चेकबियरविश्वप्रसिद्धब्रांडहै。यहइतनाअनूठाक्योंहै，औरइसेकहींऔरक्योंनहींबनायाजाताहै？उत्तर：चेककच्चेमाल，विशिष्टनिर्माणप्रक्रियाऔरचेकब्रुअरीजकीमूलतकनीक。

चेकगणराज्य - मुख्यरूपसेप्रागऔरबियरकेरूपमेंजानाजाताहै

जबएकविदेशीसेपूछाजाताहैकिअगरवेसुनतेहैंतोपहलाविचारक्याहैचेकगणतंत्र，सबसेआमउत्तरप्रागहै...औरचेकबियर．ग्रहकेआधेसेअधिकनिवासीइसबातसेअनजानहैंकिकोईचेकगणराज्यहै。लेकिनसिर्फएकशब्दकहरहाहै“प्राग“ओरिएंट्सकोबहुतजल्दीमददकरताहै...औरवेजल्दीसेशब्दजोड़तेहैं”बीयर”चूंकिवोदकारूससेसंबंधितहै，स्कॉटलैंडकेलिएव्हिस्की，फ्रांसकेलिएशराब，चेकगणराज्यकोबियरशब्दसेपहचानाजाताहै。

पुष्टि - चेक बियर दुनिया में सबसे अच्छी है

• प्रतिष्ठितब्रिटिशप्रतियोगितावर्ल्डबीयरअवार्ड्सद्वारावर्ष2013मेंग्रहकीसर्वश्रेष्ठबीयरहैISचेकबियरप्राइमेटर．बीयरनेनकेवलअपनीश्रेणीमें,बल्किअन्यलगभग600बियरपरभीजीतहासिलकी,जिन्हेंएकअंतरराष्ट्रीयजूरीनेअंधाकरदियाथा।

चेकबियरसिर्फएककारणहैकिक्योंचेकगणराज्यऔरप्रागदुनियाभरकेहजारोंआगंतुकोंकेलिएविशेषरूपसेलक्षितगंतव्यहैं。चेकबियरइतनीअनोखीक्योंहै？

चेक बियर की विशिष्टता क्या है?

चेकबियरकाइतिहासपिल्सनरऔरबवेरियनब्रूमास्टरजोसेफग्रोलकेकामसेजुड़ाहुआहै

आइए थोड़ा इतिहास में चलते हैं।1842 में， में पीसाप्लज़ेनबवेरियनब्रेवरजोसेफगॉलनीचेकिण्वितबियरनुस्खाद्वारापीसागयाजिसेवहघर “विलशोफेंस्क” शराबकीभठ्ठीसेजानताथा。निर्माणप्रक्रियाकेलिएधन्यवाद，लेकिनचेकगणराज्यमेंउपलब्धविभिन्नकच्चेमालकेकारण，परिणामउत्कृष्टबियरस्वादऔरसुनहरेरंगकापरिणामथा，जिसकीप्रसिद्धिजल्दहीशहरऔरबादमेंचेकदेशोंकीसीमाओंकोपारकरगई。बियरउससमययूरोपमेंज्ञातसभीप्रकारकीबीयरोंसेइतनीअलगथी，कियहएकनामपिल्सनर（यापिल्स）बनगयाजोसभीहल्केतल-किण्वितबीयरकापर्यायबनगया。हालांकिकईलोगोंनेठेठचेकबियरकेसंवेदीगुणोंकीनकलकरनेकीकोशिशकीऔरदुनियाभरकेसैकड़ोंब्रुअरीजमेंइसेआजमानेकीकोशिशकी，लेकिनचेकब्रुअरीजकोछोड़करकोईभीऐसेपेयकेउत्पादनमेंसफलनहींहुआजोचेकब्रुअर्सद्वाराउत्पादितबीयरकेसमानहोगा。चेकहॉप्सऔरमोरावियनमाल्टी．औरयहांतककिजोसेफग्रोलखुदभीअसफलरहेजबउन्होंनेअपनेपिताकीशराबकीभठ्ठीविरासतमेंमिलनेकेबादबवेरियामेंऐसाकरनेकीकोशिशकी。ब्राइटबॉटम-किण्वितबियरजोअभीभीपिलसेनब्रूअरीमेंहै，जिसेनामसेबेचाजाताहैपिल्सनरउर्केल,चेकऔरमोरावियनकाउपयोगकरतेहुएसभीचेकब्रुअरीजकेलिएएकमॉडलबनगयाबियरकच्चेमालऔर170सालपुरानामूलनुस्खाउत्पादितऔरअभीभीएकपेयकाउत्पादनकरताहैजिसेदुनियाभरमेंचेकबियरकेरूपमेंजानाजाताहैऔरयहचेकराष्ट्रकाएकविशिष्टउत्पादहै。

