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COE |氧化-碳化设备

啤酒、苹果酒、葡萄酒的氧化-碳化设备

葡萄酒、苹果酒或啤酒的氧化作用改善了发酵的质量。

aeration-oxigenation-carbonation-stones

什么是微观-宏观氧化?

氧化碳化-喷气罐适配器- 500 x500MACRO-OXYGENATION-在发酵的开始阶段:加强酵母细胞和它们再生的细胞。每个酿酒商、苹果制造商或酿酒师都担心由于酵母细胞减弱而导致发酵卡住。在这一阶段，巨牛有助于发育强大的酵母细胞，可以很好地将发酵完成。有助于稳定红酒的颜色和啤酒的味道。

MICRO-OXYGENATION-发酵后:提高葡萄酒的香气和风味同化在桶中陈酿，更多地控制氧气量。氧结合了丹宁
(酚类物质)稳定葡萄酒的颜色，赋予其更饱满的味道和口感。
葡萄酒氧化可以改善啤酒的品质。

宏观氧化啤酒、苹果酒或葡萄酒:对酵母的有益作用与葡萄酒相同。

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE)-在发酵开始时向罐内喷射氧气，其效果与Maco-Ox类似。由操作员手动控制数量。

它是如何工作的?为什么在酿酒厂/苹果酒中使用氧化过程?

宏观氧化-在发酵的开始阶段:对酵母有和葡萄酒一样的有益作用。

宏观氧化只在发酵开始时进行，以加强酵母开始繁殖时的强度。酵母消耗氧气和糖作为营养，产生酒精和热量。只要鱼缸里有氧气，它们就会进行有氧繁殖，再生出更大更强的细胞，从而使发酵更好地完成。酵母细胞疲劳和不完成发酵的风险大大降低。

酵母得不到额外的氧气，很快就消耗了所有的氧气，并开始非有氧繁殖。再生的细胞更小，更弱。与此同时，它们开始产生酒精，这对它们来说是一种毒药，所以在没有氧气的酒精存在下，再生会更慢、更弱。

氧气的量由酿酒者自己决定，根据他的经验，酿造批的大小，啤酒的类型和他使用的酵母。

在饮料氧化过程中你需要什么?

氧化-碳化内阁- 500 x500

氧合组I:

或

氧化- 500 x500 -碳化控制器氧合组II:

充氧装置III:曝气蜡烛-直接向麦汁管充氧:

carbonization-stone-02曝气、氧化和碳化石都是用来:

  • 旋流麦汁后，麦汁在从啤酒厂到发酵罐运输啤酒时的氧化作用
  • 使饮料被储罐或管道中的O2、CO2或空气饱和。

在容器中完成饮料的碳酸化

碳酸饮料是一种含有二氧化碳的饮料。气体在饮料中溶解的过程被称为碳酸化。这个过程可以是自然发生的，比如从地面吸收二氧化碳的天然碳酸矿泉水，也可以是人为过程，就像大多数软饮料和苏打水一样。这包括在高压下向饮料中泵入二氧化碳，然后密封容器。由于二氧化碳在较低压力下的溶解度较低，当容器打开，压力释放时，溶解的气体以气泡的形式逸出。

碳化过程是使用碳化石-一种特殊的射流在罐内与多孔扩散器(由烧结不锈钢AISI 304或陶瓷石)。

我们推荐我们的碳酸石用于罐内饮料的碳酸化:

aeration-oxigenation-carbonation-stones

我们提供这些氧化和碳化设备:


  • Kolofíkovo nábřeží 1080/30, 747 05捷克奥帕瓦
  • info@czechbrewerysystem.com
  • + 420-735-176-071
  • + 420-732-217-950
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