كيفيمكنأنتضخمبعضالمطاعمومرافقالإقامةسعتهابشكلدائمفينهايةكلأسبوعولديهامناطقلتناولالطعاموطاولاتخارجالمطعممليئةبالضيوف？هممختلفون！

الأوقاتسيئة，يمكنلكلمشغلمطعمأودارضيافةأوفندقإخبارك。عددالضيوفآخذفيالتناقص，وبدأالناسفيتوفيرالمال。المبيعاتليستماكانتعليهمنقبل。المنظورغيرمتفائل。كيفيكونذلكممكناأنبعضالمطاعمومرافقالإقامةتضخمسعتهابشكلدائمفينهايةكلأسبوعولديهامناطقلتناولالطعاموطاولاتخارجالمطعممليئةبالضيوف？هليطبخونأرخص？هليقدمونبيرةأرخصومشروباتأخرى？لا。هممختلفون！

للتميزعنالمتوسطالعاديلبيوتالضيافةأوالمطاعم，وتقديمتجربةطعامفريدةمننوعها，فهيالآنالطريقةالوظيفيةالوحيدةليسفقطللحفاظعلىأعمالالمطاعم，ولكنأيضاالاستمرارفيتطويرها。يبحثالضيفعنمذاقجديدوأسماءجديدةللأطعمةوالمشروبات。علىاستعدادلإنفاقالمالعلىشيءلديهفرصةلتذوقهفقطفيهذاالمكانبالذات。

حتىاليومأكثرمنأيوقتمضى，تتطورسياحةالمطاعم。الضيوفعلىاستعدادللسفرعشراتالكيلومتراتلتذوقالتخصصاتالمحلية，أوالتوقففيمكانموصىبهفيطريقهمإلىوجهةأخرى。هذاصحيحبشكلخاصلظاهرةعصرنا - ركوبالدراجات。لميكنوقتالفراغالنشطشائعاكماهوالحالاليوم。ينطلقراكبوالدراجاتيوميا，خاصةفيعطلاتنهايةالأسبوعالدافئة，منمنازلهمعلىدراجاتهمويبحثونعنوجهةرحلةيدفعونمقابلالذهابإليها，والدردشةمعالعائلةأوالأصدقاءوالحصولعلىبعضالمرطبات。اسألالعديدمنراكبيالدراجاتالنشطينعنالاتجاهاتالتيانطلقوامنهاوماالذييتوقعونهمنهم。سيعترفمعظمهمبأنمصنعالجعةالمحليأوالمطعمهودائمامكانلايستحقتفويته。خاصةعندمايمكنهمتناولالطعامفيالهواءالطلقفيالبيئةالثقافيةللمطاعمويتمإحضاركأسمتجمدمنبيرةالخميرةالصحيةلهممنقبلالموظفينالمبتسمين。

قبلأننبدأفيإنتاجحاوياتمصانعالجعةالصغيرة，قضيناالعديدمنعطلاتنهايةالأسبوعكراكبيدراجاتنشيطينوقمنابزيارةالعديدمنالمطاعمالتيتعملمصانعالجعةمطعمصغير。لاحظناالصخبداخلالمشروعوكميةالزوارالراضينالذينكانوايجلسونخارجالمطاعم。إذاكانصاحبالعملحاضرا，سألناهعنجولةحولمصنعالجعةالخاصبهوسألناهعنتجربتهمعالعملية。كماسألناالسكانالمحليينعنمصنعالجعةالصغيرفيقريتهم。أخيرا，قمنابزيارةالعشراتمنشركاتالمطاعمالتيلمتقمبتشغيلمصانعالجعةالصغيرةبعد。تعلمنابعضالأشياءالممتعة：