चेककच्चामाल - चेकहॉप्स，मोरावियनमाल्ट，शीतलजल，यीस्टस्ट्रेनकीवैज्ञानिकखेती

चेकबियरकीआधारशिलाइसकेउत्पादनकेलिएकच्चामालहै。हालांकिचेकबियरकाउत्पादनकियाजाताहै，यानीपानी，माल्ट，हॉप्सऔरशराबबनानेवालीसुराभांड,दुनियाभरकेकईदेशोंमेंउपलब्धहै,लेकिनचेकगणराज्यमेंउत्पादितपेयकेसमानस्वादवालीबीयरबनानेकेलिएपर्याप्तनहींहै।सामग्रियोंकेयहविशिष्टगुणवर्तमानमेंचेकपर्यावरणसेजुड़ेहुएहैं।अनाजऔरहॉप्सकेसैकड़ोंवर्षोंकेचयनात्मकप्रजनन,शराबबनानेवालेकेखमीरकाएकअनूठातनाव,मिट्टीकीसंरचना,जलवायु,जलरसायन,लेकिनयहभीबढ़ने,कटाईऔरकच्चेमालकीतैयारीकाएकतरीकाहै,सभीकाअन्यजगहोंपरएकबड़ाप्रभावहै।एक ठेठ चेक बियर， एक पीला लेगर पिल्सनर प्रकार।

चेकब्रुअरीजकीअनूठीतकनीक

कच्चेमालकेअलावा，प्रौद्योगिकीकाबीयरकेअंतिमसंवेदीगुणों（रंग，स्वाद，उत्साह，झाग，स्पष्टता，गंध）परमहत्वपूर्णप्रभावपड़ताहै。इसेविनिर्माणउपकरण（शराबकीभठ्ठी）औरबीयरकीतकनीकीप्रक्रियामेंविभाजितकियाजासकताहै。उत्पादन。

चेकबियरकीतकनीकीप्रक्रियाकीबारीकियां

लाइटलेगर，जिसेविशिष्टचेकबियरमानाजाताहै，मोरावियनपेलमाल्ट，सॉफ्टवाटरऔरचेकहॉप्सकेदोमैशकेकाढ़ेसेपीसाजाताहै。पकाने की काढ़ा विधिइसकामतलबहैकिपौधाकेपहलेभाग（पानीऔरग्रिस्टकाघोल）कोदोभागोंमेंविभाजितकियाजाताहै，एकभाग（मैश）कोधीरे-धीरेउबलनेकेलिएलायाजाताहैऔरफिरबाकीउत्पादनकेसाथमिलायाजाताहै。शराबबनानेकीकाढ़ेकीविधिकेदौरान，उच्चतापमानतापमानपरभीफिरसेवहीकियाजाताहै。द्रव्यमानकोफिरएकछलनीकेमाध्यमसेछानलियाजाताहै，कुचलमाल्ट（माल्टेडअनाज）सेप्राप्तअर्कपौधाबनजाताहै。इसेहॉप्सकेसाथगर्मकियाजाताहै，जिससेबीयरअपनीविशिष्टकड़वाहटऔरसुगंधप्राप्तकरतीहै，औरपौधाभीनिष्फलहोजाताहै。हॉप्सकेअंतमेंउबलनाअबखालीनहींरहजाताहै，इसेवोर्टकहाजाताहै，यहतबखालीहोताहैजबहॉप्सएकभँवरटबमेंघूमताहै。फिरपौधाकोकिण्वनतापमानपरठंडाकियाजाताहै，ऑक्सीजनयुक्तकियाजाताहैऔरशराबकीभठ्ठीकोछोड़दियाजाताहै。बीयरकोफिरकिण्वनकक्षमेंबदलदियाजाताहैजहांउथलाहोताहैखुलेकिण्वनटैंकनिम्नमुख्यकिण्वनगतिविधिकेलिएआगेबढ़ेंखमीर葡萄汁酵母, 6 - 12डिग्रीसेल्सियसकेतापमानपरआमतौरपर6से12दिनोंकीअवधिहोतीहै।दौरानमुख्यकिण्वनबीयरकईचरणोंसेगुजरतीहै，जोकिकिण्वनबियरकीसतहपरझागकेरूपऔररंगमेंप्रकटहोतीहै。इसफोम（तथाकथितरजाई）कोबीयरकिण्वनकेअंतिमचरणकेदौरानएकत्रकियाजानाचाहिएताकियहबीयरमेंनगिरे，जिसकेपरिणामस्वरूपबीयरकेस्वादकोपरजीवीकड़वाहटकहाजाताहै。अपूर्णरूपसेकिण्वितबियरकोबादमेंखमीरसेमुक्तकियाजाताहैऔर泵मेंपंपकियाजाताहैलेगरटैंक，जिसमें1-3डिग्रीसेल्सियसपरपरिपक्वहोताहै，जबकिशेषखमीरकिण्वनबियरऔरकिण्वनकार्बोनेशनकेकार्बोनेटेडअपशिष्टउत्पादकाविस्तारकरताहै。इसबियरकोएकविशिष्टउत्साहऔरपरिपूर्णतामिलतीहै。बियरपरिपक्वतापरिपक्वताकेपूराहोनेकेबादकईहफ्तोंसेमहीनोंतक（मजबूतबियरलंबेसमयतकपरिपक्वहोतीहै），बियरकोमोड़दियाजाताहैउज्ज्वलबीयरटैंक，3बारतकदबावकेलिएअनुकूलित。केलियेबियरबोतलबंदकरनाअवशिष्टखमीरसेछुटकारापानाचाहिए，यातोछाननेकाकामयानिस्पंदनद्वाराऔरबादमेंपाश्चुरीकरण，जिससेबियरकोस्थिरकियाजासके。सजीवयीस्टकोछानकरनिकालकरऔरबचेहुएयीस्टकोपाश्चुरीकरणद्वारामारकरकिण्वनप्रक्रियाकोरोकाजाताहै。

