸屏)。操作员选择配方并启动控制所有生产过程的程序。操作员检查所有程序的进度，并进行实验室测试，解决非标准条件，确保麦芽汁生产过程的原料准备。

酿造前的手工操作:

• 用研磨机制备麦芽(研磨麦芽谷)
• 麦芽混合 - 洒麦芽谷物进入温水（捣碎泻种）

自动操作:

• 加热罐和定时(精确的温度梯度和时间控制所有阶段，根据选定的配方)
• 煎煮或输液的酿造过程包括所有泵的控制
• 麦汁过滤(过滤麦汁工艺)
• 麦汁与啤酒花一起煮沸+啤酒花添加(在煮沸过程中自动加入啤酒花)
• 旋转(用离心旋转将麦汁从啤酒花中分离出来)
• 新鲜啤酒的冷却和麦芽汁与空气的饱和
• 从过滤槽中倒出剩余的麦芽
• 所有管道的消毒(CIP工艺)

控制方案以捷克语、俄语和英语进行。我们也可以为其他语言定制程序。

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硬件和软件描述

自动化啤酒酿造过程是定制的，完全符合特定类型的煮沸设备的要求，也符合用户的要求。

自动包括以下项目：

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1^英石硬件

• • 气动阀门和襟翼，包括执行机构
  • 数字输出的流量计
  • PLC控制系统
  • 触摸式操作面板
  • 自动化组件的安装和连接。

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2^nd软件

• 原始操作系统
• 支持设置自定义长度和工作序列
• 预编程的几种啤酒类型的食谱

10°淡啤酒(捷克淡啤酒)

11°黑啤酒(捷克黑色淡啤酒)

12°淡啤酒(传统捷克啤酒皮尔森)

13°weissenbeer(麦芽啤酒)

14°特殊的啤酒（更强大的啤酒）

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硬件描述：

自动控制系统

- 1pc PLC Tecomat Foxtrot CP 10006 13x AI/DI, 10x RO, 2x AO, 2x SSR, SD/MMC插槽，以太网，WebServer

- 1pc IB 1301 12x DI 24V DC (4 x DI High Speed)

- 5pc IR 1401 12x DO 24V DC(晶体管输出0,5A)

自动化显示和通讯系统

- 3个PC显示操作面板Weintek CMT-IV5

• 屏幕分辨率1024×768
• 屏幕对角线9,7“电容TFT
• 亮度350 cd / m²
• 500:1 contratst配给
• 支持多点触控
• 1 Ghz RISC Cortex A9处理器
• 512 MB闪光灯，1GB RAM
• 以太网通信端口
• 24 VDC电源
• 防护等级IP65
• 外形尺寸257 2×199 7×32 7mm (LxWxH)
• 重量760克
• 工作温度0 ~ +50°C

- - - - - - 1个PC Vizualization ServerWeintek SMT - SVR

• ARTEX A8 RISC处理器
• 256mb闪存，256mb RAM
• 输入/输出- USB2.0-串口- SD卡-以太网
• 24 VDC电源
• 防护等级IP65
• 外形尺寸130x115x24mm (LxWxH)
• 重180g
• 工作温度-20〜+ 55°C

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气动阀门

——螺纹尺寸

• G 1/2“（DN15）
• G3/4”(DN20)
• G 1 1/4 " (dn32)

- - - - - - 聚四氟乙烯密封

-工作温度-30 ~ +180°C

-最小和最大。压力0 ~ 16bar

-最小和最大。工作压力6 ~ 8bar

-重量和尺寸取决于阀门/阀瓣的类型

-材质-阀体-不锈钢1.4408

-气动执行机构-铝制机身

- 14个气动阀门

气动皮瓣

-螺纹尺寸2”-亮度襟翼DN50

-密封VMQ -硅

- max。工作温度100°C

- 蒸汽卫生最大。温度130°C

- 工作压力最大。10巴

- 阀门和执行器由不锈钢制成1.4301

- 24个气动襟翼

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电磁阀

水

- 螺纹尺寸 - g 1/2“（DN15）

- g 3/4 " (dn20)

- max。压力16巴

—环境温度-20 ~ +65℃

- 中等温度-20〜+120

—材质:不锈钢AISI304

蒸汽

-螺纹尺寸G 1/2 " (DN15)

- max。压力25条

—环境温度-20 ~ +65℃

- 中等+ 5〜+ 185°C的温度

—材质:不锈钢AISI304

Oppidum啤酒厂有16个水和蒸汽电磁阀

电气安装按标准ČSN en60204 -1进行，保护程度ip65

可用程序模式的软件和描述

可用操作

—PLC程序分为多个进程

-测量过程是:-温度测量-脉冲计数流量计的数据(感应，脉冲)

