Чешское пиво - всемирно известный бренд. Почему это так уникально, и почему он не производится в другом месте? Ответ: Чешское сырье, особый производственный процесс и оригинальная технология чешских пивоваренных заводов.

ЧешскаяРеспублика-восновномизвестнаякакПрагаипиво

Когдаиностранцаспрашивают,чтоявляетсяпервойидеей,еслионислышатЧешская Республика， наиболее распространенный ответ - Прага…иЧешскоепиво。БольшаяполовинажителейпланетынеподозреваетосуществованииЧехии。Но сказав всего одно слово«Прага»Помогаеточеньбыстроориентироватьсия…онибыстродобавляютслово«пиво«。ТаккакводкапринадлежитРоссии,виски——Шотландии,вино——Франции,Чехияузнаетсясловомпиво。

Подтверждено - чешское пиво - лучшее в мире

• Лучшимпивомпланетывгод2013年престижнымбританскимконкурсом世界啤酒奖项является灵长类动物,Пивовыигралонетольковсвоейкатегори,иноинаддругимпочти600пивом,котороебылоослепленомеждународнымжюри。

Чешскоепивоявляетсяоднойизпричин,почемуЧехияиПрага,вчастности,предназначаютсядлятысячпосетителейсовсегомира。Почему чешское пиво настолько уникально?

В чем особенность чешского пива?

ИсториячешскогопивасвязанасПльзнеромиработойбаварскогопивовараЙозефаГролла

Вернемся немного к истории。В1842г。вариливПльзеньБаварскийпивоварЙозефГроллПиво с низким содержанием ферментасваренпорецепту、которыйзналещенадомашней«Вильсхофенской»пивоварне。Благодаряпроизводственномупроцессу、атакжеблагодаряразличномусырью,доступномувЧешскойРеспублик,еврезультатебылполученотличныйпивнойвкусизолотистыйцвет,известностькотороговскоревышлазапределыгорода,азатемичешскихстран。Пивонастолькоотличалосьотвсехсортовпива,известныхвтовремявЕвропе,чтоегоназваниестало比尔森啤酒(или得利),синонимомвсехсветлыхсортовпиванизовогоброжения。Хотямногиепыталисьскопироватьсенсорныесвойстватипичногочешскогопиваипробовалипопробоватьегонасотняхпивоваренповсемумир,уникогданикому、кромечешскихпивоварен,неудавалосьпроизвестинапиток,которыйбылбыидентиченпиву,производимомучешскимипивоварамиизЧешскийхмельиМоравскийсолод。ИдажесамЙозефГролльпотерпелнеудачу、когдапопыталсясделатьэтовБавариипослетого,какунаследовалпивоварнюсвоегоотца。Яркоепивонизовогоброжения,котороевсеещепродаетсянапивоварневПльзен,епродаетсяподназванием比尔森啤酒Urquell,СталаобразцомдлявсехчешскихпивоваренныхзаводовсиспользованиемчешскогоиморавскогоСырьедляпиваИоригинальныйрецеп170年тизготовленныйидосихпорвыпускающийнапиток,которыйизвестенкакчешскоепивововсеммиреиявляетсятипичнымпродуктомчешскойнации。

Чешскоесырье——чешскийхмель,моравскийсолод,мягкаявода,научноевыращиваниештаммовдрожжей

Основнымисточникомчешскогопиваявляютсясырьедляегопроизводства。,чХотявсетопроизводитчешскоепиво,тоестьвода,солод,хмельипивныедрожжи,доступенвомногихстранахмира,ноегонедостаточнодляприготовленияпива,котороеповкусуидентичнонапитку,производимомувЧешскойРеспублике。Этиспецифическиесвойстваматериаловвнастоящеевремясвязанысчешскойсредой。Сотнилетселекционногоразведениязерновыхихмеля,уникальныйштаммпивныхдрожжей,составпочвы,климат,химическийсоставводы,атакжеспособвыращивания,сбораурожаяиподготовкисырья——всеэтооказываетбольшоевлияниенанеповторимыехарактеристикирастенийвдругихместах。типичноечешскоепиво,светлоесветлоепивотипа比尔森啤酒。

Уникальнаятехнологиячешскихпивоваренныхзаводов

Помимосырья,технологияоказываетзначительноевлияниенаокончательныесенсорныесвойствапива(цвет,вку,сизюминка,вспенивани,епрозрачность,запах)。Егоможноразделитьнапроизводственноеоборудование(пивоваренныйзавод)итехнологическийпроцесспивапроизводство。