चेक शराब की भठ्ठी की उत्पादन तकनीक की बारीकियां

उपरोक्तप्रक्रियासेयहस्पष्टहैकिचेकबियरकीनिर्माणप्रक्रियाकाफीजटिलहै，औरकुछमामलोंमेंबियरकेबहुमतकेउत्पादनकीप्रक्रियासेकाफीअलगहै，जोकिकहींऔरनिर्मितहोतीहै。चेकबियरअन्यबियरसेअलगहोनेकेमुख्यकारणोंमेंसेएकयहतथ्यहैकिजबकिविश्वबियरउत्पादनप्रक्रियासमयकेसाथबदलगईहै，चेकगणराज्यमेंप्रक्रियाअभीभीवहीहै - कईचेकब्रुअरीजऔरमाइक्रोब्रायरीमेंपहलेसेही170वर्षोंकेलिएबियरशराबबनानेवालेजोसेफग्रोलद्वारामूलनुस्खाकेअनुसारसख्तीसेउत्पादितकियागयाहै。निर्माणप्रक्रियाकापालनकरनेकेलिएशराबकीभठ्ठीकानिर्माणबहुतमहत्वपूर्णहै。

शराबकीभठ्ठीकोडिजाइनकरनेवालेनिर्माताएकनिश्चिततकनीकीयोजनाकापालनकरतेहैंजोकिसीदिएगएदेशमेंपसंदीदाबीयरकेउत्पादनकीप्रक्रियाकेलिएअनुकूलितहै。यहांयहकहाजानाचाहिएकिप्रत्येकनिर्माताकेपासशराबकीभठ्ठीकाथोड़ाअलगनिर्देशहोताहै，जोक्रमसेक्रममेंविवरणमेंभीसंशोधितहोताहै。दुनियामेंदोसमानब्रुअरीजकोखोजनालगभगअसंभवहै，जिसमेंपूरीतरहसेसमानउत्पादनतकनीकशामिलहोगी。पिछले170वर्षोंमेंदुनियाकेअधिकांशब्रुअरीजमेंनिर्माणतकनीककालगातारविकासऔरआधुनिकीकरणकियागयाहै。

व्यक्तिगततत्वोंकेछोटेकॉस्मेटिकपरिवर्तनोंसेलेकरशराबकीभठ्ठीकेतकनीकीभागोंमेंमूलभूतपरिवर्तनतक。प्रमुखपरिवर्तनोंमेंसेएकबंद，दबावयुक्तमेंकिण्वनद्वाराखुलेकिण्वनवत्समेंखुलेकिण्वनकाप्रतिस्थापनहैबेलनाकार-शंक्वाकारटैंक．कापरिचयप्रौद्योगिकीएचजीबी(जोपानीकेसाथमजबूतबियरकोपतलाकरकेबियरकीविभिन्नताकतकेउत्पादनकेअलावाऔरकुछनहींहै),तापमानपास्चराइजेशनकेसाथबियरस्थिरीकरणयालॉटरफिल्टरऔरझिल्लीकेसाथस्थापितमाल्टग्रिस्टकेमाध्यमसेशास्त्रीयलॉटरिंगकीजगह।

कईब्रुअरीज，बियरवोर्टउत्पादनकीमांगकाढ़ेविधिसेपौधातैयारकरनेकेलिएएकसरल，अधिकऊर्जाऔरकमसमयलेनेवालीजलसेकविधियोंमेंचलेगएहैं。उत्पादनतकनीकमेंइनसभीऔरकईअन्यपरिवर्तनोंकोशराबकीभठ्ठीकाआधुनिकीकरणकहाजाताहै，जोबहुतप्रगतिशीललगताहै，लेकिनवास्तवमेंयेकदमएकमुख्यलक्ष्यकापालनकरतेहैं。यहदुर्भाग्यसेगुणवत्तावालीबीयरऔरउपभोक्तासंतुष्टिकास्वादनहींहै，बल्किशराबकीभठ्ठीकेउत्पादनयापुनर्निर्माणमेंआर्थिकबचतऔरबीयरकीउत्पादनप्रक्रियामेंलागतबचतभीहै。दुर्भाग्यसे，इनमेंसेकईआधुनिकीकरणकदम（औरहमकहसकतेहैंकियहअधिकांशपरिवर्तनोंकेलिएसहीहै）परिणामीपेयकेसंवेदीगुणोंमेंगिरावटकाकारणबनताहै。जबकिउपभोक्तासमयकेसाथबीयरकेबदलेस्वादकेअभ्यस्तहोजातेहैं，निर्माताकेलिएआर्थिकबचतबनीरहतीहैऔरउन्हेंलाभमिलताहै。

ब्रुअर्सशायदहीकभीमहसूसकरतेहैंकियहप्रवृत्तिधीरे——धीरेअपनेग्राहकोंऔरभविष्यकेमुनाफेकोखोनेमेंमददकरतीहै।

