यहकैसेसंभवहैकिकुछरेस्तरांऔरआवाससुविधाएंहरसप्ताहांतमेंअपनीक्षमताकोस्थायीरूपसेबढ़ादेंऔरमेहमानोंसेभरेरेस्तरांकेबाहरभोजनक्षेत्रऔरटेबलहों吗?वेभिन्नहैं!

वक्तखराबहै,रेस्टोरेंट,गेस्टहाउसयाहोटलकाहरसंचालकआपकोबतासकताहै।मेहमानोंकीसंख्याघटरहीहै,लोगपैसेबचानेलगेहैं।बिक्री वह नहीं है जो वे हुआ करती थी।परिप्रेक्ष्य आशावादी नहीं है।यहकैसेसंभवहैकिकुछरेस्तरांऔरआवाससुविधाएंहरसप्ताहकेअंतमेंअपनीक्षमताकोस्थायीरूपसेबढ़ादेतीहैंऔररेस्तरांकेबाहरमेहमानोंसेभरेभोजनक्षेत्रऔरटेबलहैं吗?क्या वे सस्ता पकाते हैं?क्यावेसस्तीबियरऔरअन्यपेयपदार्थप्रदानकरतेहैं吗?नहीं।वेभिन्नहैं!

एकअद्वितीयभोजनअनुभवप्रदानकरनेवालेगेस्टहाउसयारेस्तरांकेसामान्यऔसतसेबाहरखड़ेहोनेकेलिए，अबयहनकेवलबनाएरखनेकाएकमात्रकार्यात्मकतरीकाहै，बल्किरेस्तरांव्यवसायकोविकसितकरनाभीजारीरखताहै。अतिथिनएस्वाद，खाने-पीनेकेनएनामोंकीतलाशमेंहै。किसीऐसीचीजकेलिएपैसाखर्चकरनेकोतैयारहैजिसेकेवलइसविशेषस्थानपरचखनेकामौकामिले。

आजभीपहलेसेकहींअधिक，रेस्तरांपर्यटनविकसितहोरहाहै。मेहमानस्थानीयविशिष्टताओंकास्वादलेनेकेलिएयाकिसीअन्यगंतव्यकेरास्तेमेंअनुशंसितस्थानपररुकनेकेलिएदसियोंकिलोमीटरकीयात्राकरनेकेइच्छुकहैं。यहहमारेसमयकीघटनाकेलिएविशेषरूपसेसचहै - साइकिलचलाना。सक्रियख़ालीसमयआजकीतरहइतनालोकप्रियकभीनहींरहा。हरदिनसाइकिलचालक，विशेषरूपसेगर्मसप्ताहांतपर，अपनीबाइकपरअपनेघरसेनिकलतेहैंऔरएकयात्रागंतव्यकीतलाशमेंहोतेहैंजहांजानेकेलिए，परिवारयादोस्तोंकेसाथचैटकरनेऔरकुछजलपानप्राप्तकरनेकेलिएभुगतानकियाजाताहै。कईसक्रियसाइकिलचालकोंसेपूछेंकिवेकिनगंतव्योंकीस्थापनाकरतेहैंऔरवेउनसेक्याउम्मीदकरतेहैं。उनमेंसेअधिकांशयहस्वीकारकरेंगेकिघरेलूमाइक्रोब्रायरीयारेस्तरांहमेशाएकऐसीजगहहोतीहैजोदेखनेलायकनहींहोती。खासकरजबवेअच्छेरेस्तरांकेसांस्कृतिकवातावरणमेंताजीहवामेंखासकतेहैंऔरमुस्कुरातेहुएकर्मचारियोंद्वारास्वस्थखमीरबियरकाएकपालेसेओढ़लियागिलासलायाजाताहै。

कंटेनरमाइक्रोब्रायरीकाउत्पादनशुरूकरनेसेपहले，हमनेसक्रियसाइकिलचालकोंकेरूपमेंकईसप्ताहांतबिताएऔरहमनेकईरेस्तरांकादौराकियाजोचलतेहैंछोटेरेस्टोरेंटब्रुअरीज。हमनेउद्यमकेअंदरकीहलचलऔररेस्तरांकेबाहरबैठेसंतुष्टआगंतुकोंकीमात्राकोदेखा。यदिव्यवसायकास्वामीमौजूदथा，तोहमनेउससेउसकीशराबकीभठ्ठीकेदौरेकेलिएकहाऔरऑपरेशनकेसाथउसकेअनुभवकेबारेमेंपूछा。हमनेस्थानीयनिवासियोंसेभीपूछाकिवेअपनेगांवमेंमाइक्रोब्रायरीकेबारेमेंक्याबातकरतेहैं。अंतमें，हमनेदर्जनोंरेस्तरांव्यवसायोंकादौराकिया，जोअभीतकमाइक्रोब्रायरीसंचालितनहींकरतेथे。हमनेकुछदिलचस्पबातेंसीखीं：

