Чешко пиво је светски познати бренд。Заштојетотакојединственоизаштосенепроизводинадругимместима?Одговор:чешкасировина,специфичнипроизводнипроцесиоригиналнатехнологијачешкихпивара。

Чешка - углавном позната као Праг и пиво

КадасестранципиташукојајепрваидешаакоихчушуЧешка， најчешћи одговор је Праг…ичешкопиво. Већа половина становника планете није свесна да постоји нека Чешка. Али рећи само једну реч „Праг."Помаже да се врло брзо оријентише ... и они брзо додају реч"Пиво.”。КаковоткаприпадаРусији,вискиШкотској,виноФранцуској,Чешкасепрепознајепоречипиво。

Потврђено - чешко пиво је најбоље на свету

• Најбоље пиво планете у години КСНУМКС, престижним британским такмичењем Ворлд Беер Авардс јеЧешки приматељ пива．Пивојепобедилонесамоусвошојкатегорији，Већинадругимскорокснумкспивимакојејемешународнажиријаокусила。

ЧешкопивојесамоједанодразлогазаштосуЧешкаиПрагпосебноциљалинахиљадепосјетилацаширомсвијета。Зашто је чешко пиво тако јединствено?

штајеспецифичнозачешкопиво？

ИсторијачешкогпивавезанајезаПилснераизарадбаварскогбревмастерЈосефаГролла

Кренимо мало у историју. 1842. године, кувано уПлзенБаварска пивараЈосефГроллПивоИсподпива.Произведенопорецептукошијезнаоиздомашепиваре“Вилсхофенск”。Захваљујућипроцесупроизводње，алиизбогразличитихсировинакојесубиледоступнеуЧешкој，резултатјебиорезултатизврсногпивскогокусаизлатнебоје，чијајеславаубрзопрешлаграницеграда，акаснијеичешкихземаља。Пивосетоликоразликовалоодсвихврстапива，познатихуЕвропиутовреме，дајепосталоимеПилснер（илиПилс）синонимзасвапивалакогдоњегврења。Иакосумногипокушавалидакопирајусензорнасвојстватипичногчешкогпиваипокушалидагаиспробајуустотинамапивараширомсвета，никаданикоосимчешкихпиваранијеуспеоупроизводњипићакојебибилоидентичнопивупроизведеномодчешкихпивараизчешкихмељ.МоравскиСлад.．ПачакисамЈосефГроллнијеуспеокадајетопокушаоуБаварскојнаконштојенаследиоочевупивару。СветлопиводоњегврењакојесеидаљеналазиупивариПилсенипродајесеподтимименомПилснеруркуелл., Постао је модел за све чешке пиваре који користе чешку и моравскуПивоСировинеА КСНУМКС годишњи оригинални рецепт произведен и још увек производи пиће које је као чешко пиво познато широм света и представља типичан производ чешке нације.

чешкасировина - чешкимеш，Моравскислад，Меканавода，Научноузгајесошевашесошеваша

Камен темељац чешког пива су сировине за производњу. Иако све што производи чешко пиво, тј. Вода, слад, хмељ иПивскиквасац.，Доступанвеумногимземљамасвета，АлиНедовошанзаправљешепивачишијеукусидентичанпишупроизведеноизведеномучешкој。ОваспецифичнаСвоюстваМатеријалаТренутносуПовезанасачешкомоколином。Стотинегодинаселективногузгојажитарицаихмеља，​​јединственогсојапивскогквасца，саставатла，климе，хемијеводе，алииначинаузгоја，бербеиприпремесировина，свиимајувеликиутицајнанепоновљивекарактеристикедругихместа。Типичночешкопиво，美国пи​​лснер。

јединственатехнологијачешкихпивара

ПоредСировина，Технологијаимазначашанутицајнапоследњесензорнеособинепива（Боје，Укуса，Лука，пене，чистоше，мириса）。ОвоСеможеподелитинапроизводнуопрему（Пиволошкипроцеспивапроизводња。