• بدأجميعمشغليمصانعالجعةالصغيرةكملاكمطعممتوسطكلاسيكي。لقدأكسبهمذلكمايكفيلتغطيةالعمليةالفعليةوإعالةالمالكوموظفيه。لميكنأحدقدادخرأكثرمنمليونقبلأنيأخذمصنعالجعةالصغير。
• قررواجميعاالمخاطرةوشراءمصنعجعةصغيربأموالمقترضة，والتيكفلوهامنخلالمرفقالمنزلأوالمطعم。
• لاحظكلهؤلاءالمشغلينزيادةفيالحضورعلىالشركةمن100إلى400％خلالالعامينالأولينمنالتشغيل。تجاهلالنظاميونالمحليونالأوائلإلىحدكبيرالبيرةالمخصصةالجديدة，لكناكتسابالضيوفالجددبشكلأساسيمنالجوارالقريبوالبعيد，الذينأرادواالمجيءوتجربةالمشروبالمنزلي，سرعانماتجاوزعددالضيوفالمنتظمين。فيغضونعامين，ذهبجميعالنظاميينالمحليينتقريباتدريجياإلىبيرةالقمحالمحليةوأصبحالعشراتمنالسياحمنتظمين。
• بعدعامأوعامين，تحولمعظممشغليمصانعالجعةالصغيرةتماماإلىالعرضالحصريللبيرةالخاصةبهموتوقفواعنتقديمالبيرةالكلاسيكيةمنالموردينالآخرين - اكتشفواببساطةأنالدفاععنعلامتهمالتجاريةأمريستحق，ثمبدأالضيوففيالتفكيرفيالمالكين'الفخربالعلامةالتجاريةالخاصةبمصنعالجعةالخاصبهمكدليلإضافيعلىجودةالبيرةالمحلية。
• معظممشغليمصانعالجعةالصغيرةبعدسدادالخطةالاستثماريةلتوسيعسعةالتخميرمعزيادةالطلب，ولاسيمافيالصيفلايمكنهمتغطيتهادونفقدانجودةالبيرةالمنتجة（احتفظبالوقتالمحددللكذبفيالخزاناتالمتأخرة）
• لقداندهشجميعمشغليمصانعالجعةالصغيرةمنالشعبيةالتيجلبتهاالبيرةالخاصةبهم。يتمذكرهمفيجميعالموادالترويجيةالسياحية，وغالبامايستضيفونالصحفيينومراسليالتلفزيونومحرريالمجلات。يتمإجراءمقابلاتمعهموتنظيمرحلاتاستكشافيةإلىمصنعالجعةللمشاهيروالضيوفالمنتظمين。أدىالنموفيالشعبيةإلىتدفقزوارجددآخرينوزيادةعددالضيوفالمخلصينوبالتاليالمبيعات。
• البلدية，التييقعمصنعالجعةعلىأرضها，كلماأمكنذلك，لاتترددفيالتباهيبتشغيلمصنعالجعةالمحلي，سواءكانذلكعلىالموادالخاصةبالترويجللسياحة，أوعلىالبطاقاتالبريديةأوفيالمناسباتالمحليةالمختلفة。
• يفخرالناسالعاديونبمصنعالجعةفيمجتمعهم，ولأنلديهممكانايذهبونإليهوالاستمتاعببيرةجيدةمععائلاتهم，يمكنهمالتباهيبهذهالندرةالمحليةلزوارهمومصنعالجعةهوالموضوعالمفضلللمحادثاتفيمنطقتهم。عمليومي。
• لميشتكأيمنمشغليمصنعالجعةمنأناستثماراتهمفيالاستحواذوالتطويرلمتؤتيثمارها。
• اشتكىإلينامعظممشغليالمطاعمالذينليسلديهممصنعالجعةالخاصبهممنأنهميسجلونخسارةللضيوفوانخفاضالمبيعاتبشكلمتزايد。إنهملايحبونحقيقةأنضيوفهمينجذبونإلىالمطاعمذاتمصانعالجعةالصغيرةالقريبةوالبعيدة。
• يرغبمعظممشغليالمطاعمالذينليسلديهممصنعالجعةالخاصبهمفيأنيكونلديهممصنعجعةخاصبهم，لكنليسلديهمالمالاللازملذلكوغالبامالايكونلديهممساحة，حيثيمكنبناءمصنعالجعةعليها。إنهملايدركونأنأولئكالذينلديهممصنعجعةصغيرويديرونهاليومكانوافينفسالموقف。خدمتنايمكنلمصنعالجعةالصغيرتسليمالمفتاحأنيقودهمخطوةبخطوةإلىمصنعالجعةالصغيرالخاصبهم。
• يخشىمعظممشغليالمطاعمالذينليسلديهممصنعالجعةالخاصبهممنأنمصنعالجعةالصغيرلنيؤتيثمارهوأنهمقديتسببونفيتدميرأعمالهم。إنهملايدركونأنأولئكالذينلديهممصنعجعةصغيرويديرونهاليومكانوافينفسالموقف。ستقنعهمخدمةمصنعالجعةلديناللاختباردونالمخاطرةبأنمصنعالجعةالصغيرالخاصبهميدفعحقابسرعة。
• لدىمعظممشغليالمطاعمبدونمصنعالجعةالخاصبهمعقدتوزيعحصريللبيرةالمشتراةمنبائعرئيسيولايسمحلهمبتوسيعنطاقعلامتهمالتجاريةالخاصةمنالبيرة。إنهملايدركونأنأولئكالذينلديهممصنعجعةصغيرويديرونهاليومكانوافينفسالموقف。إنهمبحاجةإلىالتخلصمنالاعتمادعلىموردواحدوعدمإطالةعقدمثلهذالأنهيعيقتطويرأعمالهمالخاصة。لتقديمعلامتهمالتجاريةالخاصةمنالبيرةيبدأدائمافيالدفعقريبا。
• لايمتلكبعضمشغليالمطاعمبدونمصنعالجعةالخاصبهمالمبنىالذييوجدفيهمطعم，لكنهممستأجرون。إنهميرغبونفيالحصولعلىمصنعجعةصغير，لكنهملايريدونأولايمكنهمالاستثمارفيممتلكاتليستملكهم。إنهميخشونبشكلمعقولأنهفيحالةإنهاءعقدالإيجار，لنيكونمنالسهلأوالرخيصنقلمصنعالجعةالصغيرإلىمكانآخر。إنهملايعرفونأنهناكحلايسمى移动啤酒厂MOBBEERالذييحلمشكلتهمببساطة。
• يمتلكبعضالمشغلينالشجاعةلبدءمصنعالجعةالخاصبهم，لكنهميفكرونمسبقاويخططونلأخذمصنعالجعةالخاصبهمعندمايدخرونويكسبونالماللمطعمأكبرأوامتداده。إنهملايأخذونفيالحسبانالخطرالمتمثلفيأنهفيهذهالأثناءيمكنللمنافسأنيأخذمصنعالجعةويمكنبعدذلكتدفقالسياحوالمنتظميندفنالخططبالكامل。بعدكلشيء，يوجدكلعامأكثرمن20مصنعبيرةصغيرجديدفيجمهوريةالتشيك。بالنسبةلمثلهؤلاءالمشغلين，سيكونحلارائعاشراءمصنعجعةمتنقلأصغرالآن，أومصنعجعةثابتيوفرمساحةوتسريعنموالإيراداتوتدفقالضيوف，وبعدذلكيمكنهمزيادةسعةمصنعالجعة，أوشراءشيءآخرونقلهمصنعالجعةبأكمله，والذيلايمثلمشكلةأكبرلمصنعالجعةالمحمولMOBBEER。