• छोटेब्रुअरीजकेसभीऑपरेटरोंनेएकशास्त्रीयऔसतरेस्तरांमालिकोंकेरूपमेंशुरुआतकी。इसनेउन्हेंवास्तविकसंचालनकोकवरकरनेऔरमालिकऔरउसकेकर्मचारियोंकोबनाएरखनेकेलिएपर्याप्तरूपसेअर्जितकिया。माइक्रोब्रायरीलेनेसेपहलेकिसीने1मिलियनसेअधिककीबचतनहींकीथी。
• उनसभीनेजोखिममेंजानेऔरउधारकेपैसेसेएकमाइक्रोब्रायरीखरीदनेकाफैसलाकिया，जिसकीगारंटीउन्होंनेअपनेघरयारेस्तरांकीसुविधासेदीथी。
• इनसभीऑपरेटरोंनेसंचालनकेपहलेदोवर्षोंकेदौरानकंपनीमेंउपस्थितिमें100से400प्रतिशतकीवृद्धिदेखी。पहलेस्थानीयनियमितलोगोंनेबड़ेपैमानेपरनएकस्टमबियरकोनजरअंदाजकरदिया，लेकिनमुख्यरूपसेनिकटऔरदूरपड़ोससेनएमेहमानोंकालाभ，जोघरआकरशराबकास्वादलेनाचाहतेथे，जल्दीहीनियमितमेहमानोंकीसंख्यासेअधिकहोगए。दोवर्षोंकेभीतर，लगभगसभीस्थानीयनियमितधीरे-धीरेघरेलूगेहूंबियरमेंचलेगएहैंऔरदर्जनोंपर्यटकनियमितहोगएहैं。
• 1-2वर्षोंकेबाद，माइक्रोब्रेवरीजकेअधिकांशऑपरेटरोंनेपूरीतरहसेअपनीबीयरकीविशेषपेशकशपरस्विचकियाऔरअन्यआपूर्तिकर्ताओंसेक्लासिकबियरकीपेशकशबंदकरदी - उन्हेंबसपताचलाकिअपनेस्वयंकेब्रांडकेलिएखड़ेहोनासार्थकहैऔरमेहमानतबमालिकोंपरविचारकरनेलगे'स्थानीयबियरकीगुणवत्ताकेऔरसबूतकेरूपमेंअपनेशराबकीभठ्ठीकेअपनेब्रांडपरगर्व。
• छोटेब्रुअरीजकेअधिकांशसंचालक，ब्रूइंगक्षमताकाविस्तारकरनेकेलिएनिवेशयोजनाकेपुनर्भुगतानकेबाद，क्योंकिमांगबढ़रहीहैऔरविशेषरूपसेगर्मियोंमेंवेउत्पादितबीयरकीगुणवत्ताकोखोएबिनाइसेकवरकरनेमेंअसमर्थहैं（लेजरिंगटैंकोंमेंलेटनेकानिर्धारितसमयरखें）
• माइक्रोब्रेवरीजकेसभीसंचालकउनकीअपनीबीयरकीलोकप्रियतासेचकितथे。सभीपर्यटकप्रचारसामग्रीमेंउनकाउल्लेखकियागयाहै，वेअक्सरपत्रकारों，टीवीपत्रकारोंऔरपत्रिकाओंकेसंपादकोंकीमेजबानीकरतेहैं。उनकासाक्षात्कारलियाजाताहैऔरमशहूरहस्तियोंऔरनियमितमेहमानोंकेलिएशराबकीभठ्ठीमेंभ्रमणकाआयोजनकियाजाताहै。लोकप्रियतामेंवृद्धिकेपरिणामस्वरूपअन्यनएआगंतुकोंकीआमदहुईहैऔरवफादारमेहमानोंकीसंख्यामेंवृद्धिहुईहैऔरइसलिएबिक्रीहुईहै。
• नगरपालिका，जिसकीभूमिपरशराबकीभठ्ठीस्थितहै，जबभीसंभवहो，स्थानीयशराबकीभठ्ठीकेसंचालनकादावाकरनेमेंसंकोचनहींकरतीहै，चाहेवहपर्यटनकोबढ़ावादेनेकेलिएसामग्रीपरहो，पोस्टकार्डपरयाविभिन्नस्थानीयकार्यक्रमोंमें。
• आमलोगोंकोअपनेसमुदायमेंशराबकीभठ्ठीपरगर्वहोताहैऔर，क्योंकिउनकेपासअपनेपरिवारकेसाथएकअच्छीबीयरकाआनंदलेनेकेलिएएकजगहहै，वेअपनेआगंतुकोंकेलिएइसस्थानीयदुर्लभताकेबारेमेंदावाकरसकतेहैंऔरशराबकीभठ्ठीउनकीबातचीतकाएकपसंदीदाविषयहै。दैनिककार्य。
• शराबकीभठ्ठीसंचालकोंमेंसेकिसीनेभीशिकायतनहींकीकिअधिग्रहणऔरविकासमेंउनकेनिवेशकाभुगताननहींहुआ。
• अपनेस्वयंकेशराबकीभठ्ठीकेबिनाअधिकांशरेस्तरांसंचालकोंनेहमसेशिकायतकीकिवेमेहमानोंकानुकसानऔरतेजीसे​​कमबिक्रीदर्जकरतेहैं。वेइसतथ्यकोपसंदनहींकरतेहैंकिउनकेमेहमाननिकटऔरदूरछोटेब्रुअरीजवालेरेस्तरांद्वाराआकर्षितहोतेहैं。