Специфичности технолошког процеса чешког пива

Светлопиво，Којесесматратипичнимчешкимпивом，скуханојеодваркомиздвемасхеморавскогбледогслада，Мекеводеичешкогхмеља。МетодаДекокцијепива.значи да је први део житарица (раствор воде и гриста) подељен на два дела, при чему се један део (дрозг) постепено доводи до кључања и затим се помеша са остатком производње. Током декокционог поступка пива, исти се поново врши, чак и при већој температури формата. Маса се онда напреза кроз сито за напрезање, добија се екстракт од здробљеног слада (зрнасте зрне) постаје шећер. Ово се загрева заједно са хмељем, чиме пиво добија карактеристичну горчину и арому, а шећер се стерилише. На крају хмеља врења више није празно се зове ворт, ово се празни када се хмељ врти у врелу каду. Након тога хлор се охлади на температуру ферментације, оксигенира и напусти кућу.Пиво се потом заглавити у соби за ферментацију где је плиткоОтворенирезервоаризаферментацијуНаставитинижуГлавнуАктивностферментацијезаКвасцисаццхаромицесуварум, период је обично 6 до 12 дана на температурама од 6 - 12 ° Ц. ТокомГлавна ферментацијапивопролазикрознеколикофаза,којесеманифестујупоизгледуибојупененаповршиниферментационогпива。Овапена(такозванаодећа)морасесакупљатитокомпоследњефазеферментацијепива,такоданебимоглапастиупиво,штобидовелододеградацијеукусапиваназванапаразитнагорчина。НепотпуноферментисанопивосекаснијеослобађаодквасцаиупутиуЛагерТенкова.,причемуна1 - 3°Цсазрева,продужавајућипреосталоферментационопивоквасцаигазираниотпаднипроизводферментационекарбонације。Ово пиво добија карактеристичан полет и пуноћу。Сазревање пиваОдвијасенеколикоседмицадомесеци(јачепивосазревадуже)наконзавршеткасазревања,пивосеувлачиуСветле танке за пиво, Прилагођена за притисак до КСНУМКС шипки. Зафлаширањепива.Морасеослободитиостаткаквасца，БилоодстранефилтрацијаИли филтрацијом и накнаднимПастеризација, Чиме се стабилизује пиво. Процес ферментације се зауставља уклањањем живог квасца филтрацијом и убијањем преосталог квасца пастеризацијом.

Специфичностипроизводнетехнологијечешкепиваре

Изгорњегпоступкајеочигледнодајепоступакпроизводњечешкогпиваприличносложениунекимаспектимасасвимразличитодпроцесапроизводњевећинепива,којасепроизводенегдедругде。Једанодглавнихразлогазаштосечешкопиворазликујеодосталихпивајечињеницадасе,иакосесветскипроцеспроизводњепивавременоммењао,уЧешкојРепулићупоступакидаљеостајеисти——умногимчешкимпиварамаимикропиварамавећ170годинапивопроизвеојестрогопремаоригиналномрецептупиварЈосефГролл。Дабисепосматраопроизводнипроцес,изградњапиварејевеомаважна。

Произвошачикошидизашнирајупиваруследедедедрешенутемукошајеоптимизованазапроцеспроизводњеомиљеногпиваудатошземљи。овдесеморарешидасвакипроизвошачимамалодругачишуконструкцијупиваре，Којасетакошедеташномењаодналогадоналога。ПрактичнојенемогушепронашидвеИстепивареусвету，КојебиукюучивалеПотпуноидентичнутехнологиюупроизводње。УВешинисветскихпиваратокомпоследших170годинатехнологијапроизводњесенепрестаноразвијаимодернизуше。

ОдМалихКозметичкихПроменаПојединихЕлемената，ДоТемешнепроменетехнолошкихделовапиваре。једнаодглавнихПроменајезаменаотворенеферментацишеуотворенимврешамазаферментацишуферментацишомузатвореном，ПодПритискомЦилиндрично-конусни резервоари．УвођењеТехнологија ХГБ(Штонијеништадругодопроизводњаразличитејачинепиваразређивањемјакогпивасаводом),стабилизацијомпивасапастеризацијомтемпературеилизаменомкласичноглаутерингакрозуспостављенсладољаксафилтеримаимембранама。

