είοπλισμέδινθησης

φιλτρομπιρας - προετοιμασίαμπόραςΓιαδιανομέστουπελάτες

πότεεναιαπαραντητοναφιλτρνρετετημπύρασεμιμmίήθοποινα;

ημηφιλτρισμέημπόραεναιένασόγκεκριμηρουμικριμοπρουμmίώνζυζυοποιείων。

Ηπαραγωγήκαιηπώλησηζωντανής,μηφιλτραρισμένηςμπύραςείναιτοκύριοπροϊόνπουδιαφοροποιείτηνπαραγωγήμικροπαραγωγώναπόμεγάλεςζυθοποιίες。Επομένως,στιςμικροσκοπικέςμηχανέςπρέπειπάνταναπροτιμάταιηπροσφοράμπύραςχωρίςδιήθησηήπαστερίωση。Ηπληρότητατηςμηφιλτραρισμένηςμπύραςκαιοιιδιαιτερότητέςτηςγευστικέςιδιότητες,ηυψηλήπεριεκτικότητασεουσίεςωφέλιμεςγιατοανθρώπινοσώμα,ημαλακήομίχληζωντανούζυμομύκητα,ηθέαστηνκαταπληκτικήτεχνολογίατουζυθοποιείου,οιγραμματοσειρέςμπύραςπουσυνδέονταιάμεσαμετιςδεξαμενές,ημυρωδιάτηςβύνηςκαιτουλυκίσκου,Μετοοποίοέναεστιατόριοζυθοποιίαςείναισυνήθωςκορεσμένο,αυτάείναιτακύριαπροτερήματατωνοποίωνέναεστιατόριοζυθοποιώναπευθύνεταισεπελάτες。

...αλλίΔενείαικατόλληλογιαδιανομέσεεενωτερικοςπελάτες

Ωστόσο，εάνέναμέροςτηςπαραγωγήςμικροβιομηχανίαςήολόκληρηςτηςγκάμαςπροϊόντωνέχεισχεδιαστείεπίσηςγιαάλλουςπελάτεςήγιαπώλησησεφιάλες，πετάκιακαιβαρέλιαβαρελιού，ημηφιλτραρισμένημπύραείναιγιατοσκοπόαυτόπολύακατάλληλη。Ημπύραγεμάτηζύμηείναιπολύευαίσθητηστηναλλαγήτηςθερμοκρασίαςκαιηδιανομήτηςέξωαπότοζυθοποιείο，κατάτηδιάρκειατηςοποίαςσυνήθωςδενείναιδυνατόναπαρέχεταισεπεριβάλλονσταθερήθερμοκρασίαμεταξύ2-5℃，οδηγείσεγρήγορεςαλλαγέςστααισθητήριαχαρακτηριστικάτουΠρωτοτύπουΠρος。Επίσης，οιπρόσθετεςαπαιτήσειςγιατηφροντίδατηςμηφιλτραρισμένηςμπύραςείναιγιατουςχειριστέςκοινώνεστιατορίωνπολύδιαφορετικέςαπότηνπρακτικήτωνστερεότυπωνκαιδενείναιεύκολοναεπιβληθείοπελάτηςνατηρήσειαυτές。

Εάν,γιαπαράδειγμα,οιδιοκτήτηςτουαπομακρυσμένουεστιατορίουενδιαφέρθηκεναπάρειμιασειράαπό
Μηφιλτραρισμένεςμπύρεςαπότηνμικροεπεξεργασία,τότεθαέπρεπεναεπενδύσεισεμεγάλοβαθμόστηνεξασφάλισημονωμένου,ενεργώςψυγμένουκελάριουκαιθαέπρεπεναπρομηθεύσειτοκελάριαυτόμεέναόχημαμεψυχρόχώρο。Ημπύραπουπαραδίδεταιστουςαγοραστέςπρέπειναηρεμήσειπρινσυνδεθείμετιςβρύσες),δηλαδή。Σταθείτεγιααρκετέςώρες,έτσιώστεηκοκκοποιημένηζύμηναμπορείνακαθίσειστονπυθμένατουδοχείου。Οπεραιτέρωχειρισμόςμεταδοχείαπρέπειναείναιπολύήπιοςγιανααποφευχθείηπεριστροφήμπύρας,γιαπαράδειγμα,μεκύλισητουβαρελιούστηβρύση。Οπελάτηςπρέπειναγνωρίζειτοπεριορισμένοόριοκατανάλωσηςτηςαπεριόριστηςμπύρας,λαμβάνονταςταβαρέλιααπότοαπόθεμαχρησιμοποιώνταςτημέθοδοFIFO,ημπύραμευπέρβασητηςλήξηςδενπρέπειναπροσφέρεταιστουςκαταναλωτές,αλλάνααπορρίπτεται。

