आपकेलिएएकलाभदायकशराबकीभठ्ठीकीव्यवस्थाकैसेकरें？इसेवैसेहीबनाएंजैसेवेअन्यसफलऑपरेटरोंब्रुअरीजकरतेहैं。बसइन12सिद्धांतोंकापालनकरें：गुणवत्ताशराबकीभठ्ठी，अच्छापानी，उत्साहीशराबबनानेवाला，अच्छारेस्टोरेंट，अच्छाकर्मचारी...

एकसमृद्धमाइक्रोब्रायरीकीव्यवस्थाकैसेकरें？सफलशराबबनानेवालोंसेसीखनासबसेअच्छातरीकाहै。इसेअन्यसफलब्रूवरीऑपरेटरोंकेरूपमेंबनाएं。बसनीचेदिएगए12चरणोंकापालनकरें。

1.उच्च गुणवत्ता वाली शराब की भठ्ठी

एकगुणवत्तावालीमाइक्रोब्रायरीप्राप्तकरें——पड़ोसकेकुछशौकियाद्वाराबनाईगईसस्तीशराबबनानेकीमशीनकेसाथ,अच्छीबीयरबनानाअसंभवहै।उच्चगुणवत्तावालीतकनीकऔरमहंगीसामग्रीधोखानहींदेसकती——बीयरबहुतप्रतिक्रियाशीलरासायनिकयौगिकहैऔरयदियहसस्तीधातु,यागंदगीकेसंपर्कमेंआतीहै,यायदियहएकस्थानयासमयबिंदुपरनहींहै,तोनिर्धारिततापमानऔरसमयपाठ्यक्रमकासटीकअवलोकनकियाजाताहै,बियरकाफ़ीखराबहै।आमतौरपर,बीयरकाउत्पादनलागूहोताहै:“सस्तीतकनीककेसाथ,अंतिमउत्पादहमेशाअनिश्चितहोताहै।”

2.अच्छापानी

शराबकीभठ्ठीखरीदनेसेपहलेपानीकाविस्तृतरासायनिकविश्लेषणकरें - अपर्याप्तपानीकीसंरचनाकोविशेषफिल्टरऔरएडिटिव्सद्वाराप्रभावीढंगसेसमायोजितकियाजासकताहै。यदिआपएकअच्छापानीसुनिश्चितनहींकरतेहैं（पानीकीअनुशंसितसंरचनाइसलेखमेंपाईजासकतीहै），तोआपनईबीयरपीएंगे。

3.पेशेवरब्रूमास्टर

चाहेआपस्वयंबीयरपीएंयाआपएकशराबबनानेवालेकोकिराएपरलें，हमेशाउत्साह，क्षेत्रमेंनिरंतरशिक्षाऔरशराबबनानेकेलिएपूरीतरहसेईमानदारदृष्टिकोणहोनाआवश्यकहै。बीयरबनानेकेलिएबेईमानीऔरढीलादृष्टिकोण，पूरीपरियोजनाकोबर्बादकरसकताहै。

4.अच्छी सेवा के साथ अच्छा रेस्टोरेंट

ग्राहकोंकीसंख्याबढ़ेगीऔरवेतभीलौटेंगेजबवेआमतौरपररेस्तरांकेस्तर,सेवा,स्वच्छइंटीरियर,पेयऔरभोजनकीगुणवत्तासेसंतुष्टहोंगे।बेचारा कच्चा पब कोई शराब की भठ्ठी नहीं बचा सकता।बेशकअंदरऔरबगीचेमेंबैठनेकेलिएपर्याप्तजगहहोनीचाहिए,बच्चोंकेखेलनेकाक्षेत्र,साइकिलऔरपार्किंगक्षेत्रकेलिएखड़ाहोनाचाहिए।

5.रेस्टोरेंटकेलिएएकअच्छीजगहचुनें

यहांतककिसबसेअच्छेरेस्तरां,शराबकीभठ्ठीकेसाथ,गलतजगहपर,हमेशाउपस्थितिकेसाथसमस्याहोगी।शराबकीभठ्ठीवालेरेस्तरांकेलिएआदर्शस्थानशहरकेऐतिहासिककेंद्रमेंयाप्रकृतिकेदृश्यकेसाथदेशमेंहै,लेकिनएकपर्यटनस्थलयाव्यस्तपैदलयात्रीयासाइकिलपथपरभीहै।यदिआपकेरेस्तरांकास्थानअच्छाहै,तोअतिरिक्तरूपसेइतनीअच्छीजगहबननेकाध्यानरखें——शराबकीभठ्ठीकेपासनिकटतमसाइकिलपथयापर्यटकमार्गपरसूचनासंकेतवितरितकरें,अपनेशराबकीभठ्ठीकोअपनेदेशमेंमाइक्रोब्रायरीकीसूचीमेंजोड़नेकेलिएकहें,अपनापंजीकरणकरेंगांवमेंव्यापारसूचनासामग्री,पर्यटनमानचित्रआदि……बस अच्छी मार्केटिंग सुनिश्चित करें।

