كيف ترتب لك أن يكون لديك مصنع جعة مربح؟اجعلهاالطريقةالتييفعلونبهامصانعالجعةالمشغلينالناجحينالآخرين。ماعليكسوىاتباعهذهالمبادئالـ12:مصنعبيرةعاليالجودة،ومياهجيدة،ومصنعجعةمتحمس،ومطعمجيد،وفريقعملجيد……

كيف يتم الترتيب للحصول على مصنع جعة صغير مزدهر؟أفضل طريقة هي التعلم من مصانع البيرة الناجحة。اجعلها مشغلي جعة ناجحين آخرين。ما عليك سوى اتباع الخطوات الـ 12 أدناه。

1.مصنع جعة عالي الجودة

احصلعلىمصنعجعةصغيرعاليالجودة——معآلةتخميررخيصة،صنعهابعضالهواةمنالحي،منالمستحيلتحضيربيرةجيدة。لايمكنالغشفيالتكنولوجياعاليةالجودةوالموادباهظةالثم,نالجعةعبارةعنمركبكيميائيشديدالتفاعلوإذالامستمعدنًارخيصًاأوأوساخًا،أوإذالمتكنفيمكانواحدأونقطةزمنيةواحدة،فقدتمتملاحظةدرجةالحرارةوالوقتالمحددبدقةالبيرةغنائمبشكلملحوظ。بشكلعام،يتمتطبيقإنتاجالبيرة:“معالتكنولوجياالرخيصة،دائمًامايكونالمنتجالنهائيغيرمؤكد。”

2.الماءالجيد

قمبإجراءتحليلكيميائيمفصلللمياهقبلشراءمصنعالجعة - يمكنتعديلالتركيبةالمائيةغيرالكافيةبشكلفعالبواسطةمرشحاتوإضافاتخاصة。إذاكنتلاتضمنوجودمياهجيدة（يمكنالعثورعلىالتركيبةالموصىبهاللمياهفيهذهالمقالة），فستقومبتخميربيرةجيدة。

3.酿酒师المهنية

سواءكنتستقومبتخميرالبيرةبنفسكأوستقومبتوظيفصانعالجعة，فمنالضروريدائماأنيكونلديكالحماسوالتعليمالمستمرفيهذاالمجالوالنهجالصادقتمامافيالتخمير。يمكنأنيؤديعدمالأمانةوالتراخيإلىتخميرالبيرةإلىتدميرالمشروعبأكمله。

4.مطعملطيفمعخدمةجيدة

سيزدادعددالعملاءولنيعودواإلاإذاكانواراضينبشكلعامعنمستوىالمطعموالخدمةوالداخليةالنظيفةوجودةالمشروباتوالطعام。لايمكنللحانةالفقيرةغيرالمهذبةحفظأيمصنعجعة。بالطبعيجبأنيكونهناكالكثيرمنالمقاعدبالداخلوفيالحديقة،منطقةلعبللأطفال،مواقفللدراجاتومواقفللسيارات。

5.اختر مكانًا جيدًا للمطعم

حتىأفضلالمطاعم，التييوجدبهامصنعجعة，فيالمكانالخطأ，ستواجهدائمامشكلةفيالحضور。المكانالمثاليلمطعممعمصنعبيرةهوفيالمركزالتاريخيللمدينة，أوفيالريفمعإطلالةعلىالطبيعة，ولكنأيضامكانسياحيأوعلىممراتالمشاةأوالدراجاتالمزدحمة。إذاكانلمطعمكموقعاجيدا，فاحرصعلىأنيصبحمكاناجيدابالإضافةإلىذلك - قمبتوزيععلاماتالمعلوماتعلىأقربمسارللدراجاتأوالمسارالسياحيبالقربمنمصنعالجعة，واطلبإضافةمصنعالجعةالخاصبكإلىقائمةمصانعالجعةالصغيرةفيبلدك，وسجلالأعمالالتجاريةفيموادمعلوماتالقرية，والخرائطالسياحيةوماإلىذلك...ببساطةضمانتسويقجيد。

6.الحرصعلىالنظافةبعناية

يعتبرالعميلهوالالتزامالتامبالنظافةفيجميعمراحلإنتاجالبيرة،والغسيلالمنتظموالصادقللخزاناتوالأنابيب،والنظاراتالنظيفة。إذافشلأيمنهافيالامتثالبنسبة100٪،فسيشتريالعملاءالبيرةمرةواحدةفقطبالإضافةإلىضمانالنظافةفيمطعمك،تحققمنالنهجالصادقللنظافةمعجميعالبائعين。

7.اتبعدرجاتالحرارةالصحيحة

حددتكلمرحلةمنمراحلإنتاجالبيرةمنحنياتدرجةالحرارةالتييجبالالتزامبهابدقة。أيضًا،يجبأنيتمتخزينونقلالبيرةفيدرجاتالحرارةالمحددةمعأدنىانحراف。إيلاءاهتمامخاصلدرجاتالحرارةاللازمةأثناءالنقلوالتخزين桶منالبيرةالمخصصةللحاناتوالمطاعمالخارجية——البيرةالفاسدةالمستوردةمنمصنعالجعةالخاصبك،ستؤديإلىسمعةسيئة،حتىلولميتمتسجيلهافيمطعمك。