Многепиварепремјестилесусеиззахтијевногпоступкадекокцијепроизводњепивскогшећеранаједноставниј,евишеенергијеимањевременскепотребеинфузионихметодазаприпремукора。Свеовеимногедругепроменеупроизводнојтехнологијизовумодернизацијапиваре,којазвучивеомапрогресивно,алиустварноститикораципратеједанглавнициљ。Нажалост,тонијеукусквалитетапиваизадовољствапотрошач,авећекономскеуштедеупроизводњиилиреконструкцијипивареиуштедетрошковаупроизводномпроцесупива。Нажалост,многиодовихкоракамодернизације(иможеморећидајеистиназавећинупромјена)довелидодеградацијесензорнихособинарезултирајућегпића。Доксепотрошачивременомнавикнунапромјењениукуспива,економскауштедазапроизвођачаостајуидоносеимпрофит。

Пивари ретко схватају да овај тренд постепено помаже да изгубе своје купце и будуће профите.

Потрошачиједанпоједантокомвременапрелазеудругопићеилибољепиводругихбрендова。Клијенткојијенавикаодагаоткидајукадаиспробајупивопотрадиционалнојрецептуриипроменемаркусвогомиљеногпићаодданадодана。Теккадапроизвођачпивасхватитучињеницу,тражитћеначиндадонесетрадиционалниукуспива。Нажалост,бездодатнихинвестицијатообичнонијемогуће,јермногемодернепиваренисудизајниранезатрадиционалниначинпроизводњепиваидабибољепивоовомтехнологијомбилопрактичнонемогуће。

Некечешкепиваре(илиготовосве)имајупредностуодносунавећинусветскихпивара。Каорезултатрата40игодинасоцијалистичкесвојине,десетинепиварасуконзервиранеуобликукакавјебиопреДругогсветскограта。Централноконтролисанадржаванијеималаконкуренцијунатржиштупивараистогајеинвестиралауопсежнумодернизацијусамонеколиковеликихпивара,гдејевећинапивараинсистираланаодржавањутрадиционалнихначинапива,иакосечинилодајетоекономскимањеповољно。

Парадоксално，ЗбогТогаштосеучешкимземљаматрадицијаОдржавалаупркоссталнимЕкономскимПритисциманавеликумодернизациюупивара。ВеликепиваресесепроширилеимодернизиралеусмислуАутоматизацијесопственогПроизвеногПроцеса，Мешутим，Минималнојеометано。НаконштосуполитичкепроменеуКСНУМКСмањимпиварамакојесудугоспавалеурушевнимзградамапостепенопочеледаживекадасуновивласницисхватиливредностзадржанеоригиналнеопремеуместојефтинијезаменезамодернутехнологијупроизводње，почелисудаинвестирајууинтензивнуреконструкцијусанагласкомнатрадиционалнепроизводнепраксеитехнологише。Дакле，УБрошнимешкимПиварамаМожетеупознатиРеконструисануопремукошапаменаАустро-yугарскеилипрверепублике。ПроизводњајенаравновећУВеликојМериАутоматизована，АлисестрогопоштушеПроизводнипроцестипичногчешкогпива。

Иакојепроизводњачешкогпиванатрадиционаланначинтежаискупљаодефикаснепроизводње，имплементацијасадашњенапреднетехнологијејеионакоекономскивриједна。ЗахвашушушивеликомУкусуинискимПродашнимцијенама，ешкопивојенационалнопише。ПотрошапоГлавистановникаучешкојјенашвишаусвијету。Скоросвакочешкоселоимабарједанпаб，АуградовимапивосенудикаоГлавнопишеустотинамапабоваиресторана。чешкапроизводњапивајетакошедобаризвознипроизводипознатаАтракцијазахиљадетуристакошидолазедапосетеземљу。МашадобитодједногЛитранадокнашушесевеликомКоличиномпродатихпића。

