تجهیزاتتصفیه

فیلترآبجو - آمادهسازیآبجوبرایتوزیعبهمشتریان

چهزمانیلازماستآبجودریککارخانهآبجوسازیکوچکفیلترشود？

آبجوبدونفیلترمحصولخاصآبجوسازیهایکوچکاست...

تولیدوفروشآبجوزندهوفیلترنشدهاصلیترینمحصولیاستکهتولیدآبجوخانههایکوچکراازآبجوسازیهایبزرگمتمایزمیکند。بنابراین،درمیکروآبخانههابایدهمیشهپیشنهادآبجوبدونفیلتراسیونیاپاستوریزاسیونارجحیتداشتهباشد。پربودنآبجوبدونفیلتروخواصطعمغیرقابلتردیدآن،محتوایبالایموادمفیدبرایبدنانسان،مهنرممخمرزنده،دیدگاهدرتکنولوژیشگفتانگیزآبجوسازی،فونتهایآبجوکهبهطورمستقیمبهمخازنمتصلمیشوند،بویمالتورازک،کهمعمولاًیکرستورانآبجوسازیباآنهااشباعمیشود،اینداراییهایاصلییکرستورانآبجوسازیاستکهمشتریانرابهخودجلبمی کند.

...امابرایتوزیعبهمشتریانخارجیمناسبنیست

بااینحال，اگربخشیازتولیدمیکروآبخانهیاکلمجموعهمحصولبرایسایرمشتریانیابرایفروشدربطریها，ظروفنگهدارندهوبشکههایبشکهنیزطراحیشدهباشد，آبجوبدونفیلتربرایاینمنظورکاملانامناسباست。آبجوپرازمخمرزندهبهتغییردمابسیارحساساستوتوزیعآندرخارجازکارخانهآبجو，کهطیآنمعمولاتهیهمحیطبادمایثابتبین2-5درجهسانتیگرادامکانپذیرنیست，منجربهتغییرسریعمشخصاتحسیمادهاصلیمیشودتولید- محصول。همچنینالزاماتاضافیبرایمراقبتازآبجوبدونفیلتربرایاپراتورهایرستورانهایرایجبسیارمتفاوتازروشکلیشهایاستواجرایمشتریبرایپایبندیبهآنهاکارآسانینیست。

اگربهعنوانمثال，صاحبرستورانازراهدورعلاقهداشتمحدودهایازآنهارابدستآورد
آبجوهایبدونفیلترازمیکروآبخانه，پساومجبوراستسرمایهزیادیبرایاطمینانازانبارعایقوخنککنندهفعالسرمایهگذاریکندومجبوراستاینانبارراتوسطوسیلهنقلیهبافضایخنکشدهتأمینکند。آبجیکهبهخریدارانتحویلدادهمیشودبایدقبلازاتصالبهشیرآلاتآرامشوند。بهمدتچندساعتبایستید，بهطوریکهمخمرپختهشدهمیتوانددرتهظرفقرارگیرد。استفادهبیشترباظروفبایدبسیارملایمباشدتاازآبخوردنآبجوجلوگیریشود，بهعنوانمثال，باغلتکدادنشیربهشیر。مشتریبایدازمحدودیتمصرفآبجوبدونفیلتردرگرفتنبشکهازموجودیبااستفادهازروشFIFOآگاهباشد，آبجوباانقضابیشازحدمجازنبایدبهمصرفکنندگانارائهشودامابایدکنارگذاشتهشود。

درنتیجه،مجریکارخانهآبجوسازی،تحویلآبجوبدونفیلتربهسایررستورانها،بهرشدفروشکوتاهمدتمیرسد،امابهقیمتازدستدادنشهرتآبجو،زیراآبجوارائهشدهبهمشتریاناحتمالاًکیفیتیکسانیرانشاننخواهدداد。

چنیندرخواستهاییبرایسرمایهگذاریاضافیوقوانیندستکاریغیراستاندارد，خریدارانآبجومعمولامایلبهبرآوردهکردننیستندویاانطباقآنهااغلبدورزدهمیشود。

قبلازفروشخارجازکارخانهآبجو，آبجوبایدازشرمخمرزندهخلاصشود

بهدلایلفوق，برایاطمینانازمقاومتبیشترآندربرابرتأثیراتخارجیوتمدیدانقضاآبجو，قبلازتوزیعآبجولازماست。بههمیندلیلاستکهلازماستازشرمخمرهایزندهآبجوخلاصشوید，درنتیجهفرآیندهایتخمیردرآبجومتوقفمیشودوبنابراینتغییراتقابلتوجهیدرخواصحسیآبجوکاهشمییابدحتیاگرقوانینحملونقل，توزیعونگهداریآنبهطوردقیقرعایتنشود。بهعبارتدیگر，لازماستمحصولبادواموماندگارشود。