Специфика технологического процесса чешского пива

Легкийлагер,которыйсчитаетсятипичнымчешскимпивом,варятотваромиздвухпюреизморавскогосветлогосолода,мягкойводыичешскогохмеля。Способотварногопивоваренияозначает,чтоперваячастьсусла(растворводыисоломы)делитсянадвечасти:одначасть(пюре)постепеннодоводитсядокипенияизатемсмешиваетсясостальнойпродукцией。Вовремяотварногометодазавариваниятожесамоевыполняетсяснова,дажеприболеевысокойтемпературеформообразования。Затеммассуподвергаютдеформациичерезсито,полученноеизизмельченногосолода(солодовыезерна),превращаетсявсусло。Этонагреваетсявместесхмелем,благодарячемупивоприобретаетхарактернуюгоречьиаромат,асуслотакжестерилизуется。Вконцехмелякипениебольшенепустоеназываетсясусло,оноопустошается,когдахмель,кружащийсявводовороте。Затемсуслоохлаждаютдотемпературыферментаци,инасыщаюткислородомипокидаютварочныйцех。Затемпивооскорбляютвферментационнойкомнат,егдемелкиеОткрытыеферментационныерезервуарыПродолжитьболеенизкуюосновнуюферментационнуюактивностьдляДрожжи酿酒uvarum温度为12°C时Основноеброжениепивопроходитнесколькоэтапов,которыепроявляютсявпоявлениииокраскепенынаповерхностисбраживающегопива。(Этапенатакназываемоеодеяло)должнабытьсобрананапоследнемэтапеферментациипива,чтобыонанемоглапопастьвпиво,чтопривелобыкдеградациивкусапива,называемогопаразитарнойгоречью。НезавершенноебродильноепивовпоследствииосвобождаетсяотдрожжейизакачиваетсявЦистерны,гдесозреваетпритемпературе1 - 3°C,приувеличенииколичестваоставшегосяпивадрожжевогоброженияигазированныхотходовкарбонизацииброжения。Пивоприобретаетхарактернуюпикантностьиполноту。СозреваниепиваПроисходитотнесколькихнедельдонесколькихмесяцев(болеекрепкоепивосозреваетдольш)епослезавершениясозревания,пивоскрученовЯркиепивныеемкости, Адаптированные для давления до стержней 3. ДляРозливпиванеобходимоизбавитьсяотостаточныхдрожже,йлибопутемфильтрацияИли путем фильтрации и последующегопастеризация网址:Тем самым стабилизируя пиво。Процессферментациипрекращаютпутемудаленияживыхдрожжейпутемфильтрациииуничтоженияоставшихсядрожжейпутемпастеризации。

Спецификатехнологиипроизводствачешскогопивоваренногозавода

Изописаннойвышепроцедурыочевидно,чтопроцесспроизводствачешскогопивадовольносложенивнекоторыхотношенияхсильноотличаетсяотпроцессапроизводствабольшинствасортовпива,производимыхвдругихстранах。Однаизосновныхпричин,покоторойчешскоепивоотличаетсяотдругихсортовпива,заключаетсявтом,что,хотямировойпроцесспроизводствапивасовременемизменился,вЧешскойРеспубликепроцедуравсетаже——намногихчешскихпивоварняхимикропивоварняхуже170летпивопроизведенострогопооригинальномурецептупивовараЙозефаГролля。Длясоблюденияпроизводственногопроцессаоченьважностроительствопивоварни。

Производители,проектирующиепивоварню,придерживаютсяопределеннойтехнологическойсхемы,оптимизированнойдляпроцессапроизводствалюбимогопивавданнойстране。Здесьнужносказать,чтоукаждогопроизводителяестьнемногоразнаяконструкцияпивоварни,котораятакжеменяетсявдеталяхотзаказакзаказу。Практическиневозможнонайтивмиредваодинаковыхпивоваренныхзавода,которыеимелибыполностьюидентичнуютехнологиюпроизводства。Набольшинствепивоваренныхзаводовмиразапоследни170елеттехнологиипроизводствапостоянноразвивалисьимодернизировались。

Отнебольшихкосметическихизмененийотдельныхэлементовдокардинальногоизменениятехнологическихчастейпивоварни。Однимизосновныхизмененийявляетсязаменаоткрытойферментациивоткрытыхчанахдляферментациинаферментациювзакрытых,находящихсяподдавлением。Цилиндрические конические емкости,ПредставлениеоТехнология血红蛋白(Это не что иное, как производство различной прочности пива путем разбавления сильного пива водой), стабилизация пива с пастеризацией при температуре или замена классического ластирования через установленный солодовый солод с фильтрами и мембранами лаутера.