штаразликушетипичнучешкупиваруизвешинепиварастранихпроизвода？

Карактеристичнекарактеристикеправечешкепивареилимикропивареуглавномукључујуследеће:

• БревхоуседизајнОмогушава.Декокциони начин масхингакувањем у два до три масхес。Упраксиовоподразумијеваповезивањекотловскихколаипосудазачувањеостаткачорбекојећеомогућитипумпањекашеишљивауобасмјера。
• технологијаидизајн.Загревање пивареМора дозволитиПорасттемпературесладовинеизмешу0.5До1°цУМинути．Загреванирастворнесмедапређециљанутемпературузбогнеисправнехистерезије。Грејањешећераморабитиравномерно,користећинајвећуповршинузапреностоплот,еможедовестидолокалногспајањачврстихматеријанаднупосудезаприпрему。
• дизајн.ЛаутерТунисакупљачи(Што је код микроинсталација које се обично интегришу у вишенаменски бојлер) омогућава прву фазуГравитационо лаутерингОджлијездаКрозЛаутерингКолач，НасталиходСуспендованихчврстихчестицашљиве（РастворВодеисладовогГриста）。УдругоюФазиМорадопуститисагрирашесатопломводом。
• Током целог процесаЛаутеринг,НастављајућипремаврстипроизведеногпиваКСНУМКСдоКСНУМКСчасова,ТемпературашорцаУпрвомбродуишупшиниудругомпловилуНеможепастиисподунапредодређеногограничењатемпературе. За то оба пловила морају бити опремљена са или аВисококвалитетнаизолација,Илиблагозагревањеобапловиламорабитиосигурано。
• НаконштојехромовитокрпањенеопходнокакобисеосигуралоодвајањезрнапотрошеногхмељаодкортеуВртлог.．
• Систем хлађењаЗаварешесаплочастимизмешивачемтоплотеморасеосигуратиХлађење цјелокупне запремине карлицеУвхирлпоолкадиуКСНУМКСминутудотемпературеферментацијеодокоКСНУМКС ° ЦИоксигенацијусастерилизованимкомпримованимваздухом。
• Главна ферментација пиваМорају темељно радитиОтворениБродовизаферментацијуИли у цилиндричним конусним резервоарима под притиском (надпритисак КСНУМКС бар), са индивидуалном контролом температуре у сваком посуду за ферментацију.
• Ако се ферментација више врста пива одвија истовремено у соби за ферментацију користећи више сојева пивског квасца, потребно је осигуратиОдвајашебродовазаферментацијуУодвошенепросторише，КакоБисеспречилаМогушностунакрснеконтаминацијеразличитимсошевимапивскогквасца。
• Изградња бродова за ферментацију и њихова локација морају дозволитиЗбиркаодешамртвогквасцаСа површине ферментационог ланца и чишћења без ризика од контаминације других посуда за ферментацију прљавштинама, прањем и санирањем рјешења.
• ИзградњаРезервоари за сазревањеМораДопуститињиховусавршенствоАутоматскочишењеисанитацију, Укључујући периодичну контролу унутрашњости контејнера и безбедностРучномеханичкочишћење．
  
• Сви елементи пиваре који долазе у контакт са пивом, његовим полупроизводима и санитарним решењима морају нужно бити направљениВисоколегиранинехршашушичеликзапрехрамбенуиндустрију．
• СвизавариМорајубитиизрашенидоСертификованиМатеришализазавариваше，Намешенискюучивопрехрамбенојиндустрији，УзаштитноюАтмосфериАргона。
• Производњ,умашинскуобрадуимонтажуделовапиринчаоднерђајућегчелика(тј。Практичночитавепиваре)морајусеобавитиупроизводномподручју、штоНесмејусеобрашиватиимонтиратисапроизводиманаправљенимоддругихматеријалаНего само храна од нехрђајућег челика. Ово спречава контаминацију микрочестица завареног материјала из процеса обраде као што је конвенционални челик, што је временом резултирало стварањем корозивних наслага у заваривањима.