उपभोक्ताएक-एककरकेदूसरेपेययाअन्यब्रांडोंकेबेहतरबियरकीओरबढ़रहेहैं。ग्राहकएकबारपारंपरिकरेसिपीकेअनुसारबनाईगईबीयरकोआजमानेकेबादफटजानेकेआदीहोजातेहैंऔरवेअपनेपसंदीदापेयकेब्रांडकोएकदिनसेदूसरेदिनमेंबदलदेंगे。केवलजबबियरनिर्माताकोइसतथ्यकाएहसासहोताहै，तोवेबियरकेपारंपरिकस्वादकोलानेकेलिएएकरास्तातलाशेंगे。दुर्भाग्यसे，अतिरिक्तनिवेशकेबिनायहआमतौरपरसंभवनहींहैक्योंकिकईआधुनिकब्रुअरीजकोपारंपरिकतरीकेसेशराबबनानेकेलिएडिज़ाइननहींकियागयाहैऔरइसतकनीककेसाथबेहतरबीयरबनानालगभगअसंभवहै。

कुछचेकब्रुअरीज（यालगभगसभी）कोदुनियाकेअधिकांशब्रुअरीजपरफायदाहोताहै。युद्धकेपरिणामस्वरूप，और40सालकीसमाजवादीसंपत्तिकेदर्जनोंब्रुअरीजकोउसीरूपमेंसंरक्षितकियागयाथाजैसाकिवेद्वितीयविश्वयुद्धसेपहलेथे。केंद्रनियंत्रितराज्यमेंशराबबनानेकेबाजारमेंप्रतिस्पर्धानहींथीऔरइसलिएव्यापकआधुनिकीकरणमेंकेवलकुछबड़ेब्रुअरीजमेंनिवेशकिया，जहांअधिकांशशराबबनानेवालोंनेशराबबनानेकेपारंपरिकतरीकोंकोबनाएरखनेपरजोरदिया，हालांकियहआर्थिकरूपसेकमफायदेमंदलगरहाथा。

विडंबनायहहैकिइसवजहसेचेकभूमिमेंब्रुअरीजकेप्रमुखआधुनिकीकरणपरलगातारआर्थिकदबावकेबावजूदपरंपराकोबनाएरखागयाथा。बड़ेब्रुअरीजनेअपनीखुदकीनिर्माणप्रक्रियाकेस्वचालनकेमामलेमेंविस्तारऔरआधुनिकीकरणकिया，हालांकि，इसमेंन्यूनतमहस्तक्षेपकियागयाथा。1 9 8 9मेंराजनीतिकपरिवर्तनोंकेबादलंबेवर्षोंतकजीर्ण-शीर्णइमारतोंमेंसोरहीछोटीब्रुअरीजभीधीरे-धीरेजीवनमेंचलीगईं，जहांनएमालिकोंनेआधुनिकब्रूइंगतकनीककेसस्तेविकल्पकेबजायबनाएरखामूलउपकरणकेमूल्यकोसमझा，उन्होंनेगहनपुनर्निर्माणमेंनिवेशकरनाशुरूकरदिया。पारंपरिकउत्पादनप्रथाओंऔरप्रौद्योगिकियोंपर。इसलिए，कईचेकब्रुअरीजमेंआपऑस्ट्रिया-हंगरीयाप्रथमगणराज्यकेसमयकोयादकर​​तेहुएपुनर्निर्मितउपकरणपासकतेहैं。उत्पादननिश्चितरूपसेपहलेसेहीकाफीहदतकस्वचालितहै，लेकिनएकविशिष्टचेकबियरकीनिर्माणप्रक्रियाकासख्तीसेपालनकियाजाताहै。

यद्यपिपारंपरिकतरीकेसेचेकबियरकाउत्पादनकुशलउत्पादनकीतुलनामेंअधिककठिनऔरअधिकमहंगाहै，वर्तमानउन्नततकनीककाकार्यान्वयनवैसेभीआर्थिकरूपसेसार्थकहै。महानस्वादऔरकमबिक्रीकीमतोंकेलिएधन्यवादचेकबियरएकराष्ट्रीयपेयहै。चेकगणराज्यमेंप्रतिव्यक्तिखपतदुनियामेंसबसेज्यादाहै。लगभगहरचेकगांवमेंकमसेकमएकपबहोताहैऔरशहरोंमेंसैकड़ोंपबऔररेस्तरांमेंबियरकोमुख्यपेयकेरूपमेंपेशकियाजाताहै。चेकबियरउत्पादनभीएकअच्छानिर्यातउत्पादहै，औरदेशमेंआनेवालेहजारोंपर्यटकोंकेलिएप्रसिद्धआकर्षणहै。एकलीटरपरकमलाभकीभरपाईबड़ीमात्रामेंबेचेजानेवालेपेयसेहोतीहै。

विदेशीउत्पादनकेअधिकांशब्रुअरीजसेठेठचेकशराबकीभठ्ठीमेंक्याअंतरहै吗?