افزایشانعطافپذیریآبجوبهدوروشحاصلمیشود：

1. فلترآبجو- حذفمکانیکیمخمرزندهازنوشیدنی
2. پاستوریزاسیونآبجو- عقیمسازیدماینوشیدنی（ازبینبردنموجوداتزنده）

فیلتراسیونآبجو - یکراهحلثابتشدهبرایکارخانههایآبجوسازیکوچکباتولیدبالاتر

ازمشروبفروشیهابرایافزایشمقاومتوافزایشطولعمرآبجوخصوصافیلتراسیونبعدیآنبدونپاستوریزاسیوناستفادهمیشود。آبجو，ازبیشترموجوداتزندهمحروماست，اگرچهفاقدمخمرزندهمفیدبرایبدناست，اماهنوزطعموتنوعموادمغذیخودراحفظمیکند。برخلافپاستوریزاسیونکهآبجوبهمعنایواقعیکلمه “میکشد” وآنرابهمایعاتغیرفعالآلیتبدیلمیکند，فیلتراسیونآبجوحذفمکانیکیمخمرزندهازنوشیدنیاستکهیکیاچندبارباجریاندادنآبجوازطریقلایهفیلتریاازطریقچندینلایهفیلتراسیونباکاهشتوانتولیدیانجاممیشود。

فیلترآبجواستحذفمکانیکیمخمرزندهازنوشیدنیهایکیاچندبار，میزانجریانآبجوازطریقلایهفیلتریاازطریقچندینلایهفیلتراسیونباکاهشتوانتولیدی。

چگونه یک دستگاه فیلتراسیون مناسب انتخاب کنیم؟

هنگامانتخابفناوریفیلتراسیون，بایدهدفیراکهمیخواهیمبافیلتراسیونآبجوبهدستآوریم，بهخاطربسپاریم。

اگرماقصدداریمانعطافپذیریآبجورادربرابرتأثیراتخارجیبهطورقابلتوجهیافزایشدهیموعمرنوشیدنیرابرایتوزیعدرکاسهافزایشدهیم،لازماستازفیلتراسیوناولیهباکیفیتبالادرفیلترصفحهاستفادهکنیم،امابهتراستدرفیلترشمعدیاتومهیافیلترفیلترجریانمتقاطعمدرن。مابهمقاومتبالاینوشیدنیدستپیدامیکنیموعمرآبجوراکهفقطدرفیلترهایاولیهوسپسثانویهبطریفروختهمیشود،افزایشمیدهیم。فیلتراسیونثانویه(بااستفادهازمیکروفیلتراسیون)بررویمیکروفیلتر،بشقابیاشمعبسیارریزانجاممیشود。بااینکارمادرعملبههماننتایجپاستوریزاسیونآبجومیرسیم،امابدونآسیبحرارتینوشیدنی。

مافیلترهایباکیفیتبالاراازطریقتولیدچکباکارخانههایآبجوسازیخودتهیهمیکنیم。：

1.بشقابفیلترآبجو

فیلتر آبجو از طریق فیلتر بشقابارزانترینوآسانترینراهبرایخلاصشدنازشربیشترمخمرزندهآبجواست。ایندریککارخانهآبجوسازیباابعادکوچکومتوسطاستفادهمیشود，کههزینهآنیکپارامتراصلیتصمیمگیریاست。

2.فیلترهایآبجوخاکیدیاتومهشمع

فیلترآبجوازطریقشمعفیلترپیشپوشدیاتومهرایجترینمحلولفیلتراسیونآبجودریککارخانهآبجوسازیدراندازههایمتوسطوبزرگاست。فیلتراسیوننوشیدنیازطریقلایهفیلتر硅藻土رویشمعهایفیلترعمودیانجاممیشود。فیلترشمعباکاراییبالایفیلتراسیونوتمیزکردنآسانبدونپیادهشدنلازممشخصمیشود。

3.میکروفیلترهایآبجوشمعی

一种فیلتراسیونثانویهاستریل（میکروفیلتراسیون)قبلازفروشآبجودربطریبهشبکهخردهفروشیضروریاست。میکروفیلتراسیوندرجریانآبجوازطریقلایهفیلتربسیارظریفیکمیکروفیلترانجاممیشود。عملکردمیکروفیلتریاباقراردادنفیلترمیکروفیلتراسیوندرفیلترصفحه،یامیکروکاندلدرشمعفیلترانجاممیشود。