Ωςαποτέλεσμα，οχειριστήςτηςζυθοποιίας，πουπαραδίδειαπεριόριστημπύρασεάλλαεστιατόρια，φτάνεισεβραχυπρόθεσμηαύξησητωνπωλήσεων，αλλάμετοτίμημαναχάσειτηφήμητηςμπύραςτης，δεδομένουότιημπίραπουπροσφέρεταιστουςπελάτεςδενθαπαρουσιάσειτηνίδιαποιότητα。

Αυτάτααιτήματαπρόσθετωνεπενδυτικώνκαιμητυποποιημένωνκανόνωνχειραγώγησηςτωναγοραστώνμπύραςσυνήθωςδενείναιπρόθυμοιναανταποκριθούνήησυμμόρφωσήτουςθαπαρακάμπτεταισυχνά。

Πριναπάντηςπάλησηεκτέτηςςθοποινας，ημποραπρέπεινααπαλαγείαααγείαόόόωνταςνήμη

Γιατουςπαραπάνωλόγους,πριναπότηδιανομήτηςμπύραςείναιαπαραίτητηηεξασφάλισητηςυψηλότερηςαντίστασήςτηςστιςεξωτερικέςεπιρροέςκαιηπαράτασητηςλήξηςτηςμπύρας。Αυτόςείναιολόγοςγιατονοποίοείναιαπαραίτητονααπαλλαγούμεαπόζωντανέςζύμεςμπύρας),διακόπτονταςέτσιτιςδιαδικασίεςζύμωσηςστημπίρακαιέτσιναεπιβραδύνουνσημαντικάτιςαλλαγέςστιςαισθητικέςιδιότητεςτηςμπύρας,ακόμηκαιανδενακολουθούνταισθεναράοικανόνεςμεταφοράς),διανομήςκαιαποθήκευσης。Μεάλλαλόγια,είναιαπαραίτητοναγίνειτοπροϊόνανθεκτικόκαιμακροχρόνιο。

Ηαύξησητηςανθεκτικότηταςτηςμπύραςεπιτυγχάνεταιμεδύοτρόπους:

1. Δινθησητηςμπόρας- - - - - -μηχανικήαφαίρεσηζωντανήςμαγιάςαπότορόφημα
2. Παστερίωσημπόρας-αποστείρωσηθερμοκρασίαςτουποτού(θανάτωσητωνεναπομείναντωνοργανισμών)

Διήθησημπύρας-μιααποδεδειγμένηλύσηγιαμικράζυθοποιείαμευψηλότερηπαραγωγή

Οιμικροβιομηχανίεςχρησιμοποιούνγιανααυξήσουντηναντίστασηκαιτηνεπέκτασητηςδιάρκειαςζωήςτηςμπύρας，ειδικάτηνεπακόλουθηδιήθησηχωρίςπαστερίωση。Ημπύρα，απογυμνωμένηαπότουςπερισσότερουςζωντανούςοργανισμούς，ανκαιδενέχειτηνευεργετικήγιατονοργανισμόζύμη，αλλάδιατηρείτηγεύσηκαιτηνποικιλίατωνθρεπτικώνουσιώντης。Σεαντίθεσημετηνπαστερίωσηπουημπύρα«σκοτώνει»κυριολεκτικάκαιτηνμετατρέπεισεοργανικάαδρανέςυγρό，ηδιήθησημπύραςείναιημηχανικήαπομάκρυνσητηςζύμηςαπότοποτόμίαήπερισσότερεςφορέςμεροήτηςμπύραςμέσωτουστρώματοςφίλτρουήμέσωπολλαπλώνστρωμάτωνδιήθησηςμεμειωμίηαπόδοση。