• अपनेस्वयंकेशराबकीभठ्ठीकेबिनाअधिकांशरेस्तरांसंचालकअपनीखुदकीमाइक्रोब्रायरीरखनाचाहेंगे，लेकिनउनकेपासइसकेलिएपैसेनहींहैंऔरअक्सरउनकेपासजगहनहींहोतीहै，जहांशराबकीभठ्ठीकानिर्माणकियाजासकताहै。उन्हेंइसबातकाएहसासनहींहैकिजिनकेपासमाइक्रोब्रायरीहैऔरआजउसेचलातेहैं，वेउसीस्थितिमेंथे。हमारीसेवाटर्नकीमाइक्रोब्रायरीउन्हेंचरण-दर-चरणउनकेअपनेमाइक्रोब्रायरीतकलेजासकतीहै。
• अपनेस्वयंकेशराबकीभठ्ठीकेबिनाअधिकांशरेस्तरांसंचालकोंकोडरहैकिमाइक्रोब्रायरीकाभुगताननहींहोगाऔरवेअपनेव्यवसायकोबर्बादकरदेंगे。उन्हेंइसबातकाएहसासनहींहैकिजिनकेपासमाइक्रोब्रायरीहैऔरआजउसेचलातेहैं，वेउसीस्थितिमेंथे。परीक्षणकेलिएहमारीसेवाब्रेवरीउन्हेंबिनाकिसीजोखिमकेविश्वासदिलाएगीकिउनकीअपनीमाइक्रोब्रायरीवास्तवमेंजल्दीभुगतानकरतीहै。
• अपनेस्वयंकेशराबकीभठ्ठीकेबिनाअधिकांशरेस्तरांसंचालकोंकेपासएकप्रमुखविक्रेतासेखरीदीगईबीयरकेअनन्यवितरणकाअनुबंधहोताहैऔरयहउन्हेंअपनेस्वयंकेब्रांडकीबीयरकीसीमाकाविस्तारकरनेकीअनुमतिनहींदेताहै。उन्हेंइसबातकाएहसासनहींहैकिजिनकेपासमाइक्रोब्रायरीहैऔरआजउसेचलातेहैं，वेउसीस्थितिमेंथे。उन्हेंएकआपूर्तिकर्तापरनिर्भरतासेछुटकारापानेकीजरूरतहैऔरइसतरहकेअनुबंधकोलंबानहींकरनाचाहिएक्योंकियहउनकेस्वयंकेव्यवसायकेविकासमेंबाधाडालताहै。बियरकेअपनेब्रांडकीपेशकशकरनेकेलिएहमेशाजल्दहीभुगतानकरनाशुरूकरदेताहै。
• अपनेस्वयंकेशराबकीभठ्ठीकेबिनाकुछरेस्तरांसंचालकोंकेपासउसभवनकास्वामित्वनहींहैजिसमेंएकरेस्तरांहै，लेकिनवेएककिरायेदारहैं。वेएकमाइक्रोब्रायरीरखनाचाहतेहैं，लेकिनउससंपत्तिमेंनिवेशनहींकरनाचाहतेयानहींकरसकतेजोउनकीनहींहै。उन्हेंउचितरूपसेडरहैकिपट्टेकीसमाप्तिकीस्थितिमेंनिर्मितमाइक्रोब्रायरीकहींऔरस्थानांतरितकरनाआसानयासस्तानहींहोगा。वेनहींजानतेक​​िएकसमाधानहै，जिसेमोबाइलब्रुअरीजMOBBEERकहाजाताहै，जोउनकीसमस्याकासमाधानकरताहै。
• कुछऑपरेटरोंमेंअपनीखुदकीशराबकीभठ्ठीशुरूकरनेकासाहसहोताहै，लेकिनवेआगेकीसोचतेहैंऔरबड़ेरेस्तरांयाउसकेविस्तारकेलिएपैसेकमानेऔरबचानेकेलिएअपनीखुदकीशराबबनानेकीयोजनाबनातेहैं。वेइसजोखिमकोध्यानमेंनहींरखतेहैंकिइसबीचएकप्रतियोगीशराबकीभठ्ठीलेसकताहैऔरपर्यटकोंकाबहिर्वाहकरसकताहैऔरनियमितरूपसेयोजनाओंकोपूरीतरहसेदफनकरसकतेहैं。आखिरकार，चेकगणराज्यमेंहरसाल20सेअधिकनईमाइक्रोब्रायरीहोतीहैं。ऐसेऑपरेटरोंकेलिएअबएकछोटीमोबाइलशराबकीभठ्ठीखरीदना，यास्थिरशराबकीभठ्ठीकीबचतकरनेवालीजगहऔरराजस्ववृद्धिऔरमेहमानोंकीआमदमेंतेजीलानेकेलिएयहएकअच्छासमाधानहोगाऔरबादमेंवेशराबकीभठ्ठीकीक्षमताबढ़ासकतेहैं，याकोईअन्यवस्तुखरीदसकतेहैंऔरस्थानांतरितसंपूर्णशराबकीभठ्ठी，जोएकमोबाइलशराबकीभठ्ठीMOBBEERकेलिएकोईबड़ीसमस्यानहींहै。