Многиепивоваренныезаводыперешлиоттребовательногометодаотвалыпроизводствапивноговинакболеепростым,болееэнергоемкимименеетрудоемкимспособамвливаниядляприготовлениясусла。Всеэтиимногиедругиеизменениявтехнологиипроизводстваназываютсямодернизациейпивоваренногозавода,котораязвучиточеньпрогрессивно,нонасамомделеэтишагиследуютоднойизосновныхцелей。,Этоксожалению,невкускачественногопиваиудовлетворенностипотребителей,аэкономическаяэкономиявпроизводствеилиреконструкциипивоваренногозавода,атакжеэкономиясредстввпроцессепроизводствапива。Ксожалению,многиеизэтихэтаповмодернизации(имыможемсказать,чтоэтовернодлябольшинстваизменений)приводяткдеградациисенсорныхсвойствполучающегосянапитка。Втовремякакпотребителисовременемпривыкаюткизмененномувкусупива,экономиясредствдляпроизводителяостаетсяиприноситимприбыль。

Пивоварыредкопонимают,чтоэтатенденцияпостепеннопомогаетпотерятьклиентовибудущуюприбыль。

Потребителиодинзадругимпереходяткдругомунапиткуиликлучшемупивудругихбрендов。Клиентыпривыкликтому、чтоихобдирают,когдаонипопробуютпиво,приготовленноепотрадиционномурецепту,ионибудутменятьмаркусвоеголюбимогонапиткасодногоднянадругой。Толькокогдапроизводительпиваосознаетэтотфак,тонбудетискатьспособпривнеститрадиционныйвкуспива。Ксожалени,юбездополнительныхинвестицийэто,какправило,невозможно,посколькумногиесовременныепивоваренныезаводынерассчитанынатрадиционныйметодпивоварения,исделатьпиволучшепоэтойтехнологиипрактическиневозможно。

Некоторые чешские пивоварни (или почти все) имеют преимущество перед большинством мировых пивоварен. В результате войны и 40 лет социалистической собственности десятки пивоварен были сохранены в том виде, в котором они были до Второй мировой войны. Государство с централизованным управлением не имело конкуренции на пивоваренном рынке и поэтому инвестировало в обширную модернизацию только нескольких крупных пивоварен, где большинство пивоваров настаивали на сохранении традиционных способов пивоварения, хотя это казалось экономически менее выгодным.

Как это ни парадоксально, из-за этого на чешских землях традиция сохранялась, несмотря на постоянное экономическое давление на крупную модернизацию пивоваренных заводов. Крупные пивоваренные заводы расширились и модернизировались с точки зрения автоматизации их собственного производственного процесса, однако это было минимально затронуто. После того, как политические изменения в небольших пивоварнях 1989, спящих в течение долгих лет ветхих зданий, также постепенно вошли в жизнь, когда новые владельцы поняли ценность сохраненного оригинального оборудования вместо более дешевых заменителей современной технологии пивоварения, они начали вкладывать средства в интенсивную реконструкцию с упором на традиционные производственные практики и технологии. Поэтому в ряде чешских пивоваренных заводов вы можете встретить реконструированное оборудование, помня времена Австро-Венгрии или Первой Республики. Производство, конечно, уже в значительной степени автоматизировано, но процесс производства типичного чешского пива строго соблюдается.

Хотяпроизводствочешскогопиватрадиционнымспособомсложнееидороже,чемэффективноепроизводство,внедрениесовременныхпередовыхтехнологийвлюбомслучаеэкономическицелесообразно。Благодаряотличномувкусуинизкимценам,чешскоепивоявляетсянациональнымнапитком。ПотреблениенадушунаселениявЧешскойРеспубликеявляетсясамымвысокимвмире。Почтивкаждойчешскойдеревнеестьхотябыодинпаб,авгородахпивопредлагаетсявкачествеосновногонапиткавсотняхпабовиресторанов。Производствочешскогопиватакжеявляетсяхорошимэкспортнымпродуктомиизвестнойдостопримечательностьюдлятысячтуристов,которыесобираютсяпосетитьстрану。Снижениеприбылинаодинлитркомпенсируетсябольшимобъемомпродаваемыхнапитков。

Чтоотличаеттипичныйчешскийпивоваренныйзаводотбольшинствапивоваренныхзаводовзарубежногопроизводства?