Η△ι 0 ηση μπ ρα ε ναιμιαμmχχικάαπομέκρχσηζωνταςνώνμώναπόποτάμίαήΠερισότερεςφορυ，έναρνθμάρουμπάραςΔιαμάσουτοςΣτρώματοςφίίρουυμέσωπολλαπλχστράσεωνΔινθησηνμεμηιωμmηαπόδοση。

Πώςναεπιλέξετεένανκατάλληλοεξοπλισμόδιήθησης;

Ότανεπιλέγουμετηντεχνολογίαφιλτραρίσματος,πρέπειναέχουμεκατάνουτοστόχοπουθέλουμεναεπιτύχουμεμετηδιήθησητηςμπύρας。

Εάνσκοπεύουμενααυξήσουμεσημαντικάτηνανθεκτικότητατηςμπίραςαπόεξωτερικέςεπιδράσειςκαιναπαρατείνουμετηδιάρκειαζωήςτουποτούγιαδιανομήσεβαρέλια，είναιαπαραίτητοναχρησιμοποιήσουμευψηλήςποιότηταςπρωτογενήδιήθησησεέναφίλτροπλάκας，αλλάκαλύτεραστοφίλτροδιατομικούκεριούήστοΣύγχρονοφίλτροδιασταύρωσης。ΕπιτέγχάνχάνμετηςνυψήσήυποτοςΚαιορύύίνίνμετηδιάρκειανωντηςμπόρανπουπηλενταισεφιάλενμομομομLμεπρωτογενουΔεντερενουσαΔινθησησησησησησησησησησησησησησησησείουήυαήύΣη。ηδεντερείουσαδινθηση（χρησιμοινταςμικροδινθηραγματοποιενταιστοπολάλεπτέμικροφίλτρο，Πλάκαήκερς。μεαντέςεπιτυΓχάνχάνμεΣτηςπράξητανδιααποτελυσματαμsτηςπαστερχωΣητηςμπόρας，αλλάνωρίαςςλιήήάάάποτος。

ΠαρίουμενηλυποιντηταςφνλτρααπάτηςτσενικήΠαραγωγήήαζυζυζυζυοίίίίςς。：

1.Φίλτραμπύραςπλάκας

ΔινθησημπόραςμέσωφλτρουπλάκαςΕίναιοφθηνότεροςκαιευκολότεροςτρόποςγιανααπαλλαγείτεαπότηνπύραζύμης。Χρησιμοποιείταισεμικροσκοπικήμηχανήμικρούκαιμεσαίουμεγέθους,γιατηνοποίατοκόστοςαποτελείπρωτογενήπαράμετροαπόφασης。

2.Φίλτρα μπ ρα ζ διαμόρφωση η ζ γη διαλογ λ ρ ν

Δινθησημπόραςμέσωτοςδιατομικουκεριοςφόλτροςείναιηπιοσυνηθισμένηλύσηδιήθησηςμπίραςσεμικροσκοπικήσυσκευήμεσαίουκαιμεγάλουμεγέθους。Ηδιήθησηποτώνπραγματοποιείταιμέσωμέσουστρώματοςφιλτραρίσματος硅藻土στακατακόρυφακεριάφίλτρου。Τοφίλτροκεριώνχαρακτηρίζεταιαπόυψηλήαπόδοσηφιλτραρίσματοςκαιεύκολοκαθάρισμαχωρίςνααπαιτείταιαποσυναρμολόγηση。

3.Μικροφίλτρακεριού

一个Στείραδευτερογενήδιήθηση（μικροδινθηση.)Είναιαπαραίτητηπριναπότηνπώλησημπύραςσεφιάλεςστοδίκτυολιανικήςπώλησης。Ημικροδιήθησηδιεξάγεταιστηροήτηςμπύραςμέσωτουπολύλεπτούστρώματοςφίλτρουενόςμικροφίλτρου。Ηλειτουργίατουμικροφίλτρουεκτελείταιείτεμεένθεταφίλτρωνμικροδιήθησηςσεέναφίλτροπλάκας,είτεμεμικροκλίπεςστοκερίφίλτρου。