איךלארגןלךמבשלתבירהרווחית?עשהאתזהכמושהםעושיםמבשלותמבשלותמצליחותאחרות。פשוטעקובאחר12העקרונותהבאים:מבשלתבירהאיכותית,מיםטובים,מבשלתבירהנלהבת,מסעדהטובה,צוותטוב……

איךלארגןישmicrobreweryמשגשגת?הדרךהטובהביותרהיאללמודמבשליםמוצלחים。לעשותאתזהכמומפעילימבשלותמוצלחאחרים。פשוטבצעאתהצעדים12לשאוג。

1.מאבשלתירההיכותית

קבלומבשלתמיקרואיכותית——עםמכונתבישולזולה,תוצרתחובביםמהשכונה,שאיאפשרלבשלבהבירהטובה。טכנולוגיהאיכותיתוחומריםיקריםאינםיכוליםלרמות——בירההיאתרכובתכימיתמאודתגובתיואםהיאבאהבמגעעםמתכתזולה,אולכלוך,אואםהיאלאנמצאתבמקוםאחדאובנקודתזמןאחת,צפובמדויקבטמפרטורהובמהלךהזמןשנקבעו,בירההיאקלקולניכר。באופןכללי,ייצורהבירהחל:“עםטכנולוגיהזולה,זהתמידלאבטוחשהתוצרהסופי。”

2.מיםטובים

ערכוניתוחכימימפורטשלמיםלפניקנייתהמבשלה——ניתןלכוונןאתהרכבהמיםהלאמספיקעלידיפילטריםותוספיםמיוחדים。אםאתהלאמקפידעלמיםטובים(ניתןלמצואהרכבמיםמומלץבמאמרזה),תבשילבירהטובה。

3.Profrewional酿酒师

אםתוכלולחלוטאתהבירהבעצמךאותוכלולשכור酿酒师,זהתמידישצורךלהתלהב,חינוךמתמידבתחוםגישהכנהלחלוטיןלבשל。דיסונסטיותוגישהרשלניתלבירהמתבשל,יכוללהביאלהרוסאתהפרויקטכולו。

4.מסעדהנחמדהדהעםעםירותותטוב

מספרהלקוחותיגדלוהםיחזרורקאםהםיהיומרוציםבדרךכללמרמתהמסעדה,השירות,הפניםהנקיים,איכותהמשקאותוהאוכל。פאבמסכןולאמסודרלאיכוללהצילשוםמבשלתבירה。כמובןשיהיוהרבהמקומותישיבהבפניםובגן,פינתמשחקיםלילדים,עמדותלאופנייםופינתחניה。

5.בחרמקוםטובלמסעדה

גםלמסעדותהטובותיותר，עםמבשלתבשלתירה，במידדהלא，תמיתליההיהההנוכחותעםעםעםעםעםעםהאםלמסעדהשלכםישמיקוםטוב，דאגולהפוךלמקוםכלכךטובבנוסף - חלקושלטימידעבשבילהאופנייםהקרובביותראובשבילהתיירותלידהמבשלה，בקשולהוסיףאתמבשלתהבירהשלכםלרשימתמבשלותהמיקרובארצכם，רשמואתעסקיםבכפרחומרימידע，מפותתיירותוכו“......פשוטמבטיניתהיווקווקטוב。

6.הקפידועלהיגיינה

שמירהעלהיגיינהבכלשלביהייצורשלהבירה,כביסהשוטפתוישרהשלטנקיםוצינורות,משקפייםנקייםהואהלקוח。אםכלאלהאינםעומדיםב- 100%,הלקוחותיקנואתהבירהשלךרקפעםאחת。כמוגםהבטחתהיגיינהבמסעדהשלך,לבדוקגישהכנהניקיוןעםכלהמוכריםשלך。

7.בצעאתהטמפרטורותהנכונות

בכלשלבבייצורהבירהנקבעועקומותטמפרטורהשישלהקפידעליהן。כמוכן,אחסוןושינועשלבירהחייביםלהיותבטמפרטורותשנקבעועםסטייהמינימלית。תשומתלבמיוחדתלטמפרטורותהדרושותבמהלך桶שלהובלהואחסוןשלבירההמיועדתלפאביםומסעדותחיצוניים——בירהמקולקלתהמיובאתמבשלתהבירהשלך,תעשהשםרע,גםאםלאהוקלטבמסעדהשלך。

8.שיווקפעיל

חשובעלפרסוםבכלצורותיו：שלטים，חיציהדרכה，שלטיחוצות，מאמריםבעיתוניםמקומיים，אתרימסעדות，סיקוררדיווטלוויזיה，אירועילקוחמסורתייםחדפעמייםאוטעימים，טעימותשלמוצריםחדשים，אריזתמתנהשלמשקאות，מזכרות，מפות，מטריות，תחתיות，כוסות，בקבוקים，חביות - בכלמתמתהייביתליותותלפחותהלוגו，רצויגםמידעדעעלטקסטוגםמונותמונותמונותמבשלתמבשלתמבשלתמבשלתמבשלתמבשלתבשלתירההה