10أسبابوجيهةلاختيارمصنعالجعةالخاصبك

• التمايزعنجميعخدماتالمطاعمالمتوسطة
• تمديدالبيرةعلىمجموعةواسعةبشكلتعسفيمنأنواعفريدةمنالبيرةالخاصةبك
• مضاعفةكبيرةللربحمنبيعكلنصفلترمنالبيرة
• إتقانالاتجاهالعامللانخفاضالتدريجيفيحضورالمطاعمعلىعكسذلك - نموهالمستدام
• تأمينالمصلحةالطبيعيةللجمهوروالدعايةفيمطعمكالخاص
• الاستقلالعنسياساتمورديالجعةالرئيسيين
• عائداستثمارأسرعبشكللايضاهىمقارنةبفرصالاستثمارالأخرىفيصناعةالفنادقوالمطاعم
• النموالسريعفيالمبيعاتوالأرباحللعملياتالشاملةللشركة，وإمكانيةتسريعالمزيدمنالاستثمار
• شعورجيدبالسمعةالمهنيةوالشخصيةالعاليةبينالمستهلكينوفيالمجال
• مصانعالجعةالصغيرةالتييصلحجمإنتاجهاإلى万هيكتولترمنالبيرةسنويالديهانصفضريبةالإنتاجمقارنةبمصانعالجعةالكبيرة