Какојемогућеданекирестораниисмештајникапацитетитрајнонадувавајусвојекапацитетесвакогвикендаидаимајутрпезаријеистоловеизванресторанапрепунегостију吗?Онисуразличити!

Временасулоша,свакиоператорресторана,пансионаилихотеламожевамрећи。Бројгостијусесмањује,људипочињудауштеденовац。Продаја није оно што су некад имали。Перспективанијеоптимистична。КакојемогућеДанекирестораниисмештајникапацитетитрајнонадјујусвојекапацитетесвакогвикендаиимајутрпезаријеистоловеизванресторанапрепунихгостију吗?Да ли кувају јефтиније?Да ли нуде јефтиније пиво и друга пића?Не。Онисуразличити!

Дабисеиздвојилиоднормалногпросекагостинскихкућаилиресторана,којинудејединственоискуствоукуповини,садајејединифункционаланначиннесамодаодржававећиданаставидаразвијаресторан。Гост тражи нови укус， нова имена хране и пића。Спремнадапотрошимоновацзанештоштоимашансудаокусисамонаовомодређеномместу。

Иданассевишенегоикадранијеразвијаресторанскитуризам。Гостисуспремнидапређудесетинекилометарадабипробалилокалнеспецијалитетеилидасезауставенапрепорученомместунапутудодругогодредишта。Овосепосебноодносинафеноменнашегдоба-бициклизам。Активнослободновременикаданијебилотакопопуларнокаоданас。Свакодневнобициклисти,посебнотокомтоплихвикенда,бициклимакрећуодкућеитражеодредиштепутовањадокојегсеисплатиотићи,ћаскатисапородицомилипријатељимаиосвежитисе。Питајтенеколикоактивнихбициклистакојесуодлукекренулииштаодњихочекују。Већинањихћепризнатидаједомаћамикропивараилиресторанувекместокојеневредипропустити。Нарочитокадамогудаједунасвежемваздухуукултурномокружењулепихресторана,анасмејаноособљеимдоносизамрзнутучашуздравогквасногпива。

Пренегоштосмозапочелипроизводњуконтејнерскихмикро——пивара,провелисмомноговикендакаоактивнибициклистиипосјетилисмомногересторанекојиводеМалепивоварересторана．Посматралисмовревуупредузећуибројзадовољнихпосетилацакојисуседелииспредресторана。Акојевласникбизнисабиоприсутан,питалисмогазаобилазакњеговепивареипиталигаоњеговомискуствусаоперацијом。Такођесмопиталилокалностановништвоштаонимислеопивовариуњиховомселу。Коначно,посетилисмодесетинеугоститељскихобјекатакојијошнисурадилинапивовари。Научили смо неке занимљиве ствари:

• Свиоператерималихпиваразапочелисукаокласичнипросечнивласнициресторана。Тоихјезарадилодовољнодапокријестварнуоперацијуиодрживласникаињеговогособља。НиконијеуштедиовишеодКСНУМКСмилионпријеузимањамикропиваре。
• Свисуодлучилидаризикујуиодпозајмљеногновцакупемикропивоварузакојусугарантовалиусвојојкућиилиресторану。
• СвиовиоператериприметилисуповећањебројакомпанијаодКСНУМКСдоКСНУМКС%токомпрведвегодинерада。Првилокалниредовниуглавномсуигнорисалиновообичајнопиво,алиједобитновихгостијууглавномизблискогидалекогсусједства,којисужељелидоћиипробатидомаћукухињ,убрзопремашилабројредовнихгостију。Задвегодин,ескоросвилокалнистановниципостепенопрелазенадомаћепшеничнопивоидесетинетуристапостајуредовни。
• После1 - 2годин,евећинаоператерамикропиварапотпуносепребациланаексклузивнупонудусопственогпиваипресталаданудикласичнапивадругихдобављача-једноставносусазналидавредизалагатисезасвојбрендигостисутадапочелидаразматрајувласнике´поноснасопственумаркусвојепиварекаододатнидоказквалитеталокалногпива。
• Већинаоператорамалихпиварапоотплатиинвестиционогпланазапроширењепиварскогкапацитетапозахтевусеповећава,анарочитотокомлетанемогудагапокријубезгубиткаквалитетапроизведеногпива(задржавајупрописановремележиурезервоаримазаскладиштење)
• Свиоператеримикробреберабилисузапањенипопуларношћукојеједонелосвојепиво。Онисепомињуусвимтуристичкимпромотивнимматеријалима,честосудомаћининовинара,ТВрепортераиуредникачасописа。Ониинтервјуишуиорганизујуизлетеупиварузапознателичностииредовнегосте。Растпопуларностирезултираојеприливомновихпосетилацаиповећањембројавернихгостију、атимеипродаје。
• Општинаначијојсеземљиналазипивара,кадгодјетомогућ,енеоклевадасепохвалирадомлокалнепиваре,билодасерадиоматеријалимазапромоцијутуризма,наразгледницамаилинаразличитимлокалнимдогађајима。
• Обичниљудисупоноснинапиваруусвојојзаједнициизатоштоимајумјестогдјеидуиуживајуудобромпивусасвојомпородицом,онисемогупохвалитиовимлокалнимреткостимасвојимпосјетитељимаипивоварајеомиљенатемаразговорауњиховојдневнипосао。
• Ниједанодоператорапиваресенијежалиодасењиховаулагањаукуповинуиразвојнисуисплатила。
• Већинарестаураторскихоператерабезсопственепиварежалилисунамседазабележегубитакгостијуисвемањупродају。Неволечињеницудањиховегостепривлачересторанисамалимпиваријамаублизиниидалеко。
• Већинарестаураторскихоператерабезсопственепиваребижелелидаимајусопственумикропивару、алинемајуновцазатоичестонемајупростор,гдебисемоглаизградитипивовара。Онинесхватајудасуоникојиимајумикро——пиваруиуправљајуњимеданаснаистојпозицији。НашауслугаМикроконтејнернакључуможеихводитистеп-б,истепдосвојемикропиваре。
• Већинаресторанабезвластитепивоварестрахуједасемикробиваранећеисплатитиидаћеуништитисвојепословање。Онинесхватајудасуоникојиимајумикропиваруидајеводеданасбилинаистомположају。НашсервисПивоваразатестирањебиихубедиобезризикадањиховасопственапивоваразаистабрзоплати。
• Већинаресторанабезвластитепивареимауговороексклузивнојдистрибуцијипивакупљеногодвеликогпродавцаинедозвољаваимдапроширеопсегвластитогбрендапива。Онинесхватајудасуоникојиимајумикропиваруидајеводеданасбилинаистомположају。Потребноједасеослободезависностиодједногдобављачаиданепродужетакавуговорјерометаразвојсопственогбизниса。Понудитисопственибрендпиваувекпочињедасеисплати。
• Некиресторанскиоператерибезсопственепиваренепосједујузградуукојојјересторан,алисузакупац。Онижеледаимајумикропиваре,алинежелеилинемогуулагатиуимовинукојанијењихова。Разумносеплашедауслучајураскидазакупауграднамикропиваранећебитилакоилијефтинодасепреселинадругоместо。Онинезнајудапостојирешење,званоМобилеПивовареМОББЕЕРкојеједноставнорешавањиховпроблем。
• Некиоператериимајухрабростдазапочнусопственупивоваре,алионимисленаприједипланирајудаузмусопственупивоварукадаспасуизарађујуновацзавећиресторанилињеговопроширење。Онинеузимајууобзирризикдаумеђувременутакмичарможеузетипиваруиодливтуристаиредовницимогупотомзакопатиплановеупотпуности。Накрајукрајева,свакегодинепостојивишеКСНУМКСновихмикробреберауЧешкој。Затаквеоператеребибилоодличнорешењезакуповинумањемобилнепивареилизастатичкупиварукојаштедипросторизаубрзањерастаприходаиприливагостију、акаснијеможеповећатикапацитетпивареиликупитидругиобјектипомеритиЦелупивару、штонијевећипроблемзамобилнупиваруМОББЕЕР。

КСНУМКСимадобрихразлогадасеодлучитезасопственумикропиваре

• Диференцијацијаодсвихпросечнихуслугаресторана
• Продужењепиванапроизвољноширокомспектрујединственихврстасвогпива
• Значајномножењедобиткаодпродајесвакепинтапива
• Усавршавањеопштегтрендапостепеногпадапосећеностиресторанауправосупротно——његоводрживираст
• Осигуравањеприродногинтересајавностиипублицитетаувашемресторану
• Независностодполитикеглавнихдобављачапива
• Неупоредивобржиповратинвестицијауодносунадругеинвестиционемогућностиухотелскојиресторанскојиндустрији
• Брзирастпродајеипрофитаукупногпословањакомпаниј,емогућностубрзавањадодатнихинвестиција
• Добаросећајвисокепрофесионалнеиличнерепутацијемеђупотрошачимаинатерену
• МикропроизводисаобимомпроизводњедоКСНУМКСхектолитарапивагодишњеимајуполовинуакцизеодвеликихпивара