Једноставно направљена пивовара не доноси очекивану добит за власника

Очигледноједапроизводњачешкогтипапиваподлежебројнимтехнолошкимзахтевимаизахтевимадизајна,штовеликибројстранихпроизведенихпиварауразличитимстепениманеиспуњава。

Конкретно,пивареимикропивоварепроизведенеуАзиј,иготовопоправилу,израђенесуоднеквалитетногнерђајућегчеликасанискимнивоомдопинга,заварисуконтаминираничеликомидругомпрашином,деловипиваренеиспуњавајувисокезахтевезаотпорпремасанитарнимрешењима。Резултатједасеврлорано(након1годинерада)појављујестварањекорозивнихнаслага,посебнонаделовимазазаваривање,алииунутарпосудаитрасацевоводаизначајнопогоршавасвојствапива。

Пивара，Укошојсекорозијашављанаунутрашимповршинама，практичношебескориснаијединоразумноРешењеИскюучењепивареикуповинанове。Запорешеше - ивотчешкепиварепроизведенеодвисококвалитетногпреликаевропскогпореклаидобронаправљенихшавоватрашедо50година。

Веомачестагрешкапроизвођачајефтинихпиварајеилошаизрадакомпоненатазапиво,билодасерадиокомпонентамапроизведенимодпроизвођачапивареилиоделовимакупљенимодјефтинихдобављача。Готовојепосталоправилодакупацкојијепиварукупиоодјефтиногазијскогпроизвођачаиманеколикоствари“којетребазавршитикодкућ”епрепокретањапивареилитокомњенограда。Овосепосебноодносинамеђусобноповезивањетрасацевовода,мењача,пумпикојепропуштају。

На несрећу сусрећемо и случајеве када је пивар азијске пиваре морао у потпуности обновити битан део структуре пиваре, јер није било могуће варити чешко пиво - иако је азијски произвођач гарантовао да је пивница погодна за кување декокција методом, било је могуће кувати само поступком инфузије. Штавише, због лошег дизајна грејања у пивари, сладовина се не загрева равномерно, што резултира стапањем слада с једне, а с друге стране, недовољног градијента топлоте и самим тим врло дугог циклуса кувања једне серије пива.

Закупцечијијејединикритеријумзаизбордобављачапиварејефтин，изборјеизузетнојефтинпроизвођачсамогућношћунизанепријатнихизненађења，неочекиванихдодатнихтрошковаиограничења。Умјестопланиранеконтинуиранепроизводњепива，власниксесуочавасасталниминжењерскимсатимакадатокомпрекидарадаморајуплатитирадницима，проузроковатидодатнетрошковезасервисирање，поправкеимодификациједизајна，доксењиховкредитпоузданогдобављачапивасмањује。Решавашепроблемасаудашенимпроизвошачемједуготрашноиличакнемогуше。ТакваКомпанијаДоводидоГубиткаповјерешакупаца，СталногПадапотражњеинакрашуестодоЕкономскогКолапсацшелокупногПословногПлана。

Чакидобронаправљенапиваранегарантујепроизводњучешкогпива

ПроблемисапроизводњомчешкогтипапивадалекосенепојављујусамокодпивараизАзије。Каоштојевећпоменуто,развојтехнологијепиваувећиниземаљаупрошломвекудовелаједозначајнихпромјенаутехнолошкомпроцесуиопремиупиваријама。Каорезултаттогразвој,аданасвећинапроизвођачаусвијетупроизводепивовареврлоразличитоодчешкихпроизвођачакојипокушавајудазадржетрадиционалниконцептпиварезаКСНУМКСгодине。
КупацкојикупивисококвалитетнупиваруреномиранихпроизвођачаиззападнеЕвропе，опремљенумодерномпивоваромзаинфузију，можедапроизведеврлодобропивоврхунскогврења，алинеичешкодноферментиранопиво。ДизашнПивоваре，Брошелемената，Немогушностсакупљањашорганамртвогквасцаиизборзатворенихрезервоарацијунешеимтоомогушити。

Онда како напијати чешку врсту пива?