Характернымиособенностяминастоящегочешскогопивоваренногозаводаилипивоваренногозаводавосновномявляются:

• ДизайнварочногоцехапозволяетОтварный метод затираниякипячением от двух до трех выпеканий。Напрактикеэтоозначаетсоединениезатирочныхкотловиемкостейдляхраненияостальнойчастисусла,чтопозволитпрокачиватьзаторисусловобоихнаправлениях。
• Технология и дизайнНагревварочногоцехаДолженпозволять温度为0.5摄氏度,Нагретыйрастворнедолженпревышатьцелевуютемпературуиз——занерегулируемогогистерезиса。Нагреваниесусладолжнобытьоднороднымсиспользованиемсамойбольшойповерхноститеплопередачи,иначеэтоможетпривестиклокальномуспеканиютвердыхвеществнаднепивоваренногосудна。
• КонструкцияСборщики лотков и сусла(Которыйнаходитсянамикропивоварнях,обычноинтегрированныхвмногофункциональныйпивоваренныйкотел),позволяетвыполнитьпервыйэтапГравитационноезатираниеСусласпомощьюжелоб,аврезультатечегосуспендированныетвердыечастицысусла(растворводыисолодовогосолода)。Навторомэтапеэтодолжнопозволитьсахарусгорячейводой。
• В течение всего процесса纯净的,Продолжаявсоответствиистипомпива,производимогод1.5о4часов,Температура суслав первом сосуде и сусле во втором сосудеНеможетопускатьсянижезаданногопределатемпературы网址:Для этого оба судна должны быть оснащены либоВысококачественная изоляция网址:Или мягкий повторный нагрев обоих сосудов。
• Послекипенияхмелянеобходимообеспечитьотделениеотработанногохмелязернаотсуславджакузи。
• СистемаохлажденияДля сусла с пластинчатым теплообменникомОхлаждение всего объема суслаВвихревойванневтечени60еминутдотемпературыферментацииоколо6°CИ оксигенацию со стерилизованным сжатым воздухом。
• ОсвободиСебяОсновноеброжениепиваДолжен функционировать в основном вОткрытыеферментационныечаныИливцистернахсцилиндрическимкорпусомбездавления(избыточноедавление0条)синдивидуальнымконтролемтемпературывкаждомферментационномсосуде。
• Есливпомещениидляброженияпроисходитодновременноеброжениенесколькихсортовпивасиспользованиемболеечемодногоштаммапивныхдрожжей,необходимообеспечитьОтделениеферментационныхсосудовв отдельные помещения, чтобы исключить возможность перекрестного заражения различными штаммами пивных дрожжей.
• СтроительствоферментационныхсудовиихразмещениедолжныКоллекция одеял мертвых дрожжейС поверхности ферментирующего сусла и очистки без риска загрязнения других ферментационных сосудов с помощью грязевых, промывочных и дезинфицирующих растворов.
• КонструкцияЦистерныдлясозреванияДолжны позволять их совершенствоватьАвтоматическая очистка и дезинфекция,ВключаяпериодическийосмотрвнутреннегопространстваконтейнераиРучнаямеханическаяочистка。
  
• Всеэлементыпивоварни,контактирующиеспивом,егопромежуточнымипродуктамиисанитарнымирастворами,обязательнодолжныбытьизготовленыизВысоколегированнаянержавеющаястальдляпищевойпромышленности。
• Все сварные швы должны выполнятьсяСертифицированныесварочныематериалы,Предназначенныйисключительнодляпищевойпромышленности,взащитнойатмосфереаргона。
• Изготовление, механическая обработка и сборка деталей из нержавеющей стали пивоваренного завода (т.е. практически всего пивоваренного завода) должны проводиться в производственной зоне, котораяНедолжныобрабатыватьсяисобиратьсясизделиямииздругихматериаловЧем просто нержавеющая сталь。Этопредотвращаетзагрязнениемикрочастицсварногошва,полученныхотобработки,такихкакобычнаясталь,котораясовременемприводиткобразованиюкоррозионныхотложенийвсварныхшвах。