असलीचेकशराबकीभठ्ठीयामाइक्रोब्रायरीकीविशेषताविशेषताओंमेंमुख्यरूपसेनिम्नलिखितशामिलहैं:

• शराबकीभठ्ठीडिजाइनकीअनुमतिदेताहैमैशकरनेकीकाढ़ेकीविधिदोसेतीनमैशमेंउबालनेसे。व्यवहारमें，इसकामतलबहैकिमैशिंगबॉयलरोंऔरबर्तनोंकेबाकीहिस्सोंकोस्टोरकरनेकेलिएइंटरकनेक्शनजोमैशऔरवोर्टकोदोनोंदिशाओंमेंपंपकरनेकीअनुमतिदेगा。
• प्रौद्योगिकीऔरडिजाइनशराबकीभठ्ठीकातापकी अनुमति देनी चाहिए0.5से1डिग्रीसेल्सियसप्रतिमिनटकेबीचपौधाकातापमानवृद्धि．नियंत्रितहिस्टैरिसीसनहींहोनेकेकारणगर्मघोललक्ष्यतापमानसेअधिकनहींहोनाचाहिए。सबसेबड़ीगर्मीहस्तांतरणसतहकाउपयोगकरकेवोर्टकातापएकसमानहोनाचाहिएअन्यथाइससेशराबबनानेवालेबर्तनकेतलपरठोसपदार्थोंकास्थानीयआवरणहोसकताहै。
• कीडिजाइनलौटरटुनऔरपौधासंग्राहक（जोआमतौरपरबहु-कार्यात्मकब्रूइंगबॉयलरमेंएकीकृतमाइक्रोब्रेवरीजमेंहोताहै）पहलेचरणकीअनुमतिदेताहैग्रेविटीलॉटरिंगवोर्टकेनिलंबितठोसकणों（पानीऔरमाल्टग्रिस्टकाएकघोल）केपरिणामस्वरूप，एकलुटेरिंगकेककेमाध्यमसेपौधा。दूसरेचरणमेंइसेगर्मपानीकेसाथशक्करकीअनुमतिदेनीचाहिए。
• कीपूरीप्रक्रियाकेदौरानलुटेरिंग，1.5से4घंटेउत्पादितबियरकेप्रकारकेअनुसारजारीहै，पौधाकातापमानपहले बर्तन में और दूसरे बर्तन में पौधाएकपूर्वनिर्धारिततापमानसीमासेनीचेनहींगिरसकता．इसकेलिएदोनोंजहाजोंकोयातो一个。सेसुसज्जितकियाजानाचाहिएउच्चगुणवत्तावालेइन्सुलेशन，यादोनोंजहाजोंकोहल्कागर्मकरनासुनिश्चितकियाजानाचाहिए。
• हॉप्सउबलनेकेबादखर्चकिएगएहॉप्सअनाजकोपौधासेअलगकरनासुनिश्चितकरनेकेलिएआवश्यकहैव्हर्लपूल．
• शीतलनप्रणालीप्लेटहीटएक्सचेंजरकेसाथपौधासुनिश्चितकरनाचाहिएपौधाकीपूरीमात्राकोठंडाकरनाएकभँवरटबमें60मिनटमेंकिण्वनतापमानकेबारेमें6डिग्रीसेल्सियसऔर निष्फल संपीड़ित हवा के साथ ऑक्सीजनकरण।
• RSI.बियरकामुख्यकिण्वनमूल रूप से चलना चाहिएखुलाकिण्वनवत्सयागैर-दबाववालेबेलनाकार-शंक्वाकारटैंक（ओवरप्रेशर0बार）में，प्रत्येककिण्वनपोतमेंअलग-अलगतापमाननियंत्रणकेसाथ。
• यदिकिण्वनकक्षमेंएकसेअधिकप्रकारकेबियरकाकिण्वनएकसाथशराबबनानेवालेकेखमीरकेएकसेअधिकउपभेदोंकाउपयोगकरकेहोताहै，तोयहसुनिश्चितकरनाआवश्यकहैकिण्वनवाहिकाओंकापृथक्करणशराबबनानेवालेकेखमीरकेविभिन्नउपभेदोंद्वाराक्रॉस——संदूषणकीसंभावनाकोरोकनेकेलिएअलग——अलगकमरोंमें।
• किण्वनवाहिकाओंकेनिर्माणऔरउनकेस्थानकीअनुमतिहोनीचाहिएमृतखमीरकीरजाईकासंग्रहकिण्वनपौधाकीसतहसेऔरगंदगी，धुलाईऔरसफाईसमाधानोंद्वाराअन्यकिण्वनवाहिकाओंकेसंदूषणकेजोखिमकेबिनासफाई。
• कानिर्माणपरिपक्वतालेगरटैंकउनकीपरिपूर्णअनुमतिदेनीचाहिएस्वचालितसफाईऔरस्वच्छता,कंटेनरकेआंतरिकऔरतिजोरीकेआवधिकनिरीक्षणसहितमैनुअलयांत्रिकसफाई．
  