8.التسويقالنشط

فكر في الإعلان بجميع أشكاله:العلامات،وسهامالتوجيه،واللوحاتالإعلانية،والمقالاتفيالصحفالمحلية،ومواقعالمطاعم،والتغطيةالإذاعيةوالتلفزيونية،وأحداثالعملاءالتقليديةلمرةواحدةأوالمتكررة،وتذوقالمنتجاتالجديدة،وتغليفالهداياللمشروبات،والهداياالتذكارية،ومفارشالمائدة،المظلات،الوقايات،الأكواب،الزجاجات،البراميل——يجبأنيكونفيكلمكانعلىالأقلشعارك،ويفضلأنتكونمعلوماتنصيةوصورللترويجلمطعمكومصنعكالجعة。

9.توعيةعملائك

اشرحللعملاءسببكونبيرةكأفضلمنغيرها。لماذاهوبالضبطمثلهذا。استخدمالوقاياتوالقوائموالمواقعالإلكترونيةوالمنشوراتوالمقالاتفيوسائلالإعلامحتىيتمكنعملاؤكمنالتعرفعلىعمليةالتصنيعالخاصةبك。اشرحلهمالفرقبينبيرةالخميرةالحيةوالعكرةقليلاوالبيرةالصافية，ولكنالبيرةالمبسترةالميتةفيالمطاعمالقريبة。أخبرهمعنالمقاطعةالتيتشتريهامننباتالقفزاتوالشعيرولماذاهذاهوالأفضل。العميلالذييشعروكأنهمتذوقهوعميلجيد。إنهيعرفمايشربه，ولماذايشربه，ويحبمعلمهويفتخربالمعرفةلعملاءالمستقبل。

10.كنكريمامععملائك

امنحعملائكنصيحة，واقدرعملائكالمخلصينبخصمصغيرعلىالبيرة，وامنحالأطفالالقادمينمعوالديهمدائماهديةصغيرة，وضععلامةعلىالكراسيوالنظاراتللعملاءالمخلصين，والسماحللعملاءبالمنافسة：ابدأرابطةالعملاءالمخلصينبالصورالأداءالتراكميفيمجلسالشرف，إعلانحدثجماعي。وإذاكنتتريدالمزيدمنالمنافسة，فضعصماماتتسجيلالجعةعلىالطاولةودعالعملاءينقرونالبيرةبأنفسهم - يظهرعددالبيرةالمستهلكةعلى “لوحةالنتائج” المرئية。قمبدعوةضيوفكالحاليينمرةواحدةفياليومللقيامبجولةغيرمتوقعةفيمصنعالجعة。ضيوفكسيحبونك...والحماسةستزدادالعدوى。

11.ضمانردودالفعل

سيساعدكالعملاءالمخلصونالمختارونعلىالانتباهإلىمجموعةالبيرةالسيئةعندماتكافئهمعلىذلك。قمبعقدصفقةمع5عملاءمخلصينلإبلاغكبمذاقالبيرةالسيئ。فيبعضالأحيان،حتىأفضلصانعالجعةيمكنأنيمربيومسيئويصنعبيرةسيئة،إمابسببجودةالموادالخامأوبعضالأخطاءفيعمليةالإنتاج。البيرةالمخمرةبشكلسيئلابأسبهاولكنالبيرةالسيئةالمباعةللعملاءيمكنأنتكونKOلمصنعالجعةلفترةطويلة。لاتدعالبيرةالسيئةتماستغلالهاللعملاءطوالاليوم。تأكدمنالحصولعلىتعليقاتوإذاوجدالعملاءالمخلصونبيرةسيئةتوقفعلىالفورعنبيعدفعةسيئة。وبالتالي،حاولبالتعاونمعمديرالتحضيراكتشافالخطأمنسجلاتالإنتاجوالتعلممنهفيالمستقبل。أحيانًايكونالمسؤولعنالتحضيرالمخطئهوصاحبالجعةالجيد。الشخصالذييكررنفسالخطأعدةمراتهوصانعجعةسيئًا。

12.ابحث عن المزيد من فرص البيع

ابحثعنالمزيدمنالأماكنلبيعالمشروباتخارجمطعمك。قدمالبيرةالخاصةبكفيبراميلتلكالشركاتفيالمنطقةالتيتتمتعبسمعةطيبةومديرموثوقبه。العملاءالمؤهلونهمالمطاعمالموجودةفيالقرىالمجاورةومنتجعاتالتزلج(ضمانالمبيعاتبعدموسمالصيف)والفنادقودورالضيافة。تجنبالبيعللبوفيهاتالصغيرةوعمومًاجميعالأماكنالتيلاتستطيعتخزينبراميلالبيرةفيدرجاتحرارةمنخفضة،فهناكتوقعبأنهملنينظفواأنابيبالبيرةبانتظامويضمنوابيعالبيرةفيفترةتضمنفيهاالبيرةخصائصدونتغيير。لاتزودسيلاكبيرةأكثرممايمكنبيعهفيظلالظروفالعادية。

．．．وأخيراً لا تنسوا المؤشرات الاقتصادية

أخيرا，تجدرالإشارةإلىأنربحيةمصنعالجعةلنتكونمضمونة，وفشلالمالكفيبيعكمياتكافيةمنالجعة。هذاليسفقطبسببعددالضيوف，ولكنأيضابسببالطاقةالإنتاجيةلمصنعالجعةوأخيراوليسآخرا，صانعالجعة。لذلكمنالمهمجداتقديرالسعةالأوليةوالمتوقعةلمصنعالجعةبشكلصحيحوبالتاليالحصولعلىالمعلماتالمثلىلمصنعالجعة。

فيهذهالحالة，سوفتساعدكالآلةالحاسبةالخاصةبمصانعالجعةالصغيرة。احسبمصنعالجعةالخاصبكالآن...