Дешевосделаннаяпивоварнянеприноситожидаемойприбыливладельцу

,чОчевиднотопроизводствочешскогопиваподлежитрядутехнологическихидизайнерскихтребований,вкоторыхбольшаячастьиностранныхпивоваренныхзаводоввразнойстепениневстречается。

Вчастности,пивоварниимикропивоварни,производимыевАзии,почтикакправило,сделаныизнекачественнойнержавеющейсталиснизкимуровнемлегирования,сварныешвызагрязненыстальюидругойпылью,компонентыпивоварнинесоответствуютвысокимтребованиям。на устойчивость к дезинфицирующим растворам。Врезультатеоченьрано(после1годаэксплуатации)появляютсякоррозионныеотложения,особеннонасварныхдеталях,атакжевнутрисосудовитрасструбопроводов,которыезначительноухудшаютсвойствапива。

Пивоварня, в которой происходит коррозия на внутренней поверхности, практически бесполезна, и единственное разумное решение - закрыть пивоварню и купить новую. Для сравнения - срок службы пивоварни чешского производства, изготовленной из качественной пищевой стали европейского производства и качественно выполненных швов, составляет до 50 лет.

Оченьраспространенноепреступлениепроизводителейдешевыхпивоварен——такжеплохоекачествоизготовлениякомпонентовдляпивоварения,будьтокомпоненты,изготовленныепроизводителемпивоварни,илидетали,приобретенныеудешевыхпоставщиков。Сталопочтиправилом,чтоклиент,купившийпивоварнюудешевогоазиатскогопроизводителя,должен«закончитьдома»передзапускомпивоварнииливовремяееработы。Вчастности,этокасаетсявзаимногосоединениятрасструбопроводов,редукторов,негерметичныхнасосов。

Ксожалению,мывстречаемтакжеслуча,икогдапивоваруазиатскойпивоварниприходилосьполностьюперестраиватьсущественнуючастьструктурыварочногоцеха,потомучтобылоневозможноваритьчешскоепиво——хотяазиатскийпроизводительгарантировал,чтоварочныйцехподходитдляваркиотваров。методомзавариванияможнобылозаваритьтолькопутемнастаивания。Болеетого,из——заплохойконструкциинагревавварочномцехесуслонагреваетсянеравномерно,чтоприводиткрасплавлениюсолода,соднойстороны,,исдругойстороны,кнедостаточномуградиентутемпературы,итакимобразом,оченьдолгомуциклуваркиоднойпартиипива。

Дляклиентов,единственнымкритериемкоторыхявляетсявыборпоставщиковпивоваренногозавода,являетсянизкаястоимость,выборчрезвычайнодешевогопроизводителясвозможностьюпоявлениямножестванеприятныхсюрпризов,неожиданныхдополнительныхзатратиограничений。Вместозапланированногонепрерывногопроизводствапивавладелецсталкиваетсяспостояннымирабочимичасами,когдавовремяпростояонидолжныплатитьработникам,нестидополнительныерасходынаобслуживани,еремонтимодификациюконструкции,втовремякакихкредитнадежногопоставщикапивауменьшается。Решениепроблемсудаленнымпроизводителемявляетсятрудоемкимилидаженевозможным。Такаякомпанияведеткпотередоверияклиентов,постоянномуснижениюспросаи,вконечномитоге,частокэкономическомукрахувсегобизнесп——лана。

Дажекачественнаяпивоварнянегарантируетпроизводствочешскогопива。

ПроблемыпроизводствачешскогопивадалеконевстречаютсятольконапивоваренныхзаводахизАзии。Какужеупоминалось,развитиетехнологиипивоварениявбольшинствестранпрошлогостолетияпривелокзначительнымизменениямтехнологическогопроцессаиоборудованиянапивоваренныхзаводах。Врезультатеэтогоразвитиясегоднябольшинствопроизводителейвмиревыпускаютпивоваренныезаводыоченьпо——разному、чемчешскиепроизводители,которыепыталисьсохранитьтрадиционнуюконцепциюпивоварнивтечени170елет。
Клиент,которыйпокупаетвысококачественнуюпивоварнюотизвестныхпроизводителейизЗападнойЕвропы,оснащеннуюсовременнымварочнымцехом,можетпроизводитьоченьхорошеепивоверховогоброжения,нонечешскийлагернизовогоброжения。Конструкцияварочногоцех,аколичествоэлементов,невозможностьсобратьлоскутноеодеялоизмертвыхдрожжейивыборзакрытыхбродильныхчановнепозволятимэтогосделать。

Тогда как варить чешский вид пива?