6.स्वच्छता का ध्यान रखें

बीयरउत्पादनकेसभीचरणोंमेंस्वच्छताकापूरीतरहसेपालन，टैंकोंऔरपाइपोंकीनियमितऔरईमानदारीसेधुलाई，साफगिलासग्राहकहैं。यदिइनमेंसेकोईभी100％कापालनकरनेमेंविफलरहताहै，तोग्राहकआपकीबीयरकेवलएकबारखरीदेंगे。अपनेरेस्तरांमेंस्वच्छतासुनिश्चितकरनेकेसाथ-साथ，अपनेसभीविक्रेताओंकेसाथस्वच्छताकेप्रतिईमानदारदृष्टिकोणकीजाँचकरें。

7.सहीतापमानकापालनकरें

बीयरउत्पादनकेप्रत्येकचरणमेंतापमानघटतानिर्धारितकियागयाहैजिसकाकड़ाईसेपालनकरनेकीआवश्यकताहै।साथही,बीयरकाभंडारणऔरपरिवहनन्यूनतमविचलनकेसाथनिर्धारिततापमानमेंहोनाचाहिए।परिवहनऔरभंडारणकेदौरानआवश्यकतापमानपरविशेषध्यानदेनाबाहरीपबऔररेस्तरांकेलिएनियतबीयरकेकेईजी——आपकेशराबकीभठ्ठीसेआयातितखराबबीयर,खराबनामबनाएगी,भलेहीयहआपकेरेस्तरांमेंटेपनहो।

8.सक्रियविपणन

सभीरूपोंमेंविज्ञापनकेबारेमेंसोचें：संकेत，मार्गदर्शनतीर，होर्डिंग，स्थानीयसमाचारपत्रोंमेंलेख，रेस्तरांवेबसाइट，रेडियोऔरटेलीविजनकवरेज，एकबारयाआवर्तीपारंपरिकग्राहककार्यक्रम，नएउत्पादोंकास्वाद，पेयकीउपहारपैकेजिंग，स्मृतिचिन्ह，मेज़पोश，छाते，कोस्टर，गिलास，बोतलें，कीग - हरजगहकमसेकमआपकालोगोहोनाचाहिए，अधिमानतःआपकेरेस्तरांऔरशराबकीभठ्ठीकोबढ़ावादेनेकेलिएपाठऔरछविजानकारीदोनों。

9.अपनेग्राहकोंकोशिक्षितकरें

ग्राहकोंकोसमझाएंकिआपकीबीयरदूसरोंसेबेहतरक्योंहै。आख़िरऐसाक्योंहै。मीडियामेंकोस्टर，मेनू，वेबसाइट，लीफलेटऔरलेखोंकाउपयोगकरेंताकिआपकेग्राहकआपकीनिर्माणप्रक्रियासेपरिचितहोसकें。उन्हेंअपनेलाइव，थोड़ाटर्बिडयीस्टबीयरऔरक्लियर，लेकिनपासकेरेस्तरांमेंमृतपास्चुरीकृतबीयरकेबीचकाअंतरसमझाएं。उन्हेंबताएंकिआपकिसकाउंटीमेंहॉप्स，माल्टखरीदरहेहैंऔरयहसबसेअच्छाक्योंहै。जोग्राहकएकपारखीकीतरहमहसूसकरताहै，वहएकअच्छाग्राहकहै。वहजानताहैकिवहक्यापीताहै，क्योंपीताहै，वहअपनेशिक्षककोपसंदकरताहैऔरभविष्यकेग्राहकोंकेलिएज्ञानकादावाकरताहै。

10.अपने ग्राहकों के प्रति उदार रहें

अपनेग्राहकोंकोएकटिपदें,बीयरकेलिएएकछोटीसीछूटकेसाथअपनेवफादारग्राहकोंकीसराहनाकरें,अपनेमाता——पिताकेसाथआनेवालेबच्चोंकोहमेशाएकछोटासाउपहारदें,वफादारग्राहकोंकेलिएस्पष्टरूपसेकुर्सियोंऔरचश्मेकोचिह्नितकरें,ग्राहकोंकोप्रतिस्पर्धाकरनेकीअनुमतिदें:तस्वीरोंकेसाथवफादारग्राहकोंकीलीगशुरूकरेंऔरबोर्डऑफऑनरपरसंचयीप्रदर्शन,एकटीमइवेंटघोषितकरें।औरयदिआपअधिकप्रतिस्पर्धाचाहतेहैं,तोटेबलपरबियरटैपिंगवाल्वरखेंऔरग्राहकोंकोस्वयंबियरटैपकरनेदें——खपतबियरकीसंख्यादृश्यमान”स्कोरबोर्ड”परदिखाईदेतीहै।शराबकीभठ्ठीकेअप्रत्याशितदौरेकेलिएउपस्थितमेहमानोंकोदिनमेंएकबारआमंत्रितकरें।आपके मेहमान आपसे प्यार करेंगे…और उत्साह का संक्रमण बढ़ेगा।