-另一个工序负责根据从操作员面板收到的数据，根据所选的配方运行不同的工序

——输液

-每批麦芽浆一次煮沸循环的方法

-每批麦芽浆两次煮沸循环的方法

-其他可能的工艺和酿造方法

-管道、泵和储罐的反冲洗

- 对机器的所有重要部分的卫生

访问模式

- 对于Vizualization使用带触摸面板的操作面板

—用户可以在四种可用模式下工作，具有不同的访问权限。

用户模式

-只允许监控酿造过程的进展

扩展用户模式

-用户模式+切换阀门，电机，泵和暂停自动过程的可能性

管理模式

- 扩展用户权限+启动自动酿造和更改程序参数的可能性

编程模式

-全部设置所有程序参数和常量

手动控制模式

-操作面板用于阀门、阻尼器、搅拌器和泵的远程控制

自动控制模式

-有可能设置个人配方的参数，并开始自动过程

-操作面板显示啤酒的名称，烹饪的类型，监控实际步骤的倒计时，或扣除升或达到的温度

-在面板上，每个步骤中所有重要元素的当前状态都是可视化的-阀门，电机，泵，传感器

-过程可以暂停或中断每次由人工操作员

扩展的可能性

-根据客户的要求和现有技术定制所有的硬件和软件设备

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可选配件和升级

改进麦汁酿造机Breworx Oppidum 3000的推荐选项和附加设备	价格(欧元)
|ELS:滤池内刀搅拌电动提升(提升至200mm) 这款麦芽渣制造机的定制允许您在过滤罐内的刀搅拌器的变化位置非常可变。当生产一些烈性啤酒时，在麦芽粒沉淀物中过滤麦芽汁时，这是有用的。刀搅拌器的提升确保您加快麦芽汁的过程。这对于在过滤过程中避免麦芽汁过度氧化是很重要的。	11688
|EFT:扩大过滤槽以生产EPM(柏拉图)大于15°的烈性啤酒 特殊定制 - 直径的过滤罐比标准版本大20％（麦芽汁过滤罐）.这种定制的麦汁酿造机允许生产的啤酒类型与EPM(柏拉图)从12到17(我们的酿造机与标准的过滤槽优化生产啤酒类型与EPM(柏拉图)从10到15)。根据客户的要求，我们还可以生产更大直径的麦汁酿造机(价格将单独计算)。	5313
|WSF：电线筛到加速过程滤波器的筛选 在麦汁酿造过程中，用于麦汁过滤的特制丝筛，比传统的用异形刀开孔的过滤筛，过滤面积增加30%。主要的好处是更快地通过麦芽沉积物层过滤麦芽汁。当生产一些烈性啤酒时，在麦芽粒沉淀物中过滤麦芽汁时，这是有用的。在过滤过程中，避免麦汁过度氧化是很重要的。	2508
全焊接不锈钢外壳，无铆钉，表面光滑	25000
釜热蒸汽加热+三相蒸汽加热PID控制(加快麦汁酿造周期)	3770

• 培养基和发酵成熟过程的自动控制系统-该系统可以自动监控和控制啤酒发酵和成熟过程中最重要的部分(最多1到30个罐)和啤酒厂所有介质的操作。

• STG - 蒸汽发生器-只有蒸汽加热系统版本才需要
• WCS -麦汁冷却系统-控制热麦汁冷却至发酵温度的设备(7°C或25°C，取决于啤酒类型)
• MMG - 麦芽谷物-麦芽研磨设备-仅用于从麦芽生产麦芽汁(从麦芽提取物生产麦芽汁不需要)
• Lea - 实验室设备和配件-糖量计，酒精计，刻度筒，手动液位测量的木棒
• HWT - 热水箱- 带电气和蒸汽的绝缘不锈钢罐，用于加热水和储存加热的水，在麦芽汁冷却过程中加热。啤酒厂中的一些操作需要这种热水，如生产麦芽汁，清洁酿造罐和发酵罐等。
• ITWT -用于冷处理水的水箱-绝缘不锈钢水箱，用于冷却、储存和泵送麦汁冷却过程中必需的冰水。经过处理的饮用冰水在麦汁冷却过程中被加热，然后变成热水储存在HWT中。如果没有所要求的化学成分的饮用水，就需要使用一些水处理设备- WTS。适用于有一级麦汁冷却系统的啤酒厂——我们重新评估了对于每台啤酒麦汁生产能力超过1000升的啤酒厂，而不是ICWT罐。
• ICWT -冷却冰水的容器- 用于冷却，冰水的冷却，储存和泵送的绝缘血管，在冷却麦芽汁中，以及冷却所有啤酒生产罐和发酵罐。这种经处理的饮用水在麦芽汁的冷却过程中作为冷却介质，然后将其返回到储罐，其中再次冷却以下一次使用。适用于带有两级麦汁冷却系统的啤酒厂 - 我们推荐使用生产能力的啤酒厂最大1000升麦克风，而不是ITWT坦克。
• WTS -水处理系统-一种处理冷水的设备，如果水不适合生产选定类型的啤酒所需的化学成分。在啤酒厂交付之前，总是需要进行化学分析以评估合适的水的化学成分。

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可选服务

BTS - Brewer的教学服务-我们建议在任何配备捷克原创酿造技术的新酒厂开始运营之前使用这项服务。所有课程都由捷克认证的啤酒生产专家教授。根据客户的要求，课程在捷克或客户所在国家举行。