9.לחנךאתהלקוחותשלך

הסברללקוחותמדועהבירהשלךטובהיותרמאחרים。למהזהבדיוקככה。השתמש杯垫,תפריטים,אתריאינטרנט,עלוניםומאמריםבתקשורת,כךהלקוחותשלךיכוליםלהכיראתתהליךהייצורשלך。תסבירילהםאתההבדלביןהבירההחיהשלך,קצתעכור,וברור,אבלבירהמפוסטרמתבמסעדותהסמוכות。תגידלהםמההמחוזאתהקונהכשות,מאלטולמהזההכיטוב。לקוחאשרמרגישכמומומחה，הואלקוחטוב。הואיודעמההואשותה,למההואשותהאתזה,הואאוהבאתהמורהשלוומתגאהבידעללקוחותעתידיים。

10.להיותנדיבללקוחותשלך

תןללקוחותשלךטיפ，העריךאתהלקוחותהנאמניםשלךעםהנחהקטנהלבירה，תןלילדיםשמגיעיםעםהוריהםתמידמתנהקטנה，סמןכסאותומשקפייםגלוייםללקוחותנאמנים，אפשרללקוחותלהתחרות：התחלליגהשללקוחותנאמניםעםתמונותוהופעהמצטברתבמועצתהכבוד，להכריזעלאירועועי。ואםאתהרוצהיורהות，שיםםאתמיההקלטהההקלטהשלירההידדהשולחןותןללקוחותיששעלהותןללקוחותיששעלהמםםמםםמםהזמןאורחיתליםםפעםיוםוםיורהילילמההאורחיםםיאהבואהבואותך...וזיהוםההתלהבותיגדל。

11.ודאמשוב

לקוחותנאמניתהריעזורהביםםלברעהעהשלשלההההעלעלעלעלעלעלעלעלעלעלעלעלעלעלעלעלעלעלעלעלעללעשותעסקהעםלקוחותנאמנית5להודיעעלךעלטעםרהרערע。לפעמיתםילוBrewmasterהטובהטוביותריהיתיתרועולעשותולעשותרהרע，אובגללבגלליכותכותשלמריגלםגלםאוטעותטעותיבתהליתהייצורבירוברועמבושלר,רערערערעמומכרללקוחותיכוליתהיותKOעבורמלמתמהמהמןאלתתנואתאתירהרעליההטפחטפחללקוחותללקוחותללקוחותךכלכליום。ודאמשובואםלקוחותנאמניתמתמשירורהמיתברהמנמכמנמכמכמכמכירהההרעה。כתוצאהמכך，לנסותלנסותיתוףתוףעםbrewmasterלזהותאתהטעות别רשולפעמיתםBREWMASTERהואBREWMASTERטוב。כימיהרעלעלאותהטעותמיתרבותבותמבשלרע。

12.חפשהזדמנויותמכירהנוספות

מצאמקומותנוספיםלמכירתהמשקאותשלךמחוץלמסעדהשלך。הציעואתהבירהשלכםבחביותלאותםעסקיםבאזורשישלהםמוניטיןטובומנהלמהימן。לקוחותזכאיםהםמסעדותבכפריםהקרובים,אתריסקי(מבטיחיםמכירותלאחרעונתהקיץ),מלונותובתיהארחה。הימנעממכירהלמזנוניםקטניםובדרךכללבכלהמקומותשאינםמסוגליםלאחסןחביותבירהבטמפרטורהנמוכה,ישנהציפייהשהםלאינקובאופןקבועאתצינורותהבירהויבטיחואתמכירתהבירהשלךבתקופהבההבירהמבטיחהאותה。נכסיםללאשינוי。אלתספקלבוחריםשלךיותרבירהממהשהםיכוליםלמכורבתנאיםרגילים。

．．．ולבסוףאלתשכחמהמדדיםהכלכליים

לבסוף,ישלצייןכיהרווחיותשלמבשלתלאיהיהמובטח,בעלנכשללמכורכמויותמספיקותשלבירה。זהלארקבשלמספרהאורחים,אלאגםבשלכושרהייצורשלמבשלתואחרוןחביב,酿酒师。לכןחשובמאודלהעריךנכונהאתקיבולתראשוניתוצפויהשלמבשלתובהתאםלקבלאתמבשלותאופטימלימבשלה。

במארההזה，יעזורהביטבטבמחשבוןהמיורו-מבשלותשלנו。חשבחשביומבשלתבשלתירהמשלך...