Купацкојијезаинтересованзастварнупроизводњучешкогтипапива,требадапроучивеомадетаљнеинформацијеотехнологијиидизајнустеченепиваре。Очигледноједапостојемногиусловикојепиварамораиспунитидабисеомогућилодасепроизведетрадиционалночешкопиво。НиједанслучајниизборпроизвођачачешкепиваренегарантуједаћепивараиспунитисвепредусловезапроизводњучешкогПремиумЛагера。Цјеновнипритисакодкупацачестодоводичешкогпроизвођачадоразличитихкомпромиса,штозаузвратимаучинакограничавањаоператерауњиховојпроизводњи。

Задовољство оператера пиваре почиње од дијалога са произвођачем

КомпанијаМобилнипивоварисро，каопроизвођачтрадиционалнихчешкихпивара，уосновизапочињесвакусесијусакупцемдубокоманализомидејакупацаопланираномпроизводномасортиманупива。Самонаосновуовогдијалога，купцућемопредложититехнолошкаидизајнерскарешењапивареилимикропиварекојаимомогућавајупроизводњужељенихврстапивабезкомпромиса。

Најпопуларнија пивара у свету је технологија за припрему чешког пива

Тренутнојеуобичајенапоруџбинакупацаизиностранстваиспорукатехнологије，којаомогућавапроизводњутрадиционалногчешкогбледоглагера - типаПилснер。Заовекупцедизајнирамоипроизводимопивареструктурнодизајниранетакода，безобзиранагеографскиположај，могудапроизводеистекарактеристикеукусапива，каоштосу，например，ималеприликудапробајуупрашкимпабовима。Десетинетаквих.Чешке пиваре и микроинсталацијеВећрадеумногимземљама。

Акојекупацзаинтересованзапроизводњудругихврстапива,пиваруможемоопремититехнологијамаспособнимзапроизводњупрактичносвихпознатихпивскихпића。Пивареснабдевамоврлочестоотворенимврећамазаферментацијуилицилиндрично-конуснимрезервоарима。НашеРесторанМикробовериБреворксКонтешнерскаМикробреберамоббеер.може произвести пиво без компромиса методом декокције или инфузије.

чешкопивокаозаштитнизнак

Бројнестранепиварепокушавајудакопирајуукусчешкогпива，јашућинањеговојрепутацији，каоинапоремногихчешкихпиварадаподименомчешкопивопроизведусвакуврступића，саодступајућимукусом，саставом，начиномпроизводње，сировинамаидругасвојстваизтрадиционалнихрецепата，штојеДовелододорегистрацијеназива“чешкопиво”Каозаштитногзнака，Заштићеногзаконодавствомевропскеунише。

чешкопивојезаштићеноГеографскимназнакомевропскеунише，чијијециљочувањедоброгименачешкогпиваигеографскогквалитетапивапроизведенихучешкој。
Заштићена географска ознака (ЗГО) Чешко пиво регистровано је у Уредби Савета (ЕЗ) бр. 1014/2008, о упису одређених имена у регистар заштићених ознака порекла и заштићених географских ознака (Ческе пиво (ЗГО), Цебреиро (ЗОП)).
Циљрегистрајезаштитатрадицијечешкепроизводњепива，технологијепроизводње，квалитетногпиваиспречавањепојавеимитације，чимебисезлоупотријебилодоброимечешкогпиваињеговајединственасвојства。Штавише，поентаниједасекаочешкипроизводиозначавајупивскипроизводипроизведениуЧешкојРепублицине-традиционалнимметодамаилипроизведенитрадиционалнимметодама，већуиностранству。

Карактеристикепива,којемогуноситизаштитнизнакчешкогпива,садржеспецификацијеобјављенеуСлужбеномлистуЕУКСНУМКС/Ц-КСНУМКС/КСНУМКС。Тамосерегиструјекакосепојављујутаквитехнолошкипроцеси。Даљеспецификованесировинекојесеморајукориститизапроизводњупива,каоштосујечам,хмељ,водаодговарајућегквалитетаиврстаквасцаспособнихзатехнологијутзв。Доњеферментације。Диоспецификацијејетакођегеографскекарактеристикемјестагдјејемогућепроизвестичешкопиво。