11.एकप्रतिक्रियासुनिश्चितकरें

चुनेहुएवफादारग्राहकआपकोबीयरकेखराबबैचपरध्यानदेनेमेंमददकरेंगेजबआपउन्हेंइसकेलिएपुरस्कृतकरेंगे。बीयरकेखराबस्वादकेबारेमेंआपकोसूचितकरनेकेलिए5वफादारग्राहकोंकेसाथसौदाकरें。कभी-कभीसबसेअच्छेशराबबनानेवालेकाभीदिनखराबहोसकताहैऔरखराबबीयरबनासकतेहैं，यातोकच्चेमालकीगुणवत्तायाउत्पादनप्रक्रियामेंकुछगलतीकेकारण。खराबतरीकेसेपीगईबीयरठीकहैलेकिनग्राहकोंकोबेचीजानेवालीखराबबीयरलंबेसमयतकशराबकीभठ्ठीकेलिएKOहोसकतीहै。दिनभरग्राहकोंकोखराबबीयरकादोहननकरनेदें。एकप्रतिक्रियासुनिश्चितकरेंऔरयदिवफादारग्राहकोंकोखराबबीयरमिलतीहैतोतुरंतखराबबैचकीबिक्रीबंदकरदें。नतीजतन，ब्रूमास्टरकेसहयोगसेउत्पादनरिकॉर्डसेगलतीकापतालगानेकीकोशिशकरेंऔरभविष्यकेलिएइससेसीखें。कभी-कभीदोषपूर्णशराबबनानेवालाएकअच्छाशराबबनानेवालाहोताहै。जोएकहीगलतीकोबार-बारदोहराताहै，वहबुराशराबबनानेवालाहोताहै。

12.अधिक बिक्री के अवसरों की तलाश करें

अपनेरेस्तरांकेबाहरअपनेपेयपदार्थबेचनेकेलिएऔरस्थानखोजें।उसक्षेत्रकेउनव्यवसायोंमेंअपनीबीयरकीपेशकशकरेंजिनकीअच्छीप्रतिष्ठाऔरविश्वसनीयप्रबंधकहैं।योग्यग्राहकनिकटकेगांवोंमेंरेस्तरां,स्कीरिसॉर्ट(गर्मीकेमौसमकेबादबिक्रीसुनिश्चितकरें),होटलऔरगेस्टहाउसहैं।छोटेबुफेकोबिक्रीसेबचेंऔरआमतौरपरउनसभीजगहोंपरजोकमतापमानपरबियरकेगस्टोरकरनेमेंसक्षमनहींहैं,एकउम्मीदहैकिवेनियमितरूपसेबियरपाइपकोसाफनहींकरेंगेऔरउसअवधिमेंआपकीबियरकीबिक्रीसुनिश्चितकरेंगे,जिसकेदौरानबियरइसकीगारंटीदेताहैगुणअपरिवर्तित।अपनेसेलर्सकोसामान्यपरिस्थितियोंमेंजितनीबीयरबेचीजासकतीहै,उससेअधिकबीयरकीआपूर्तिनकरें।

．．．और अंत में आर्थिक संकेतकों को न भूलें

अंतमें,यहध्यानदियाजानाचाहिएकिशराबकीभठ्ठीकीलाभप्रदताकीगारंटीनहींहोगी,मालिककोपर्याप्तमात्रामेंबीयरबेचनेमेंविफल।यहनकेवलमेहमानोंकीसंख्याकेकारणहै,बल्किशराबकीभठ्ठीकीउत्पादनक्षमताऔरअंतिमलेकिनकमसेकमशराबबनानेवालेकेकारणभीनहींहै।इसलिएशराबकीभठ्ठीकीप्रारंभिकऔरअपेक्षितक्षमताकासहीअनुमानलगानाऔरउसकेअनुसारशराबकीभठ्ठीकेइष्टतममापदंडोंकोप्राप्तकरनाबहुतमहत्वपूर्णहै।

इसमामलेमें,माइक्रोब्रेवरीजकेहमारेकैलकुलेटरआपकीअच्छीतरहसेमददकरेंगे।अब अपनी खुद की शराब की भठ्ठी की गणना करें…