اطمینانازتأمینمواداولیهوموادمصرفیبرایبهرهبرداریازکارخانهآبجوسازی

• مالت جو (یا گندم) از مزارع غلات چک و موراویا
• هاپ از زمینه های هاپ چک یا موراویایی
• مخمرآبجوازسویهانتخابشده،اختصاصیافتهبهتولیدآبجوازنوعچک
• مواداولیهبرایتولیدغیرازانواعچکآبجو——انتخابمشتری
• عصارهمالت——برایسادهسازیتولیدآبجوهایتخمیرشدهبرتردرکارخانههایآبجوسازیLite我/ Lite WC
• کنسانترهمخمر——برایسادهسازیتولیدآبجوباتخمیرپاییندرکارخانههایآبجوسازیLite我/ Lite WC

آیامیتوانیکآبجوچکباغیرازمواداولیهاصلیچکتولیدکرد؟

وقتیبامشتریانخارجیخودسروکارداریم،غالباًبااینایدهاشتباهروبرومیشویمکهآبجوچکرامیتوانباکیفیتیکسانازمواداولیهمحلیوباصرفهجوییدرهزینهتأمینمواداولیهجمهوریچکتهیهکرد。تجربهبسیاریازآزمایشهایانجامشدهبهوضوحنشانمیدهدکهاینروشدراصلامکانپذیرنیست。درنگاهاولاستفادهازمواداولیهمحلیبرایتولیدآبجومانعیندارد。جو،گندمورازکدربسیاریازنقاطجهاندرحالرشداستومخمرآبجونیزبهطورعملیمیتواندبههمهجابرسد。مشکلدراینواقعیتنهفتهاستکهدرنتیجهدهههاتولیدمثلغلاتورازکدردرهچکبهطورخاصبرایآبجوچک،اینمواددارایویژگیهایبسیارخاصیهستند。همچنین،بهدلیلآبوهوایمحلیوترکیبخاکباجوچک،گندمورازکبهطورقابلتوجهیباهمانگونههایگیاهیرشدیافتهدرجاهایدیگرمتفاوتاست。حتیدرجمهوریچک،تولیدکنندگانمالتورازکانتخابشدهازمناطقانتخابشدهکهاغلبتنهاچنددهکیلومترمربعاست،انتخابمیکنند。

یکی دیگر از موارد اختلاف ، مخمر آبجو است。فرمولمشخصکنندهمخمرآبجواستکهبایددرمخمرآبجووجودداشتهباشد。بازهم،اینواقعیتوسوسهانگیزاستکهدرنظربگیریداگردرهرجایدنیامخمرآبجوبههمیننامبدستآورید،میتوانیدبدوننیازبهواردکردنمخمرازجمهوریچک،باآنآبجوچکتولیدکنید。متأسفانه ، دوباره اینطور نیست。سویههایمخمرآبجوکهدرجمهوریچکبرایتولیدآبجوچکاستفادهمیشود،بااحتیاطمحافظتمیشودوازرویههایعلمیموجودزندهرشدمیکند。کارخانههایبزرگآبجوسازیمخمرآبجورابهخودیخوددرتجهیزات،بهعنوانمخمرپخشمیکنند(ماآنراباکارخانههایآبجوسازیخودنیزارائهمیدهیم)میکارند。کارخانههایکوچکتولیدآبجوبرایتولیدمخمرآبجوتولیدیخودراازکارخانههایبزرگآبجوسازییامستقیماًازانستیتویتحقیقاتتولیدآبجوومالینگدرپراگخریداریمیکنند،جاییکهپرورشوپرورش170سالسنتداردوهمانگونهانتخابشدهمخمرآبجونیزتوسطتیمعلمیواجدشرایطنظارتمیشود。بسیاریازآبجوسازانخارجازکشوردرتلاشندآبجوبامخمرازمنابعمحلیتولیدکنندکههمیشهمنجربهتولیدنوشیدنیمیشود،واینهیچارتباطیباطعمآبجوچکندارد。

تجربیاتکارخانههایآبجوسازیچکوخارجیبهسادگیبیانگراینموضوعاست:آبجوباهمانروشتولیدشدهبهغیرازمواداولیهاصلی،کهدریکمنطقهخاصازجمهوریچکتولیدمیشود،دارایطعمومزهاستوهمیشهبهطورقابلتوجهیمتفاوتازاصلچکاست。

بدونمواداولیهاولیه،روشکاروآبجوسازیتولیدآبجوچکامکانپذیرنیست

تنهاراهدستیابیبهتولیدآبجوتوسطدستورهایچکباهمانمشخصاتحسیتولیدبااستفادهازمواداولیهچکومخمرآبجواست。پیششرطدیگرتولیدآبجونوعچکرعایتدقیقمراحلتولیداست。برایرعایتاینروش،فنآوریهایخاصآبجوسازیچکلازماست。

ماتأمینمنظممواداولیهرادرهرجایدنیافراهممیکنیم

بنابراین،مایکمنبعمطمئنومنظمرابرایمشتریانخودفراهممیکنیمکهمواداولیهبااصالتچکانتخابشدهاست،کهبرایتولیدمزهآبجووهمچنیندرمیخانههایچکایدهآلاست。

تدارکاتمواداولیهتولیدآبجوباتوجهبهخواستهوظرفیتذخیرهمشتریدرفواص6تلا12ماهانجاممیشود。فاصلهکوتاهترمعنیندارد،زیراطراوتمالتورازکباتوجهبهزمانبرداشتتعیینمیشودکهدرکشورچک1برابراست。برایفواصلطولانیتر،استفادهازمواداولیهموردنیازکمترازکیفیتلازماستفادهشدهاست،کهمیتواندمنجربهعدمتواناییتولیدنوشیدنیبهدلیلتغییراتنامطلوبدرمواداولیهذخیرهشدهشود。

شرایط ذخیره سازی مواد اولیه تولید آبجو

برایسنزیادمواداولیهتولیدآبجو،اطمینانازشرایطمناسبضروریاست。مالتبایددراتاقهایخشکوبدوندسترسیجوندگان،حشراتوسایرحیواناتنگهداریشود。سهام معمولاً با 1 تا 2 بار در سال تکمیل می شود。مالتبستهبندیشدهبهمشتریانخارجازکشوربیشتردرکیسههای30ی50کایلوییعرضهمیشود。

• Brewerie BREWORXکلاسیک——میکربروئیهرستورانسنتیبامنجمدکردن2رگکلاسیک
• آبجوسازیBreworx جمع و جور- میکروجنس سازي فن آوري با جيوه سازي 4 رگي
• آبجوسازیBREWORXاوپیدوم- مینی کارخانه صنعتی با تولید 6 بوته کارآمد
• آبجوسازیموبایل——میکروبروارخانهمحلولکانتینرغیرسنتی،اطمینانازتحرکواستقلال

میکروآب سازهای داخلی برای تولید آبجو از کنسانتره

• مشروب فروشی ها BREWORX Lite ME——میکروآبسازیداخلیساختهشدهبرایتولیدآبجوازعصارهمالتوکنسانترهمخمرساختهشدهاست