Покупатель,которыйинтересуетсяфактическимпроизводствомчешскогопива,долженизучитьоченьподробнуюинформациюотехнологииидизайнеприобретаемойпивоварни。,чОчевиднотосуществуетмногоусловий,которымпивоваренныйзаводдолженсоответствовать,чтобысделатьвозможнымпроизводствотрадиционногочешскогопива。Никакойслучайныйвыборчешскогопивоваренногозаводанегарантируетвам,чтопивоваренныйзаводудовлетворитвсепредпосылкидляпроизводствачешскогопремиальноголагера。Ценовоедавлениесостороныклиентовчастоприводитчешскогопроизводителякразличнымкомпромиссам,что,всвоюочередь,ограничиваетоператоравихпроизводстве。

Удовлетворениеоператорапивоваренногозаводаначинаетсясдиалогаспроизводителем

КомпанияMobilni“pivovary sro”,какпроизводительтрадиционныхчешскихпивоварен,принципиальноначинаеткаждуюсессиюсклиентомсглубокогоанализапредставленийклиентаопланируемомпроизводственномассортиментепива。Тольконаосновеэтогодиалогамыпредложимзаказчикутехнологическиеидизайнерскиерешенияпивоварниилимикропивоварни,которыепозволятимпроизводитьжелаемыесортапивабезкомпромиссов。

Самыйпопулярныйпивоваренныйзаводвмире——этотехнологиядляпивногопроизводствапивавЧехии

混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混混皮尔斯纳。Для этих клиентов мы проектируем и производим пивоварни, конструктивно спроектированные таким образом, чтобы независимо от географического положения они могли производить пиво с одинаковыми вкусовыми характеристиками, как, например, они имели возможность продегустировать пиво в пабах в Праге. Десятки такихЧешские пивоваренные заводы и микропивоварниУже действуют во многих странах。

Если заказчик заинтересован в производстве других сортов пива, мы можем оснастить пивоварню технологиями, позволяющими производить практически все известные пивные напитки в мире. Очень часто мы поставляем на пивоварни открытые бродильные чаны или цилиндро-конические чаны. НашиРесторанныепивоварниBREWORXи啤酒можетпроизводитьпивобезкомпромиссаметодомотвараилиинфузии。

Чешское пиво в качестве товарного знака

Многочисленныезарубежныепивоварнипытаютсяскопироватьвкусчешскогопива,опираясьнаегорепутацию,атакженаусилиямногихчешскихпивоваренпроизводитьподназваниемчешскоепивовсевидынапитков,отличающихсявкусом,составом,способомпроизводства,сырьем。идругиесвойстватрадиционныхрецептов,которыепривеликрегистрацииназвания«Чешскоепивов”качестветоварногознака,защищенногозаконодательствомЕвропейскогоСоюза。

Чешское пиво защищено географическим указанием Европейского Союза,Которая направлена на сохранение доброго имени чешского пива и географического качества пива, производимого в Чешской Республике.
Защищенноегеографическоеуказание(PGI)ЧешскоепивобылозарегистрировановПостановленииСовета(EC) 1014/2008号овнесенииопределенныхназванийвреестрохраняемыхобозначенийпроисхожденияиохраняемыхгеографическихуказаний(eske皮沃- (PGI),ČCebreiro (PDO))。
Цельюреестраявляетсязащитатрадицийчешскогопивоварения,технологиипроизводства,качественногопиваипредотвращениепоявленияподделок,которыемоглибынарушитьдоброеимячешскогопиваиегоуникальныесвойства。,Крометогоделоневтом,чтобыотмечатькакчешскиепивныепродукты,произведенныевЧехиинетрадиционнымиметодамиилипроизведенныетрадиционнымиметодами,нозарубежом。

Характеристикапива,которыйможетноситьтоварныйзнакчешскогопива,содержитспецификации,опубликованныевОфициальномжурналеЕС2008 / C-16 / 05。Тамзарегистрировано,каквозникаюттакиетехнологическиепроцессы。Дальнейшиеуточненныесырьевыематериалы,которыедолжныиспользоватьсядляпроизводствапива,такиекакячменныйсолод,хмель,водасоответствующегокачестваитипдрожжей,способныхктехнологиитакназываемойдоннойферментации。Частьспецификаци——тиакжегеографическиехарактеристикиместа,гдеможнопроизводитьчешскоепиво。