• शराबकीभठ्ठीकेसभीतत्व,बीयरकेसंपर्कमेंआनेसे,इसकेमध्यवर्तीउत्पादऔरस्वच्छतासमाधानआवश्यकरूपसेबनेहोनेचाहिएखाद्यउद्योगकेलिएउच्चमिश्रधातुस्टेनलेसस्टील．
• सभीवेल्डकिसकेद्वाराबनाएजानेचाहिएप्रमाणितवेल्डिंगसामग्री，विशेषरूपसेखाद्यउद्योगकेलिएसमर्पित，आर्गनकेएकसुरक्षात्मकवातावरणमें。
• शराबकीभठ्ठी(यानीव्यावहारिकरूपसेपूरीशराबकीभठ्ठी)केस्टेनलेसस्टीलकेहिस्सोंकानिर्माण,मशीनिंगऔरसंयोजनउत्पादनक्षेत्रमेंकियाजानाचाहिए,जोअन्यसामग्रियोंसेबनेउत्पादोंकेसाथमशीनीकृतऔरअसेंबलनहींकियाजानाचाहिएसिर्फखाद्यस्टेनलेसस्टीलकीतुलनामें。यहपारंपरिकस्टीलजैसेप्रसंस्करणसेप्राप्तवेल्डमाइक्रोपार्टिकल्सकेसंदूषणकोरोकताहै，जिसकेपरिणामस्वरूप，समयकेसाथ，वेल्डमेंसंक्षारकजमाकानिर्माणहोताहै。

सस्तेमेंनिर्मितशराबकीभठ्ठीमालिककेलिएअपेक्षितलाभनहींलातीहै

यहस्पष्टहैकिचेकप्रकारकीबीयरकाउत्पादनकईतकनीकीऔरडिजाइनआवश्यकताओंकेअधीनहै，जोविदेशीउत्पादितब्रुअरीजकाएकबड़ाहिस्साविभिन्नडिग्रीतकपूरानहींकरताहै。

विशेषरूपसे，एशियामेंउत्पादितब्रुअरीजऔरमाइक्रोब्रेवरी，लगभगएकनियमकेरूपमें，वेनिम्नडोपिंगस्तरकेसाथखराबगुणवत्तावालेस्टेनलेसस्टीलसेबनेहोतेहैं，वेल्डस्टीलऔरअन्यधूलसेदूषितहोतेहैं，शराबकीभठ्ठीकेघटकउच्चआवश्यकताओंकोपूरानहींकररहेहैंसफाईसमाधानोंकेप्रतिरोधकेलिए。परिणामयहहैकिबहुतजल्दी（ऑपरेशनके1वर्षकेबाद）संक्षारकजमाकागठनविशेषरूपसेवेल्डिंगभागोंमें，लेकिनजहाजोंऔरपाइपलाइनमार्गोंकेअंदरभीदिखाईदेताहैऔरबीयरकेगुणोंकोकाफीकमकरदेताहै。

शराबकीभठ्ठी，जिसमेंआंतरिकसतहोंपरक्षरणहोताहै，व्यावहारिकरूपसेबेकारहैऔरशराबकीभठ्ठीकोबंदकरनाऔरएकनयाखरीदनाएकमात्रउचितसमाधानहै。तुलनाकेलिए - यूरोपीयमूलकेउच्चगुणवत्तावालेखाद्यस्टीलऔरअच्छीतरहसेबनाएगएवेल्डसेनिर्मितचेकनिर्मितशराबकीभठ्ठीकाजीवन50वर्षतकहै。

सस्तेशराबकीभठ्ठीउत्पादकोंकाएकबहुतहीसामान्यअपराधशराबबनानेवालेघटकोंकीखराबकारीगरीहै，चाहेवेशराबकीभठ्ठीकेनिर्माताद्वाराबनाएगएघटकहों，यासस्तेआपूर्तिकर्ताओंसेखरीदेगएहिस्सेहों。यहलगभगएकनियमबनगयाहैकिजिसग्राहकनेसस्तेएशियाईनिर्मातासेशराबकीभठ्ठीखरीदीहै，उसकेपासशराबकीभठ्ठीशुरूकरनेसेपहलेयाउसकेसंचालनकेदौरान “घरपरखत्मकरनेकेलिए” कईचीजेंहैं。यहविशेषरूपसेपाइपलाइनमार्गों，गियरबॉक्स，रिसाववालेपंपोंकेआपसीकनेक्शनकीचिंताकरताहै。

दुर्भाग्यसेहमऐसेमामलोंसेभीमिलरहेहैंजहांएशियाईशराबकीभठ्ठीकेशराबबनानेवालेकोशराबकीभठ्ठीकीसंरचनाकेएकअनिवार्यहिस्सेकोपूरीतरहसेपुनर्निर्माणकरनापड़ा，क्योंकिचेकबियरबनानासंभवनहींथा - हालांकिएशियाईनिर्मातानेगारंटीदीहैकिशराबकीभठ्ठीकाढ़ेबनानेकेलिएउपयुक्तहैविधि，केवलएकजलसेकप्रक्रियाद्वाराकाढ़ाकरनासंभवथा。इसकेअलावा，शराबकीभठ्ठीमेंहीटिंगकेखराबडिजाइनकेकारणपौधासमानरूपसेगर्मनहींहोताहै，जिसकेपरिणामस्वरूपएकतरफमाल्टऔरदूसरीओर，अपर्याप्तगर्मीढालऔरइसप्रकारबीयरकेएकबैचकाबहुतलंबाब्रूइंगचक्रहोताहै。