अपनी खुद की माइक्रोब्रायरी चुनने के 10 अच्छे कारण

• सभीऔसतरेस्तरांसेवाओंसेअंतर
• अपनीखुदकीबीयरकेअनूठेप्रकारोंकीमनमानेढंगसेविस्तृतश्रृंखलापरबियरकाविस्तार
• बियरकेप्रत्येकपिंटकीबिक्रीसेलाभकापर्याप्तगुणन多
• इसकेविपरीतरेस्तरांमेंउपस्थितिमेंक्रमिकगिरावटकीसामान्यप्रवृत्तिकोपूर्णकरना——इसकीनिरंतरवृद्धि
• अपनेस्वयंकेरेस्तरांमेंजनताकेस्वाभाविकहितऔरप्रचारकोसुरक्षितकरना
• बियर के प्रमुख आपूर्तिकर्ताओं की राजनीति से आजादी
• होटलऔररेस्तरांउद्योगमेंनिवेशकेअन्यअवसरोंकीतुलनामेंनिवेशपरअतुलनीयरूपसेतेजरिटर्न
• कंपनीकेसमग्रसंचालनकीबिक्रीऔरमुनाफेमेंतेजीसे​​वृद्धि，आगेनिवेशमेंतेजीकीसंभावना
• उपभोक्ताओंऔरक्षेत्रमेंउच्चपेशेवरऔरव्यक्तिगतप्रतिष्ठाकीअच्छीभावना
• प्रतिवर्ष万हेक्टेयरबीयरकेउत्पादनकीमात्रावालेमाइक्रोब्रेवरीजपरबड़ेब्रुअरीजकीतुलनामेंआधाउत्पादकरहै。