उनग्राहकोंकेलिएजिनकेशराबकीभठ्ठीआपूर्तिकर्ताओंकेचयनकेलिएएकमात्रमानदंडकमलागतहै，कईअप्रियआश्चर्य，अप्रत्याशितअतिरिक्तलागतऔरप्रतिबंधोंकीसंभावनाकेसाथविकल्पबेहदसस्तानिर्माताहै。बीयरकेनियोजितनिरंतरउत्पादनकेबजायमालिककोलगातारइंजीनियरिंगघंटोंकासामनाकरनापड़ताहै，जबऑपरेटिंगडाउनटाइमकेदौरानउन्हेंश्रमिकोंकाभुगतानकरनापड़ताहै，सेवा，मरम्मतऔरडिजाइनसंशोधनोंकेलिएअतिरिक्तलागतेंउठानीपड़तीहैं，जबकिबीयरकेएकविश्वसनीयआपूर्तिकर्ताकाउनकाक्रेडिटकमहोजाताहै。दूरस्थनिर्माताकेसाथसमस्याओंकोहलकरनायातोसमयलेनेवालायाअसंभवभीहै。ऐसीकंपनीग्राहकोंकेविश्वासकीहानि，मांगमेंलगातारगिरावटऔरअंततःअक्सरसंपूर्णव्यवसाययोजनाकेआर्थिकपतनकीओरलेजातीहै。

यहांतककिअच्छीतरहसेनिर्मितशराबकीभठ्ठीभीचेकबीयरकेउत्पादनकीगारंटीनहींदेतीहै

चेकबियरप्रकारकेउत्पादनकीसमस्याएँअबतककेवलएशियाकेब्रुअरीजमेंहीनहींहोतीहैं。जैसाकिपहलेहीउल्लेखकियागयाहै，पिछलीशताब्दीमेंअधिकांशदेशोंमेंशराबबनानेकीतकनीककेविकासनेब्रुअरीजमेंतकनीकीप्रक्रियाऔरउपकरणोंमेंमहत्वपूर्णपरिवर्तनकिएहैं。इसविकासकेपरिणामस्वरूप，आजदुनियाकेअधिकांशनिर्माताचेकउत्पादकोंसेबहुतअलगतरीकेसेब्रुअरीजकाउत्पादनकरतेहैंजो170वर्षोंसेशराबकीभठ्ठीकीपारंपरिकअवधारणाकोबनाएरखनेकीकोशिशकररहेहैं。
एकग्राहकजोपश्चिमीयूरोपकेप्रतिष्ठितनिर्माताओंद्वाराबनाईगईउच्चगुणवत्तावालीशराबकीभठ्ठीखरीदताहै，जोएकआधुनिकइन्फ्यूजनब्रूहाउससेसुसज्जितहै，बहुतअच्छीटॉप-किण्वितबीयरकाउत्पादनकरसकताहै，लेकिनचेकबॉटम-किण्वितलेगरनहीं。शराबकीभठ्ठीकाडिज़ाइन，तत्वोंकीसंख्या，मृतखमीरकीरजाईकोइकट्ठाकरनेमेंअसमर्थताऔरबंदकिण्वनटैंकोंकाचयनउन्हेंऐसाकरनेकीअनुमतिनहींदेगा。

फिर चेक प्रकार की बीयर कैसे पीनी है?

एकग्राहकजोचेकबियरप्रकारकेवास्तविकउत्पादनमेंरुचिरखताहै,उसेअधिग्रहीतशराबकीभठ्ठीकीतकनीकऔरडिजाइनकेबारेमेंबहुतविस्तृतजानकारीकाअध्ययनकरनाचाहिए।जाहिरहै,पारंपरिकचेकबीयरकाउत्पादनसंभवबनानेकेलिएशराबकीभठ्ठीकोकईशर्तेंपूरीकरनीहोंगी।चेकशराबकीभठ्ठीनिर्माताकाकोईयादृच्छिकचयनआपकोगारंटीनहींदेताहैकिशराबकीभठ्ठीचेकप्रीमियमलेगरकेउत्पादनकेलिएसभीआवश्यकशर्तेंपूरीकरेगी।ग्राहकोंकामूल्यदबावअक्सरचेकनिर्माताकोविभिन्नट्रेड——ऑफकीओरलेजाताहै,जोबदलेमेंऑपरेटरकोउनकेनिर्माणमेंप्रतिबंधितकरनेकाप्रभावडालताहै।

शराबकीभठ्ठीसंचालककीसंतुष्टिनिर्माताकेसाथबातचीतसेशुरूहोतीहै

कंपनीMobilnípivovary SRO，पारंपरिकचेकब्रुअरीजकेएकनिर्माताकेरूपमें，बीयरकेनियोजितउत्पादनवर्गीकरणकेबारेमेंग्राहककेविचारोंकेगहनविश्लेषणद्वाराग्राहककेसाथप्रत्येकसत्रकीशुरुआतमौलिकरूपसेकरतीहै。केवलइससंवादकेआधारपरहमग्राहककोशराबकीभठ्ठीयामाइक्रोब्रायरीकेतकनीकीऔरडिजाइनसमाधानसुझाएंगेजोउन्हेंबिनाकिसीसमझौताकेवांछितप्रकारकेबियरकेउत्पादनकीअनुमतिदेताहै。

दुनियामेंसबसेलोकप्रियशराबकीभठ्ठीचेकबीयरप्रकारकीशराबबनानेकीतकनीककेसाथहै

विदेशोंसेग्राहकोंकासबसेआमआदेशवर्तमानमेंतकनीककीडिलीवरीहै,जोपारंपरिकचेकपेललेगर——पिल्सनरप्रकारकेउत्पादनकोसक्षमबनाताहै।इनग्राहकोंकेलिए,हमसंरचनात्मकरूपसेडिज़ाइनकिएगएब्रुअरीजकाडिज़ाइनऔरउत्पादनकरतेहैं,ताकिभौगोलिकस्थितिकीपरवाहकिएबिना,वेसमानबीयरस्वादविशेषताओंकाउत्पादनकरनेमेंसक्षमहों,जैसे,उदाहरणकेलिए,उन्हेंप्रागमेंपबमेंस्वादलेनेकाअवसरमिला।दर्जनोंऐसेचेक ब्रुअरीज और माइक्रोब्रेवरीजकईदेशोंमेंपहलेसेहीकामकररहेहैं。

यदिग्राहकअन्यप्रकारकीबीयरबनानेमेंरुचिरखताहै，तोहमशराबकीभठ्ठीकोऐसीतकनीकोंसेलैसकरसकतेहैंजोव्यावहारिकरूपसेदुनियाकेसभीज्ञातबीयरपेयकाउत्पादनकरनेमेंसक्षमहों。हमब्रुअरीजकोअक्सरखुलेकिण्वनवत्सयाबेलनाकार-शंक्वाकारटैंकोंकेसाथआपूर्तिकरतेहैं。हमारीरेस्टोरेंटमाइक्रोब्रेवरीजBREWORXऔरकंटेनरमाइक्रोब्रेवरीजMOBBEERकाढ़ेयाजलसेकविधिसेसमझौताकिएबिनाबीयरकाउत्पादनकरसकतेहैं。

ट्रेडमार्ककेरूपमेंचेकबियर

कईविदेशीब्रुअरीजचेकबीयरकेस्वादकीनकलकरनेकाप्रयासकरतेहैं，इसकीप्रतिष्ठाकेसाथ-साथकईचेकब्रुअरीजकेप्रयासोंसेचेकबीयरकेनामसेहरप्रकारकेपेयकाउत्पादनकरनेकेलिए，स्वाद，संरचना，उत्पादनकीविधि，कच्चेमालकेसाथ。औरपारंपरिकव्यंजनोंसेअन्यगुण，औरजिसकेकारणयूरोपीयसंघकेकानूनद्वारासंरक्षितएकव्यापारचिह्नकेरूपमें “चेकबियर” नामकापंजीकरणहुआहै。

चेकबियरयूरोपीयसंघकेभौगोलिकसंकेतसंरक्षितहै，जिसकाउद्देश्यचेकगणराज्यमेंउत्पादितचेकबियरकेअच्छेनामऔरबियरकीभौगोलिकगुणवत्ताकोसंरक्षितकरनाहै।
संरक्षितभौगोलिकसंकेत(पीजीआई)चेकबियरकोकाउंसिलरेगुलेशन(ईसी)नंबरमेंपंजीकृतकियागयाथा।1014/2008,मूलऔरसंरक्षितभौगोलिकसंकेतों(protectedeske皮沃- (PGI), Cebreiro (PDO))केसंरक्षितपदनामोंकेरजिस्टरमेंकुछनामोंकेप्रवेशपर।
रजिस्ट्रीकाउद्देश्यचेकब्रूइंग，उत्पादनतकनीक，गुणवत्ताबियरकीपरंपराकीरक्षाकरनाऔरनकलकीघटनाकोरोकनाहै，जोचेकबियरकेअच्छेनामऔरइसकेअद्वितीयगुणोंकादुरुपयोगकरेगा。इसकेअलावा，बिंदुचेकगणराज्यमेंगैर-पारंपरिकतरीकोंसेउत्पादितयापारंपरिकतरीकोंसेउत्पादितचेकबियरउत्पादोंकेरूपमेंचिह्नितकरनेकानहींहै，बल्किविदेशोंमेंहै。

बियरकेलक्षण,जोचेकबियरकाट्रेडमार्कपहनसकतेहैं,ईयू2008 /सी-16/05केआधिकारिकजर्नलमेंप्रकाशितविनिर्देशप्रदानकरताहै।वहांयहपंजीकृतहैकिऐसीतकनीकीप्रक्रियाएंकैसेउत्पन्नहोतीहैं।आगेनिर्दिष्टकच्चेमालजिनकाउपयोगबीयरकेउत्पादनकेलिएकियाजानाचाहिए,जैसेजौमाल्ट,हॉप्स,उपयुक्तगुणवत्ताकापानी,औरतथाकथितनीचेकिण्वनकीतकनीककेलिएसक्षमखमीरकाप्रकार।विनिर्देशकाएकहिस्साउसस्थानकीभौगोलिकविशेषताएंभीहैजहांचेकबियरकाउत्पादनसंभवहै।